Salo

Smult er en av de mest delikate og sunne snacksene. Duftende biter av saltet eller røkt produkt vil dekorere ethvert bord.

Men for å sikre at denne delikatessen ikke ødelegges og forblir frisk lenger, må du kjenne til reglene for oppbevaring.

Hvordan lagre smult riktig - hvor og ved hvilken temperatur, hvor lenge, vil vi fortelle deg videre.

Hvor og ved hvilken temperatur?

Smult tilberedes etter forskjellige oppskrifter. Dette produktet er kokt, røkt eller saltet. Den kan også brukes smeltet. Oppbevaringsforholdene varierer for ulike typer av dette produktet.

Fersk

Fersk produkt blir raskt ødelagt. Det er nok for ham å holde seg i 5-6 timer ved en temperatur på +10 °C.

Det er ikke lenger tilrådelig å spise et slikt produkt. Derfor oppbevares fersk smult utelukkende i kjøleskapet. Her kan den lagres ved temperaturer fra +5 til +7 °C i ikke lenger enn noen dager.

Fersk smult anbefales å behandles eller spises raskt. Hvis dette ikke lar seg gjøre, må du pakke inn stykket i en ren klut eller matpapir og oppbevare den i fryseren.

Det er bedre å først dele et stort stykke i porsjoner. Ferskt smult kan lagres i fryseren i opptil seks måneder.

Røkt

Smult røykes på forskjellige måter: i et røykeri eller i en ovn. Røykeprosessen er lang og arbeidskrevende. Derfor ønsker jeg å bevare resultatene av slikt arbeid lenger.

For å holde røkt bacon lenger i kjøleskapet, Det er bedre å pakke den inn i matpapir og dekke den med matfilm på toppen. Produktet pakket på denne måten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 måned.

Varmrøkt smult, utsatt for høy grad av salting, kan oppbevares i kjøleskapshyller ved temperaturer fra +5 til +7 °C i opptil 60 dager. Kaldrøkt bacon kan oppbevares utenfor kjøleskapet. Men i dette tilfellet må du overvåke temperaturen - luften skal ikke varmes opp over 5 °C.

Holdbarheten til røkte produkter i fryseren øker til 1 år. Men med langvarig frysing forringes smaken, så det er bedre å ty til denne metoden så sjelden som mulig.

Salt

Saltet bacon kan lagres lenger enn ferskvare. Den vanligste typen salting er tørr..

Det gjøres med minimal innsats og tid. Smult gnides med en sjenerøs porsjon salt og sendes til et mørkt, kjølig sted i flere dager.

Beholderen som smulten oppbevares i, må først lukkes. I dette skjemaet sendes det til kjøleskapshyllene, hvor produktet kan lagres i opptil 3 måneder.

Hvis lengre lagring er nødvendig, er det bedre å legge stykket i fryseren. Det er bedre å dele store foreløpige stenger i flere mindre. Ved minusgrader kan saltet smult lagres i fryseren i 12 måneder.

Hvis baconet har ligget lenge i fryseren, kan det samle seg et saltbelegg på overflaten. I dette tilfellet, før du spiser produktet, må saltet renses av med en kniv i delen som stykket vil reflektere fra.

Ved hvilken temperatur, hvor riktig og hvor lenge skal smult lagres etter salting? dette artikkel.

Hvordan lagre produktet?

Hvis alle lagringskrav er oppfylt, bevares smaken og utseendet til smult i lang tid. Hovedbetingelsen er lav temperatur og lav luftfuktighet. Produktet bør heller ikke utsettes for direkte sollys.

I et kjøleskap

Jo bedre kvaliteten på smulten er, jo lenger vil den lagres i kjøleskapshyllene. Det ferske produktet må oppfylle følgende krav:

• rosa eller hvit fargetone, stykket skal ikke ha en grå eller gulaktig fargetone;
• huden er tynn, uten bust;
• den optimale tykkelsen på stykket er 3-6 cm;
• behagelig kjøttaktig aroma.

