Hva er betingelsene og temperaturen for oppbevaring av cottage cheese?

Overholdelse av temperaturregimet er obligatorisk ved oppbevaring av cottage cheese.

Når temperaturen stiger eller endres, begynner dette produktet å forringes og miste sine fordelaktige egenskaper.

Overholdelse av lagringsforholdene og temperaturen til cottage cheese vil holde den frisk i lang tid.

Krav i henhold til GOST og SanPiN

Det anbefales å oppbevare cottage cheese i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager ved en temperatur fra 0 °C til 8 °C. Produktet bør ikke utsettes for temperaturendringer. Ellers vil konsistensen til produktet endres.

Holdbarheten til cottage cheese avhenger av temperaturen og lagringsstedet til produktet:

1. Romtemperatur. Ved temperaturer fra +18°C til +25°C vil det fermenterte melkeproduktet bli ødelagt på 4-6 timer. Derfor anbefales det å fjerne små porsjoner av produktet fra kjøleskapet.

   Resten skal sendes tilbake til kjøleskapet. Fermenterte melkeprodukter bør ikke stå i direkte sollys eller i nærheten av varmeapparater.

2. I et kjøleskap. I kjølerommet forblir produktet ferskt ved en temperatur fra +2°C til +4°C i en periode på 1 til 5 dager.
3. I fryseren. Ved temperaturer fra -18°C til -35°C kan cottage cheese lagres i opptil 60 dager. Fra 0°C til -15°C – 7-14 dager. Etter frysing vil produktet ikke miste sine fordelaktige egenskaper, men vil endre konsistens.Det tinte produktet vil ikke være smuldrete, men vil ligne en ostemasse.

Hvordan lagre det?

Ulike typer cottage cheese har ulik holdbarhet. Selv om disse produktene oppbevares ved samme temperatur, vil cottage cheese med mye fett ødelegges raskere enn cottage cheese med lavt fettinnhold.

I lukket pakke

Maksimal lagringstid for butikkkjøpt cottage cheese i forseglet emballasje er 14 dager ved temperaturer fra 0°C til 6°C. Et pasteurisert produkt i en lukket pakke holder seg friskt i 5-7 dager ved samme temperatur. Produktet forseglet i vakuumemballasje vil forbli ferskt i en måned.

Etter åpning

Når pakken er åpnet, kan dette bedervelige produktet lagres i mer enn 24 timer. Og kun i kjøleskapshyller ved temperaturer fra 0 °C til 6 °C. Hvis du overfører cottage cheese fra en butikkkjøpt pakke til en emaljebolle eller plastboks, øker holdbarheten til 2 dager.

Hjem

Dette fermenterte melkeproduktet anses som den mest nyttige, fordi den er laget for hånd uten å tilsette konserveringsmidler.

Men det er fraværet av konserveringsmidler og varmebehandling som reduserer holdbarheten til dette produktet.

Maksimal holdbarhet på hjemmelagde godbiter er 72 timer.. Men det er bedre å konsumere det innen 24 timer fra tilberedningstidspunktet.

Naturlig

Jo mer naturlig produktet er, jo raskere vil det begynne å forringes. Uten varmebehandling og konserveringsmidler lagres ikke naturlig cottage cheese lenge. Akkurat som cottage cheese for barn kan naturproduktet ikke lagres lenger enn 72 timer ved temperaturer fra 0 °C til 8 °C.

For å forlenge holdbarheten til naturlig og hjemmelaget cottage cheese, Det anbefales å pakke produktet inn i folie eller pergament. På hyllene i kjøleskapet vil et slikt produkt forbli ferskt i 4-5 dager.

Geit

Lagringstemperaturen for cottage cheese laget av geitemelk varierer fra 4 °C til 8 °C. Under disse forholdene vil produktet forbli ferskt i 72 timer.

Ostemassemyse

Væske drenert under tilberedning av cottage cheese - Myse, brukt til gastronomiske og kosmetiske formål. Holdbarheten avhenger av typen flytende produkt:

1. Frisk naturlig Ostemasse uten tilsetning av konserveringsmidler oppbevares i kjøleskap i inntil 4-5 dager.
2. Butikkkjøpt serum. Utløpsdatoen for et butikkkjøpt produkt i en lukket pakke er angitt på emballasjen av produsenten. Etter å ha åpnet pakken, er det bedre å helle den gjenværende mysen i en glasskrukke. Dekk beholderen tett med et lokk og plasser den på den midterste hyllen i kjøleskapet. Her kan produktet ligge i opptil 72 timer ved en temperatur som ikke overstiger 5 °C.

Ved romtemperatur oppbevares serumet i ikke lenger enn 2 dager. Lufttemperaturen i rommet bør ikke overstige 15 °C. Hjemmelaget myse kan oppbevares på balkongen eller i kjelleren.

Frosne produkter holder seg ferske i opptil seks måneder. Utgått serum kan ikke drikkes, men kan brukes til kosmetiske formål.

Lite fett

Den er tilberedt av melk som har gjennomgått en separasjonsprosess, det vil si fjerning av fløte. Det fettfattige produktet holder seg ferskt lenger enn andre typer fermenterte melkeprodukter. Den kan lagres i opptil 5 dager ved temperaturer fra 0 °C til 8 °C.

Fet

Laget av helmelk. Cottage cheese med et fettinnhold på 19 % eller mer ødelegger raskere enn andre varianter. Ved temperaturer fra 0 °C til 5 °C forblir slike produkter ferske i opptil 24 timer.

Fermenterte melkeprodukter

Maksimal holdbarhet for ostemasse er 72 timer. Men det er mest fordelaktig å spise dem innen 24 timer etter tilberedning.

Lagringstid for retter med ostemassefyll:

• pai - opptil 1 dag;
• pannekaker - opptil 12 timer;
• ostekaker, gryte - opptil 1 dag;
• desserter, kaker med ostemasse - til 18 timer.

Konklusjon

Overholdelse av temperaturregimet og riktig lagringssted er hovedkravene for lagring av cottage cheese. På hyllene i kjøleskapet mister ikke dette produktet smaken og fordelene i flere dager.

Fermenterte melkeprodukter kan fryses. Det er bedre å ikke lagre bedervelige produkter ved romtemperatur.