Er det trygt og kan du fryse kjøtt på nytt etter tining?
En situasjon er mulig når kjøtt som allerede er tint og tilberedt for en fremtidig rett ikke er nyttig og det må sendes til fryseren igjen.
Men er det mulig å oppføre seg slik? Hvor trygt er dette, og vil dette påvirke smaken og de gunstige egenskapene til produktet?
Vi vil diskutere i artikkelen om det er mulig å fryse kjøtt på nytt etter tining.
Innhold
I hvilke tilfeller er gjenfrysing mulig?
Kjøttprodukter kan fryses på nytt trygt hvis de først ble tint i kjøleskapet. Men dette er ikke den eneste ufarlige måten å returnere den til fryseren på.
Gjenfrysing er mulig hvis kjøtt:
- Den lå på kjøleskapshyllen mens den tint i samsvar med temperaturregimet.
- Tidligere var den fryst i 3-4 dager.
- Ble tint i kjøleskapet i mer enn 2 timer.
- Oppbevares ved en temperatur på +32°C og over i ikke mer enn 1 time.
Er det mulig å fryse kylling en gang til?
Patogene mikroorganismer som oppstår på fjørfe, som salmonella, kan forårsake alvorlig sykdom.
Først av alt bør du vurdere om fuglen ble tint riktig i utgangspunktet. Det er tre sikre måter:
I kjølerommet. Tining med denne metoden kan vare ca 1-2 dager, men det er likevel den mest ufarlige. Temperaturen bør ikke stige over +4,5°C- I avkjølt vann. Du må dyppe kyllingen pakket i et lufttett skall inn i den. Vann må skiftes hver halvtime.
- I en mikrobølgeovn. Fuglen tiner når "tiningsmodus" er slått på. Den må plasseres i mikrobølgeovnen slik at skrotten tiner jevnt.
Det er verdt å merke seg at tining med kaldt vann og mikrobølgeovn ikke stopper utviklingen av skadelige mikrober. Når du bruker disse metodene, anbefales det å tilberede kyllingen før du setter den tilbake i fryseren.
Utløpsdatoen, som bestemmer sikkerheten til produktene, tillater oppbevar rå kylling i kjøleskapshyllen i opptil 2 dager, og stekt kylling i ca 3-4 dager. I denne perioden kan begge typer fjørfe fryses på nytt.
Men å sende en rå kadaver til kammeret en gang til for dette formålet vil bare resultere i den som ble tint i kjøleskapet. Han vil fortelle deg hvordan du raskt kan tine kyllingfilet dette artikkel.
Denne videoen viser deg hvordan du tiner kylling i mikrobølgeovnen:
Hvorfor anbefales det ikke?
Etter å ha forstått essensen av prosessene som skjer i kjøttprodukter under frysing, kan du forstå det Å sende dem til fryseren igjen lover ikke positive konsekvenser:
- den tinte væsken vil fryse igjen og bli til iskrystaller;
- proteinmolekyler som er igjen etter den første frysingen vil bli fullstendig ødelagt;
- fibrene vil gjennomgå en destruktiv transformasjon.
Under forskning fant eksperter at allerede under den første frysingen er proteininnholdet i kjøtt halvert fra originalen. Og den andre frysen reduserer mengden til null. Det vil si at et omfryst produkt blir en samling ubrukelige fibre.
Den andre frysen har også en negativ innvirkning på de kulinariske egenskapene til proteinmat. Farge og struktur går tapt. Kjøttet blir løsere, og ved steking blir det seigt og mangler noen ganger helt smak.
I tillegg forekommer prosesser for utvikling av et patogent miljø på overflaten av alle animalske produkter. I perioden med den første frysingen er mikrobene i anabiose, og ved tining, ved romtemperatur, våkner de igjen og antallet øker med dobbel hastighet.
Denne videoen vil fortelle deg hvorfor du ikke kan fryse opp tint kjøtt på nytt:
Hvordan bruke produktet riktig?
Dermed er det ikke vanskelig å konkludere om det er verdt å fryse kjøtt på nytt. Det er bedre å unngå slike manipulasjoner.
Hvis dette ikke fungerer, bør det to ganger frosne produktet tilberedes så snart som mulig. Og samtidig utføre en lengre varmebehandling.
Konklusjon
Riktig tint kjøtt kan trygt fryses på nytt hvis den tinte i kjøleskapet og ikke brukte mer enn 1-2 dager der. Og heller ikke lagret i romtemperatur i mer enn en time.
Disse forholdene kan påvirke kvaliteten på produktet og dets energiverdi, men generelt er det trygt.
