Rødbeter er en populær grønnsak som brukes til å tilberede ulike retter, inkludert diett.
Riktig lagring lar deg lage en reserve og lagre den til neste høsting. For å gjøre dette er det nødvendig å forberede sårstedet og grønnsakene selv, beregnet på å holdes i lang tid.
Les artikkelen om hvordan og hvor du skal lagre rødbeter.
Innhold
Forbereder for vinterlagring
Når du organiserer bevaring av en høst, spesielt en stor, er det nødvendig å være oppmerksom på valg og arrangement av selve lagringsstedet og behandlingen av grønnsaker høstet for fremtidig bruk.
Hvilke grønnsaker passer?
For høsting om vinteren velges mid- eller sent-modne varianter. De har bedre holdbarhet sammenlignet med tidligere.
Høst når grønnsakene er helt modne, velg en kjølig, ikke-regnfull dag for dette. Når du graver, må du jobbe forsiktig og prøve å ikke skade rotvekstene.
Skape passende forhold
Hver grønnsak har sine egne optimale lagringsforhold. Viktige indikatorer er:
- lav positiv temperatur;
- tilstrekkelig fuktighet;
- mangel på sollys;
- tilgjengelighet av ventilasjon.
Den beste temperaturen for å finne rødbeter er fra 0°C til +2°C eller +4°C. Ved høye temperaturer vil rotgrønnsaker begynne å miste fuktighet og tørke ut.Hvis temperaturen er negativ, kan rødbetene fryse og bli ubrukelige.
Den optimale fuktigheten for oppbevaring av grønnsaker er fra 85 % til 90 %. Hvis indikatoren er høyere, er det en sjanse for at avlingen begynner å råtne og mugg vises. I tørr luft, tvert imot, vil grønnsaken begynne å tørke ut, og miste smaken og det attraktive utseendet.
I hvilken beholder?
Avhengig av lagringstype velges passende beholdere. Hvis en kjeller er utpekt for lagring av rødbeter, er valget av lagringsmetode det bredeste. Hvis det er mangel på ledig plass, for eksempel i et konvensjonelt kjøleskap, må kompakt oppbevaring foretrekkes.
Populære lagringsalternativer inkluderer:
- oppbevaring i bokser i sand eller sagflis;
- oppbevaring i kurver;
- i bulk;
- i papirposer;
- i polyetylen.
Siden det er viktig å sørge for godt luftskifte ved lagring, kan enkelte typer containere benyttes med forbehold.
Beste naboer
Ikke alle grønnsaker kan oppbevares på ett lagringsområde i nærheten. Slike restriksjoner er forbundet med flere faktorer:
- Behovet for å skape ulike forhold for forvaring.
- Grønnsaker frigjør stoffer som kan påvirke nærliggende produkter negativt.
Gode følgesvenner for rødbeter er følgende grønnsaker:
- potet;
- løk;
- hvitløk.
Ikke egnet for nærhet gulrot. Og her epler Det er tilrådelig å flytte dem til et annet sted helt, siden deres nærhet vil redusere holdbarheten til rødbetene.
Foreløpig behandling
Høsten fra hagen må behandles riktig. Kun tørre rotgrønnsaker som ikke er skadet sendes til lagring. Etter at grønnsakene har tørket, rist av fast jord.
Rødbeter skal sorteres før lagring. Middels store frukter som ikke er skadet er best om vinteren.. Svært store eller omvendt veldig små rotvekster legges separat.
Rødbeter som har skader av noe slag sendes ikke til lager. Slike grønnsaker sendes til bearbeiding eller brukes først. Du kan ikke vaske rødbeter før du lagrer dem.
Funksjoner og regler
Høsting av rødbeter for vinteren bør utføres under hensyntagen til eksisterende forhold. Det vanskeligste er å lagre avlinger i en leilighet. En godt forberedt kjeller eller kjeller er best egnet for langtidslagring av store lagre. Les om oppbevaring av rødbeter hjemme i dette artikkel.
Romtemperatur
I leilighetsforhold, når det er umulig å organisere lagring under kjølige forhold, vil det være vanskelig å holde rødbeter i lang tid.
Hvis dette er nødvendig, da for oppbevaring velg pantries, lukkede bokser og andre steder beskyttet mot sollys.
Du må sortere gjennom grønnsaker minst en gang i uken. Hvis du overvåker dem nøye og holder dem unna batteriet, kan innhøstingen vare i opptil 4 måneder.
Kjøleskap
Kjøleskapet lar deg oppbevare relativt små mengder grønnsaker på grunn av begrenset plass. Det nederste rommet er egnet for rødbeter.
