Favorittdelikatessen til franske konger: hvor lenge varer brieost og under hvilke forhold?
Brie er en ost som har vunnet popularitet blant gourmeter rundt om i verden.
Det originale gourmetproduktet har en ganske høy pris, så det er så viktig å lagre det riktig og bruke det før utløpsdatoen.
Vi vil snakke om vilkårene og lagringsbetingelsene for brieost nedenfor.
Innhold
Produktfunksjoner
Brie er en myk ost som har fått navnet sitt fra den franske provinsen hvor den først ble produsert tilbake i middelalderen. Nå er det et velkjent produkt som finnes i ulike varianter, blant annet med urter. I henhold til den klassiske oppskriften er den tilberedt av kumelk.
En behagelig karakteristisk aroma og mild smak gjør det til et universelt produkt., som til og med kan serveres ved feriebordet. For å la brien utvikle sin fulle smak, bør den tas ut av kjøleskapet på forhånd. Jo tynnere kaken (hodet) på osten er, desto lysere og skarpere smaker den.
Best før dato
Kremet brieost har en myk konsistens. Hvis det oppbevares feil, begynner det raskt å utvikle seg bakterier i det, og produktet forringes.
Holdbarheten avhenger direkte av lagringsforholdene og tilgjengeligheten av emballasje.
Når forseglet kan produktet stå i kjøleskapet til utløpsdatoen., som er spesifisert av produsenten, i gjennomsnitt - opptil tre måneder. Når hodet er kuttet, anbefales det ikke å lagre bitene i mer enn en uke.
Når du lagrer ost, gjelder regelen: jo mykere konsistensen til produktet er, jo raskere vil det ødelegges.
Oppbevaring i lukket emballasje
Forseglet emballasje lar deg lagre produktet i lang tid. Den optimale temperaturen for brie er i området fra +2 til +4°C. Dette er betingelsene for produktet i kjøleskapet.
Hvis du ikke planlegger å bruke osten umiddelbart, er det bedre å oppbevare den uåpnet i kjøleskapet.
Etter åpning
Når pakken er åpnet og brien er kuttet, begynner oksidative prosesser å skje i den. Det er også en mulighet for at overflaten på produktet tørker ut og utveksler lukt med andre produkter. For å unngå dette anbefales det å bruke emballasje egnet for oppbevaring av gourmetproduktet.
Ost bør ikke pakkes direkte inn i plast, da uten luft vil det begynne å slippe ut fuktighet og forringes. Du kan forhindre dette ved å pakke stykket først inn i pergament før du legger det i en pose eller plastmatbeholder med lokk.
Holdbarheten til brie, selv under gunstige forhold i kjøleskapet, er ikke mer enn 7-10 dager, men det er bedre å bruke det i de første tre dagene. Brie kan holdes varm i bare noen få timer uten at det går på bekostning av kvaliteten.
Fryser
På grunn av teksturen og tilstedeværelsen av mugg på toppen av osten, frysing for å forlenge holdbarheten anbefales ikke.
Hvis det ikke er noe valg, kan brie legges i fryseren hvis den er riktig pakket.Det bør huskes at etter tining vil et slikt osteprodukt ikke lenger beholde alle sine kvaliteter.
Etter tining serveres den ikke lenger i sin rene form, men kan kun brukes som ingrediens i tilberedningen av mer komplekse retter med varmebehandling. Frossen ost kan ikke lagres i mer enn 3 måneder. Les mer her.
4 tegn på skade
Selv brie som allerede er mug kan bli dårlig. Du kan fastslå at den har blitt ubrukelig ved følgende tegn:
- Ubehagelig sterk ammoniakklukt.
- Overflaten mister sin elastisitet og tetthet, og faller bokstavelig talt sammen når den presses.
- Skorpen har inneslutninger av en farge som er ukarakteristisk for et ferskt produkt, og går gradvis fra lys til mørk.
- Slimete overflate.
Følgende årsaker kan føre til skade:
- brudd på teknologi under produksjon;
- feil transport og/eller lagring;
- lagre produktet utover utløpsdatoen.
Konklusjon
En av favorittmatene til franske konger, brie har lenge vært ansett som en rett for eliten.
For å nyte smaken av hvert stykke god ost, den må oppbevares riktig, etter nyttige anbefalinger. Du kan ikke bare kjøpe et slikt produkt ferdig, men også lage det selv.
