Hvordan fryse parmesanost riktig og er det mulig å gjøre det?

Oster med lang modningsperiode er et deilig gourmetprodukt. Parmesan er en av dem. Dette er en italiensk variant med sprø tekstur, ujevnt snitt og karakteristisk smak.

Den brukes ikke bare som en uavhengig rett, men også inkludert i pizza, salater, sauser og andre retter. Den passer godt til ulike matvarer - viner, nøtter, pærer osv.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen om det er mulig å fryse parmesanost og hvordan du gjør det riktig.

Er den egnet for frysing?

Navnet "Parmesan" kommer fra det franske ordet parmesan. Men hovednavnet er Parmigiano-Reggiano. Dette er en ost med en rik historie.

Kompleks produksjonsteknologi påvirker kostnadene for produktet, som ikke kan være lave. I denne forbindelse er det desto viktigere å organisere riktig lagring av så verdifull ost. Den originale parmesanen produseres i veldig store hoder, som veier omtrent 40 kg, så produktet kommer som regel i butikkkjeden allerede pakket.

Modningsperioden for parmesan er lang, den kan variere fra ett til tre år:

1. Ost som har modnet i opptil 1,5 år regnes som fersk.
2. Den gamle modnes fra 1,5 til 2 år.
3. Veldig gammel - fra 2 til 3 år.

Harde oster tåler frysing mye bedre enn myke oster, da de inneholder lite fuktighet. Parmesan inneholder mindre enn 30%.Men den inneholder mange andre nyttige stoffer og aromatiske forbindelser som er karakteristiske for denne typen.

Det er fornuftig å legge parmesan i fryseren hvis du definitivt ikke vil kunne bruke den i nær fremtid. For å sikre at kvaliteten på produktet ikke lider mye, må det fryses i henhold til reglene.

Hvordan fryse?

For å organisere langtidslagring av ost i fryseren, er det nødvendig å forberede både selve osten og emballasjen. Samtidig skal stabile forhold opprettholdes i fryseren. For høykvalitets frysing er det nok at temperaturen er -18°C eller enda lavere.

Forberedelse

Kun ost av høy kvalitet som ikke er utløpt, kan fryses. Det anbefales å forhåndsdele store biter i separate porsjoner, bryte av små porsjoner og pakke dem separat. Dette vil tillate deg å tine så mye produkt i fremtiden som du trenger for én bruk.

Hvis du planlegger å bruke parmesan til å strø retter som skal bakes, kan osten rives på forhånd og fryses i form av spon. Denne tilnærmingen lar deg bruke den umiddelbart, uten engang å vente på at den skal tine helt.

Pakke

Når du planlegger å fryse parmesanost, må du passe på å sikre riktig emballasje. Den må oppfylle følgende krav:

• lufttetthet;
• vann motstand;
• overføring av lave temperaturer;
• Helse og sikkerhet.

Til disse formålene kan du bruke vokspapir, en ziplock-pose, etc. Det er praktisk å legge revet ost i en pose, og slippe ut så mye luft som mulig fra den. Du kan også bruke en matbeholder av plast.

Det anbefales å feste en etikett på emballasjen som angir frysedatoen.. Hvis flere typer ost er frosset, kan du i tillegg angi variasjonen.

Jo mindre kontakt osten har med luft i emballasjen, jo bedre vil produktet bevares. Hvis en plastbeholder brukes, bør den ikke være for stor slik at det er minimalt med ledig plass i den.

Hvor lenge skal du lagre i fryseren?

Den tette teksturen til hard parmesanost gjør at den kan oppbevares i fryseren i lang tid under forhold som er egnet for langtidslagring. Hvis du ikke tillater temperaturendringer, så ost kan forbli frossen i opptil seks måneder uten å miste kvalitet og smak. Les om holdbarheten til parmesanost Her.

Avrimingsfunksjoner

Det er viktig å tine ost som har stått i fryseren skikkelig. Bevaring av alle kvalitetene til parmesan vil i stor grad avhenge av dette.

Det er gradvis avriming som lar deg bevare alle egenskapene til produktet så mye som mulig.. Du bør ikke prøve å fremskynde tiningen, da dette kan føre til at parmesan endrer både konsistens og smak. I denne forbindelse er avrimingsmetoder forbundet med høye temperaturer forbudt.

Etter tining kan selv en hard ost som parmesan endre teksturen litt og begynne å smuldre. Økt sprøhet påvirker ikke smaken, og osten kan med hell brukes til å tilberede sauser og ulike retter.

Parmesan som allerede er frosset kan ikke settes tilbake i fryseren. Det anbefales å bruke det så snart som mulig, bokstavelig talt innen 2-3 dager. Hvori i kjøleskapet kan det være i pergament og i folie.

Revet ost før frysing kan ikke tines helt, men brukes frossen til dryss.

Konklusjon

Det er ikke for ingenting at ekte parmesan kalles kongen av ost. Utsøkt, forskjellig fra andre typer, er den produsert ved hjelp av patentert teknologi og tilhører verdifulle typer.

Ved riktig oppbevaring kan et slikt produkt vare lenge, også i fryseren., og etter tining vil den kunne bringe smaksharmoni til enkle og vanskelige å tilberede retter.