Hvordan lagre rødbeter riktig i kjøleskapet, les Her.
Fryseboks
Rødbet kan også fryses, men kun i knust (revet eller hakket) form. Kokte eller rå grønnsaker pakkes i beholdere eller poser og fryses i porsjoner.
Balkong
Grønnsaker kan oppbevares på balkongen når været ikke er varmt, og det er mulig å beskytte rødbetene mot sollys. Det er mest praktisk for disse formålene å bruke en trekasse med sand som har et lukkelokk. Skumplast kan brukes til å organisere termisk isolasjon.
Hvis det er fare for frost, er det ikke tilrådelig å ha grønnsaker på åpen balkong.. Hvis balkongen er stengt og det er mulig å opprettholde temperaturen og fuktigheten som kreves for oppbevaring av grønnsaker, holder rødbetene til våren.
Kjeller
Store beholdninger av rødbeter kan lagres i kjelleren. For at rotgrønnsaker skal stå godt må de tilberedes. Det er også viktig å være oppmerksom på forberedelsen av selve kjelleren.
Før du legger en ny avling i den, blir kjelleren rengjort - søppelet kastes og restene av fjorårets høsting tas ut. Om nødvendig utføres desinfeksjon.
Tatt i betraktning størrelsen på avlingen, tildeles en plass - dette kan være en plattform, hyller for skuffer eller gjerder. Det er tilrådelig å organisere lagring ikke direkte på gulvet, men å lage minst et lite trepodium som gir en stigning over gulvnivået på minst 10-15 cm.
Før du setter opp et matlager i kjelleren, er det nødvendig å iverksette tiltak for å beskytte det mot gnagerangrep. Du finner flere detaljer her.
Frister
Holdbarhet avhenger direkte av to hovedfaktorer:
- Tilstanden til rødbeter.
- Forhold i lagerområdet for grønnsaker.
Hvis prosessen er riktig organisert, kan rødbetene forbli i kjelleren til neste høsting. I en boks på en lukket balkong mens du opprettholder de rette forholdene - til våren. I en leilighet - opptil 4 måneder. Frosne grønnsaker kan lagres i opptil ett år. Detaljer - inn dette artikkel.
Hvordan bevare kokte grønnsaker?
Kokte rotgrønnsaker kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.. For å gjøre dette, plasser rødbetene i en beholder eller annen beholder med lokk. Hvis grønnsaken allerede er skrelt, reduseres holdbarheten til 1-3 dager i kjøleskapet.
Les om oppbevaring av kokte rødbeter Her Og her.
Bete juice
Ferskpresset betejuice har, som annen fersk juice, kort holdbarhet. Presset fra rødbeter skal den stå i 40 minutter på et lunt sted før bruk.
Maksimal holdbarhet for fersk juice i kjøleskap er én dag.. Det er bedre å holde saften i en glassbeholder, under lokk. Det er ikke tilrådelig å bruke plast til disse formålene, siden holdbarheten er halvert.
Et annet alternativ er å oppbevare det i en vakuumbeholder i kjøleskapet. Med denne metoden vil juicen være egnet for konsum innen flere dager.
Mulige vanskeligheter og løsninger
Folk spør ofte hvorfor rødbeter blir svarte inni under lagring og krympe.Når du lagrer grønnsaker, kan du støte på en rekke problemer:
Forfall
Hvis en slik situasjon oppstår, innhøstingen må sorteres ut uplanlagt. Alle skadede rotvekster fjernes fra lagring, og resten tørkes.
Kilden til problemet kan være et brudd på lagringsforholdene. Dette kan for eksempel være høy luftfuktighet på grunn av manglende ventilasjon.
Grønnsaker som ble dyrket med brudd kan også smake dårlig.. For eksempel ble det brukt for mye gjødsel eller for mye vanning, spesielt før høsting.
Spiring av topper
Hvis rødbetene begynner å spire, må du sjekke temperaturen på stedet der grønnsakene ble plantet. Ved høye hastigheter begynner grønnsaker ikke bare å spire, men også å tørke ut.
Tørking (rynker)
Hvis grønnsakene begynner å tørke ut, må du sjekke følgende punkter:
- temperatur samsvar;
- Er fuktighetsnivået for lavt?
- Blir avlingene utsatt for sollys?
Å gå tilbake til de nødvendige forholdene under lagring vil bidra til å stoppe ødeleggelsen.
Konklusjon
Du kan lagre rødbeter selv til neste høsting, hvis du nærmer deg problemet grundig. Når den er riktig organisert, beholder grønnsaken alle sine gunstige stoffer og smak.
