Bevaring av smak og fordeler, eller hvor mange og hvordan du skal lagre vaktelegg

Vaktelegg inntar en spesiell plass i menyen med sunn, riktig ernæring.

Svært små (flere ganger mindre enn kyllinger), inneholder de maksimalt nyttige stoffer og mikroelementer som forlenger menneskers liv og helse.

Vaktelegg er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende. Ved å følge vilkårene, lagringsforholdene og temperaturen, kan de konsumeres i enhver form (kokt, stekt og til og med rå).

Vi vil fortelle deg hvor lenge vaktelegg kan lagres i denne artikkelen.

Generelle vilkår og betingelser

Hjemmelagde vaktelegg lagret i henhold til følgende krav:

• Oppbevaringsstedet er tørt og kjølig (det beste alternativet er et kjøleskap);
• lagringstemperatur er ikke lavere enn 0 og ikke høyere enn +24C;
• Den optimale luftfuktigheten er 65-69%.

Holdbarhet for råprodukt

Avhengig av temperaturforhold, rå vaktelegg egnet for bruk:

1. Ved romtemperatur (opptil +25°C) fra 25 til 35 dager.
2. I kjøleskapet (fra 0°C til +8°C) i maksimalt seksti dager.

Produktet må lagres ved en luftfuktighet på minst 70 %.Saken er at vaktelegg når de lagres i lang tid, tørker ut veldig raskt og blir lette, nesten vektløse.

Du må heller ikke plutselig endre temperaturforholdene for lagring (flytt ofte produktet fra kjøleskapet til bordet og tilbake). Stadig skiftende temperatur, lys og fuktighet i området rundt reduserer holdbarheten til produktet kraftig.

Hvordan lagre kokt?

For å forhindre at kokte vaktelegg forårsaker alvorlige spiseforstyrrelser, Det er noen tips å huske:

1. Ved romtemperatur (+18°C og over), forblir det tilberedte produktet ferskt i ikke lenger enn tolv timer.
2. Kokte vaktelegg kan oppbevares i kjøleskap (opptil +5°C) i maksimalt syv dager (hvis skallet er dekket med sprekker, reduseres holdbarheten til tre dager). Før det settes i kjøleskapet, må hvert egg inspiseres nøye for sprekker. Hvis skallet er skadet, må produktet kasseres umiddelbart. Før du legger vaktelegg i kjøleskapet, legges de i en spesiell plastbeholder med celler.

Du kan finne ut hvor lenge kokte vaktelegg varer her.

Denne videoen vil fortelle deg om lagring av vaktelegg:

Er det mulig å øke lagringstiden?

Forleng holdbarheten til vaktelegg til åtte måneder Noen "triks" fra erfarne bønder vil hjelpe.

Fettbehandling

Å smøre vaktelegg med fett er en enkel, tidstestet metode som lar deg maksimere holdbarheten til produktet.

Algoritme for handlinger:

• bunnen av en tregitterboks er foret med trespon;
• smelt svinefett i et vannbad i en glassbeholder;
• Bruk en bred børste, belegg hvert egg forsiktig med smeltet fett, og legg deretter den skarpe enden ned på bunnen av boksen;
• Eggene legges i flere rader (hver dekket med et lag med halm), den siste raden er også dekket med et lag med halm.

Hemmeligheten bak denne metoden er enkel: smeltet fett fyller mikroporene på skallet og omslutter det med et slitesterkt beskyttende lag.

Pensle med eggehvite

For å forlenge holdbarheten til vaktelegg, proteinbehandlingsmetode brukes ofte. Akkurat som fett, skaper protein et beskyttende lag på skallet som hindrer inntrengning av bakterier, og forlenger holdbarheten til produktet.

Egget er belagt med hvitt i flere lag. Det er veldig viktig å påføre hvert nytt lag først etter at det forrige har tørket. Det behandlede egget pakkes forsiktig inn i en papirserviett, og plasseres deretter i en forberedt beholder for lagring.

Parafinpåføring

For å påføre et beskyttende lag med voks på et vaktelegg, nødvendig:

• smelt litt voks i et vannbad;
• Forsiktig, en etter en, dypp eggene i den smeltede voksen;
• Avkjøl produktet ved romtemperatur, og oppbevar det deretter i kjøleskapet eller kjelleren.

Før påføring må parafin avkjøles litt.

Desinfeksjon med kaliumpermanganat

Alle kjenner de desinfiserende egenskapene til kaliumpermanganat.. For å forlenge holdbarheten til vaktelegg, dypp dem i ti sekunder i en mettet løsning av kaliumpermanganat.

Bløtlegging i saltvannsløsning

Løs opp 1 ss i varmt vann (1 liter). bordsalt.

Etter det, etter å ha holdt eggene i den resulterende løsningen (minst ti minutter), lagres de i kjøleskapet.

I løpet av perioden med maksimal lagring av egg, minst en gang i måneden er det nødvendig å sjekke produktet for friskhet, fjerning av skadede kopier.

Hvordan kan du se om egg har begynt å forsvinne og ikke lenger er egnet til å spise?

Når du kjøper vaktelegg, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot glattheten og fargen på skallet. Et ferskt produkt av høyere kvalitet har en ren, blank overflate, uten skader (oppvekstområder for bakterier) eller flekker.

Det andre punktet er vekt. Fersk produkt veier i gjennomsnitt 12 gram. Jo lenger egget står på benken, jo lettere blir det.

Når du kjøper egg på markedet, er det enkelt å sjekke vekten på en kontrollvekt slik at du om nødvendig kan returnere et produkt av lav kvalitet til en skruppelløs selger.

Det tredje punktet er lukten. Et produkt som er uegnet til konsum indikeres av en skarp, råtten lukt som er vanskelig å ikke lukte.

Det fjerde punktet er lyd. Egget ristes intenst nær øret. En skurrende, gurglende lyd er et tegn på et ødelagt produkt.

Friskheten kan bestemmes av eggets indre innhold. Hvis eggeplommen holder en rund form og ikke sprer seg, er produktet ferskt. Hvis hviten og eggeplommen flyttet på tallerkenen til en enkelt masse, bør du slutte å spise et slikt egg.

Råd

Retter med kokte vaktelegg, spesielt med majones, er egnet for konsum innen fire til seks timer (de må kastes senere).

Vaktelegg kan ikke vaskes (bortsett fra råforbruk). Fuktighet forstyrrer pusteevnen til skallet, noe som gjør at produktet forringes veldig raskt.

Det er riktig å lagre egg med den butte enden vendt opp.I denne posisjonen er den indre strukturen bevart, noe som forlenger holdbarheten til produktet. Det beste stedet å oppbevare vaktelegg i kjøleskapet er den nederste skuffen for grønnsaker.

Langvarig eksponering for direkte sollys fører til at væskeinnholdet tørker ut.

Konklusjon

Balansert sammensetning av vitaminer og mikroelementer, næringsverdi og rask fordøyelighet gjør vaktelegg til et uunnværlig produkt for ethvert bord. Fordelene med produktet kan imidlertid bare verdsettes fullt ut hvis oppbevaringsregler følges.