Den optimale temperaturen for oppbevaring av et slikt produkt i kjøleskapet er fra +5 til +7 °C. Det er bedre å pakke hvert stykke forberedt for lagring inn i mindre stykker og pakke det inn i matpapir.

Enkelte porsjoner skal legges i brettet slik at det er mellomromhvor luften vil sirkulere. I dette tilfellet vil bitene vare lenger og vil ikke bli utsatt for fuktig luft. Under slike forhold kan den oppbevares i kjøleskapshyller i opptil 30 dager.

Du kan finne ut hvor lenge smult kan oppbevares i kjøleskapet her.

Denne videoen viser deg hvordan du oppbevarer smult i kjøleskapet:

Uten kjøleskap

Hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet, kan smult oppbevares i romtemperatur. En viktig forutsetning er at bitene må oppbevares i saltlake.. For å gjøre dette kuttes et stort stykke smult i mellomstore biter.

Produktet komprimeres deretter i en glasskrukke etter størrelse. Deretter helles bitene med varm marinade. Marinaden tilberedes i henhold til en bestemt ordning.

Ingredienser:

• kokende vann - 1 l;
• salt - 250 g;
• laurbærblad og allehånde - etter smak.

Forberedelse:

1. Tilsett tørre ingredienser i kokende vann.
2. Kok blandingen litt.
3. Hell den resulterende marinaden over smulten.

Skru på glassene med metalllokk. Denne konserveringen kan lagres på et kjølig sted i opptil 3 år.

Camping smult, videooppskrift:

I fryseren

Smult kan ikke lagres ved veldig lave temperaturer - dette vil ødelegge smaken. Frysemodus skal være middels. Det bør stilles inn hvis kjøleskapet er utstyrt med en slik funksjon. Den optimale lagringstemperaturen er ikke lavere enn -18 °C.

Det er bedre å pakke inn smult for oppbevaring i fryseren i lin eller bomullsklut. Store biter bør først deles i mindre skiver, optimalt for inntak ved ett måltid.

Er det mulig og hvordan lagre smult i fryseren?Les Her.

Om sommeren

Det anbefales ikke å la smult av noe slag stå uten kjøling i lang tid. Men noen ganger må du ta med deg et produkt på piknik om sommeren eller sende det med pakke.

I slike tilfeller må du forberede det riktig:

1. For transport på en lang reise eller for frakt er det bedre å bruke røkt eller saltet smult. I dette tilfellet vil det ikke forverres innen 2-3 dager.
2. Produktet må først pakkes inn i matpapir. Det anbefales ikke å bruke plastposer.
3. For transport er det bedre å bruke en kjølebag. Temperaturen inne i en slik enhet holdes på en optimal temperatur for lagring.
4. For langvarig transport i varmt vær er det bedre å fryse produktet i flere timer. Etter dette pakkes smulten inn i flere lag avis- eller matpapir.

Du kan også forhåndsfryse baconet, deretter pakke det inn i papir og legge det i en pose. Plasser en flaske isvann ved siden av posen.

Er det lov å ha det i pergament og folie?

Smult av noe slag Kan oppbevares innpakket i pergament eller matfolie. Denne metoden regnes som en av de mest populære. I tillegg er det bedre å plassere bitene pakket inn i disse materialene i en hermetisk forseglet beholder. Under slike forhold kan produktet oppbevares i kjøleskapshyllene i omtrent en måned.

Metoder

I tillegg til fryseren og kjøleskapet kan du bruke andre måter å oppbevare smult på.

Røkt smult kan oppbevares i trekasser, tidligere kledd med pergament. For å beskytte produktet mot fuktighet, drysses bitene med rug eller sagflis.

Et alternativ er å strø et lag salt på bunnen, legg smultbiter på det, salte det igjen og dekke med pergament. Under slike forhold kan produktet lagres i opptil 12 måneder.

Konklusjon

Hovedbetingelsene for oppbevaring av smult er relativt lave temperaturer og lav luftfuktighet. Dette produktet kan oppbevares utenfor kjøleskapet, men må oppfylle alle nødvendige betingelser.I dette tilfellet kan det aromatiske smultet til og med transporteres over lange avstander i varmen uten frykt for friskheten og smaken.