La oss spørre kokken: hvor lenge varer stekte egg?

Varmebehandling reduserer den tillatte holdbarheten til eggprodukter betydelig. Holdbarheten til stekte egg har også sine egne egenskaper.

Omelett eller stekte egg ødelegges veldig raskt. Derfor er det viktig å vite om de i det hele tatt kan lagres etter koking.

Vi vil fortelle deg videre hvor lenge og hvordan du skal lagre stekte egg på riktig måte.

Hvor lenge kan den lagres?

Det skal bemerkes med en gang at det er uønsket å gjøre dette. Men om nødvendig er det fortsatt mulig, forutsatt at du følger noen viktige anbefalinger. Og også - tar hensyn til faktorer som bruk av et kjøleapparat eller lagring uten det.

Bruker kjøleskapet

Det anbefales at eventuelle stekte egg som er igjen etter et måltid settes i kjøleskapet så raskt som mulig. Temperaturen i et vanlig kjøleskap er 4 - 5°C, som tilsvarer de optimale tillatte verdiene for oppbevaring av stekte eggprodukter.

Eggerøre må plasseres i et spesielt rom for produkter med kort holdbarhet. Hvis det er fraværende, på det kaldeste stedet og rett ved bakveggen av kjøleskapet.

I romtemperatur

Under normale forhold, uten bruk av kjøleskap (i fravær av et, på kontoret, på veien), reduseres holdbarheten til stekte egg betydelig.

For eksempel:

• en godt stekt omelett forblir frisk uten kjøleenhet i opptil 12 timer;
• hvis det er et stekt egg med en myk eggeplomme, kan det ikke lagres i romforhold i mer enn 6 timer fra tilberedningstidspunktet;
• Disse kriteriene er relevante forutsatt at retten ikke inneholder meieriprodukter, og rettene med speilegg er hermetisk forseglet.

Eggerøre som ikke er stekt godt nok uten å plassere retten i kjøleskapet vil ødelegges raskere enn tidsgrensene som er angitt ovenfor.

Lagringsfunksjoner

I tillegg til de nevnte nyansene som påvirker holdbarheten til eggerøre, er det andre viktige faktorer som bidrar til bevaring av produktets fordelaktige egenskaper og dets sikkerhet for helsen. Dette:

1. Sammensetning av den ferdige retten. Tilstedeværelsen av melk, grønnsaker og andre bedervelige produkter i den reduserer holdbarheten betydelig.
2. Temperatur. Oppbevaring av stekte egg er mulig ved temperaturer over null fra 2 til 6 °C.
3. Moderat fuktighet. Forhøyede nivåer provoserer dannelsen av mugg, mens lave nivåer får eggeretter til å tørke ut.

Uten liten betydning er emballasjen til omelett og stekte egg og oppbevaringsmetoden - i kjøleskapet eller uten.

Hva er den beste måten å beholde den på?

Oppbevaringsanbefalinger er som følger:

1. For enhver lagringsmetode, sørg for å dekke den ferdige retten. Dette vil forhindre at eggene tørker ut, penetrering av overflødig fuktighet og fremmed lukt.
2. Den beste måten er å bruke container med tettsittende lokk. Mangel på kontakt med luft vil forlenge holdbarheten til stekte egg betydelig.
3. Beholdere kan brukes i plast eller emalje.

Hvordan øke holdbarheten til maten?

Du kan lagre speilegg lenge i fryseren. Ved å ty til frysing av stekte eggprodukter er det mulig å forlenge holdbarheten til 12 måneder.

Samtidig, mens de opprettholder egnetheten til mat, mister stekte egg smaken og noen egenskaper. Eggerøre og omeletter endrer smaken ikke til det bedre.

Retter etter tining blir:

• for porøs;
• eller tvert imot, veldig tett, som om gummi;
• helt smakløst;
• uappetittlig - med tilstedeværelse av lukt av nærliggende produkter (kjøtt, fisk).

Tin stekte egg sakte. For å gjøre dette, anbefales det å plassere dem i kjøleskapet i flere timer til de er helt tint. Ikke bruk mikrobølgeovn til tining! Vil fortelle deg om eggfrysing dette artikkel.

Tegn på bortskjemt eggerøre og omeletter

Å bestemme uegnetheten til stekte egg er ikke vanskelig. Deres fordervelse er bevist av uttrykksfulle tegn:

• den lyseste av dem er en ubehagelig råtten lukt;
• tilstedeværelse av hvit, svart eller grønn muggfluff;
• utseendet på glatt slim eller uklar væske;
• en råtten omelett er preget av en mørkere farge enn vanlig;
• eggerøren blir tørre og rynkete.

Nyttige tips og triks

Det er mulig å forhindre inntak av bortskjemte stekte egg forutsatt at den tillatte holdbarheten til det ferdige produktet overholdes. Og å følge enkle tips vil eliminere sannsynligheten for helseskade.

Her er noen av dem:

1. Før du koker stekte egg, sjekk friskheten ved å dyppe egget i vann. De ferske vil synke til bunnen, de gamle vil flyte til toppen.
2. Ikke del eggene i en stekepanne, men i separate retter en om gangen. I ferske vil ikke eggeplommen blandes med det hvite, i gamle vil det bli uskarpt.
3. Hvis du ikke planlegger å spise hele omeletten eller eggerøre på en gang, ikke tilsett rømme, melk, urter og grønnsaker i retten.
4. Til oppbevaring, bruk plastbeholdere, folie, pergamentpapir eller matfilm. Du kan ikke legge det ferdige produktet i en cellofanpose.
5. For å forlenge holdbarheten, stek egg til de er gjennomkokt. Tegn: den hvite blir fra gjennomsiktig til hvit, eggeplommen sprer seg ikke.
6. Stekt egg og rennende omeletter ødelegges mye raskere. Ved romtemperatur vil slike retter bli helsefarlige bokstavelig talt innen 3 timer, i kjøleskapet - etter 4 timer.
7. Frysing er den lengste måten å lagre stekte egg på. Men det er bedre å ta dem med på piknik i en spesiell isolert pose.
8. Egg stekt i vegetabilsk olje varer lenger enn de som er tilberedt med smør.

Konklusjon

Kvaliteten på stekte egg avhenger direkte av overholdelse av akseptable utløpsdatoer. Å følge anbefalingene om riktig oppbevaring og inntak av eggerøre og omeletter vil forhindre risikoen for alvorlig forgiftning, ledsaget av forgiftning av kroppen og full av alvorlige konsekvenser, inkludert død.