Riktig oppbevaring av cottage cheese i kjøleskap og uten, eller hva er vilkårene i følge SanPiN

Cottage cheese er et lett bedervelig produkt, og må derfor oppbevares riktig. I dette tilfellet vil den forbli frisk, velsmakende og sunn lenger.

I følge offisielle dokumenter er det tillatt å oppbevare cottage cheese i kjøleskapet eller uten. Men det er nødvendig - i samsvar med alle nødvendige betingelser og tidsfrister.

Vi skal snakke om holdbarheten til cottage cheese ifølge SanPiN videre.

Hvilket dokument regulerer det?

Lagringstiden for fermenterte melkeprodukter er angitt i SanPin 2.3.2 1324-03. I følge dette dokumentet, produsenten kan uavhengig bestemme utløpsdatoen til et bestemt produkt. Men pass på å overholde lagringsregler og hygieniske forhold. Han vil fortelle deg om GOST- og SanPiN-kravene for lagring av cottage cheese dette artikkel.

Hvordan lagre?

Fersk cottage cheese og et produkt som har gjennomgått varmebehandling har ulik holdbarhet.

Fersk

Fermentert melkeprodukt i kjøleskapet egnet for bruk innen 3 dager.

De samme begrepene er relevante for retter laget av rå cottage cheese (mousser, kremer, etc.). Fersk cottage cheese, som lagres uten kjøling, er egnet for konsum i ikke mer enn 6 timer.

Oppbevares uten kjøling Du kan bare bruke et produkt som oppfyller en rekke krav:

• avkjølt;
• så fersk som mulig;
• løs, tørr (hvis det er myse, ødelegges ostemassen raskere).

Produktet trenger ikke dekkes med lokk og oppbevares i direkte sollys. Det er bedre å holde det fermenterte melkeproduktet kjølig. Den optimale temperaturen er opptil +15 °C.

Hvor lenge kan løs cottage cheese oppbevares i kjøleskap og uten? dette artikkel, hjem - dette. Hvordan oppbevare cottage cheese i kjøleskapet riktig og hvor lenge, les her, i romtemperatur - Her.

Med varmebehandling

I produksjonen brukes spesielle metoder for varmebehandling av fermenterte melkeprodukter. Den korteste holdbarheten er for et hjemmelaget produkt, og den lengste for et fabrikkprodukt.

Cottage cheese som har gjennomgått varmebehandling Kan lagres i opptil 5 dager. Et gårdsprodukt uten emballasje kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer. Men det er bedre å bruke det på kjøpsdagen.

Pannekaker, ostekaker, dumplings med ostemassefyll kan lagres i opptil 2-3 dager. Det anbefales ikke å oppbevare disse rettene i romtemperatur.

Kan den fryses?

Det er tillatt å sette inn i fryseren kun cottage cheese som ikke har vært i kjøleskapet i mer enn 3 dager. Dypfrysing (-35°C) vil holde produktet ferskt i 1-2 måneder.

Når termometeravlesningene er fra -12 °C til -18 °C, kan produktet forbli frosset i 14 dager. Fra 0 til -6°C - ikke mer enn 6 dager.

Før du sender cottage cheese til frysing, Det er mer praktisk å dele det i separate porsjoner. Legg hver del i en forseglet pose eller beholder. På denne måten vil det fermenterte melkeproduktet bli isolert fra luft og ubehagelig lukt.

Er det mulig å fryse cottage cheese, hvor lenge kan du lagre frossen cottage cheese hjemme? dette artikkel, er det verdt å gjøre det igjen - dette. Du kan finne ut hvor lenge cottage cheese kan oppbevares i fryseren her, hjem - her, er frosne produkter sunt? Her.

Forhold

Flere faktorer påvirker holdbarheten til cottage cheese:

Tilstedeværelse eller fravær av emballasje

Hvor lenge varer cottage cheese?

• uten emballasje - lagring opptil 24 timer, men det er best å bruke produktet innen noen få timer;
• i vakuumemballasje - opptil 10 dager;
• i plastbeholdere - opptil 3 dager;
• i en emaljebeholder (under et lokk) eller en plastpose - opptil 2 dager.

Fettinnhold

Denne indikatoren i forskjellige typer cottage cheese varierer fra 0 til 23%. Produkter med et fettinnhold på 2-5 % har lengst holdbarhet – opptil 72 timer. Et produkt med en fettmassefraksjon på 18 % eller høyere lagres i 1-2 dager.

Luftfuktighet

Det er bra hvis dette tallet er 35-40%.

Temperatur

Ostemassen holder seg frisk i en kjøler ved en temperatur på +2°C til +4°C i 3 dager.

Det er viktig å unngå temperaturendringer og sikre minimal lufttilgang til produktet. Derfor anbefales det å plassere bedervelige produkter på øverste hylle på enheten, nærmere bakveggen.

Hvis kjøleskapet er utstyrt med et "ingen frost"-system, øker lagringsvarigheten til det fermenterte melkeproduktet med en dag. Og hvis enheten har et moderne antibakterielt system - i ytterligere 12 timer. Betingelsene og temperaturen for oppbevaring av cottage cheese er omtalt i dette artikkel.

Konklusjon

Ved riktig oppbevaring vil cottage cheese beholde sin friskhet og fordelaktige egenskaper lenger. Det anbefales ikke å oppbevare dette produktet utenfor kjøleskapet i mer enn noen få timer. Holdbarheten påvirkes av fettinnholdet i produktet, samt fuktighet og lagringstemperatur.