Spørsmål om friskhet: hvor lenge varer naturlig, kokt, pasteurisert kumelk i kjøleskapet?

Kumelk er et lager av lett fordøyelig protein og kalsium, vitaminer og mikroelementer.

Dette er et uunnværlig produkt i det menneskelige kostholdet, hvis ernæringsmessige egenskaper bare kan bevares ved å observere visse forhold: riktige temperaturforhold, holdbarhet.

Vi forteller deg hvor lenge kumelk varer i denne artikkelen.

Lagringstid

Holdbarhet bestemmes av to hovedfaktorer:

1. Metode for å behandle produktet (kjøpt i butikken, pasteurisert, kokt, rå).
2. Temperaturforhold (i kjøleskap, fryser, ved romforhold).

I romforhold

Ved romtemperatur (maksimalt +22°C) forblir naturlig hjemmelaget kumelk frisk i opptil to timer, ved temperaturer fra +8°C til +10°C - tolv timer.

Kokt melk ved romtemperatur kan lagres i opptil syv dager. Butikkkjøpt produkt forblir ferskt i forseglet emballasje i opptil syv dager.

Det eneste butikkkjøpte emballasjealternativet der holdbarheten strekker seg til tretti dager er Tetra Pak-emballasje.

Etter åpning skal pakken legges i kjøleskapet, hvor den kan oppbevares uten tap av smak og ernæringsmessige egenskaper i inntil to dager.

I et kjøleskap

Rå melk fra kua uten tap av smak og næringsverdi kan oppbevares i kjøleskap i opptil førtiåtte timer (temperatur fra +1°C til +3°C). Med en økning i lufttemperaturen til +4°C reduseres lagringstiden til 36 timer, ved +6°C til tjuefire timer, ved +8°C til atten timer.

Pasteurisert melk, i en forseglet pose, kan lagres i opptil to uker. Når pakken er åpnet, reduseres lagringstiden til førtiåtte timer. Etter å ha åpnet pakken, er det bedre å helle den pasteuriserte melken i en sterilisert glasskrukke og lukke den med et tett lokk.

På hyllene i kjøleskapet beholder kokt melk sin smak og næringsverdi i opptil syv dager.

I fryseren

I fryseren (temperatur -18°C) kan produktet lagres i opptil to måneder. Det er viktig å huske at med hver uke med lagring reduseres næringsverdien til produktet, derfor anbefales det ikke å overskride frysetiden.

Før oppbevaring i fryseren må flasken merkes (angi startdato for oppbevaring). Dette vil bidra til å unngå forsinkelser og tilhørende ødeleggelse av meieriprodukter.

Hva er den beste måten å lagre det på?

For at melk skal beholde sin smak og ernæringsmessige egenskaper så lenge som mulig, er det svært viktig, i tillegg til temperaturregimet, å velge riktig beholder for lagring.

Frisk, naturlig kumelk oppbevares best i glassbeholdere. Glass reagerer ikke med mat og avgir ikke skadelige stoffer.

Glass er praktisk å sterilisere (renslighet er en garanti for kvalitetsoppbevaring). Som et alternativ for oppbevaring kan du bruke tallerkener laget av rustfritt stål, høykvalitets matvarekvalitetsplast og keramikk.

Butikkkjøpt melk praktisk å oppbevare i produsentens emballasje: plastflasker eller tetrapakker. Før du lagrer meieriprodukter i plastposer, er det bedre å helle dem i en glasskrukke eller flaske (i denne formen er sannsynligheten for at melken søler minimal).

Meieriprodukter absorberer utenlandsk lukt perfekt, så oppbevaringsbeholdere må ha lokk.

Er det mulig å forlenge holdbarheten?

Det er flere måter å forlenge holdbarheten til naturlig kumelk.

Kokende

Melken kokes i en kjele i 1-2 minutter, hvoretter den etter bunnsetting settes i kjøleskapet, hvor den kan oppbevares i opptil fem dager. For å hindre at melken brenner seg, Det er bedre å koke det i en kjele med en tykk, flerlags bunn.

Pasteurisering

Pasteurisering vil bidra til å forlenge holdbarheten til meieriprodukter til ti dager.

Algoritme for handlinger:

• fersk melk helles i en tørr, sterilisert panne (det er best å velge retter i rustfritt stål eller emalje) og varmes opp til 65°C-70°C (et spesielt kjøkkentermometer hjelper til med å kontrollere temperaturen);
• pasteuriser den oppvarmede melken i tretti minutter.

Den fylte pannen settes i en ovn forvarmet til 80C i én time, hvoretter meieriproduktet avkjøles ved romtemperatur, helles i rene, steriliserte glass og oppbevares i kjøleskap. Les hvor lenge pasteurisert melk varer Her.

Fryser

Hovedbetingelsen for riktig frysing er en ren, tørr, hermetisk forseglet beholder.

Melk Praktisk å fryse i kraftige matposer med glidelås, små plastflasker eller isbitbrett (et godt alternativ for de som bruker melk som tilsetning til te eller kaffe).

Hvis plastflasker brukes til oppbevaring, må beholderen etter fylling klemmes forsiktig (press ut luften) og lukkes tett med lokk.

Tin melken i kjøleskapet i tjuefire timer. Etter at meieriproduktet er helt tint, må det kokes i 1-2 minutter, hvoretter det kan konsumeres til drikking eller brukes til å lage desserter. Du kan ikke fryse ned allerede tint eller kokt melk på nytt! Du kan finne måter å fryse melk i dette artikkel.

Hvordan komme i forkant av at produktet er foreldet?

En ubehagelig sur lukt, klumper og klumper er et signal om at produktet er ødelagt. Men hva skal jeg gjøre når det ikke er noen måte å visuelt vurdere tilstanden til produktet (dessverre, selv med passende utløpsdatoer, er ikke alltid kjøpt melk i en flaske fersk)? En mikrobølgeovn vil komme til unnsetning.

For å unngå "overraskelser" i form av melkekoking i en kjele, Sjekk det før du koker:

• hell litt (50-100 ml) melk i en kopp;
• sett koppen i mikrobølgeovnen i 2 minutter ved 300 W.

Hva skal man gjøre hvis det blir surt?

Ikke alle vet det, men det er mange måter å kaste surt produkt på:

1. Surmelkproduktet er ideelt for å lage luftige pannekaker, blondepannekaker eller deilige maisbrød.
2. Surmelk tilsettes som fortykningsmiddel til kjøttsaus. Alt du trenger å gjøre er å tilsette meieriproduktet i lapskausen og rør sakte til blandingen tykner.
3. En surmelksmarinade vil gjøre kjøttet mørt og overraskende mykt.
4. Hjemmelaget ost eller cottage cheese er enkelt å tilberede hjemme. Det er nok å varme opp surmelken til en temperatur på 80°C, og legg ostemasseklumpene av meieriproduktet i et dørslag med gasbind, samle gasbindet i en knute og bind det over en bolle eller panne slik at mysen blir igjen i ostemassen drypper ut til siste dråpe.

Surmelk frisker opp huden. Det er nok å påføre et tynt lag av meieriproduktet, vente ti minutter og skylle med varmt vann.

Surmelkpannekaker, videooppskrift:

Råd

Det er strengt tatt ikke anbefalt å koke kumelk i en aluminiumspanne. Metall, som reagerer med fettsyrer, ødelegger smaken av produktet og påvirker dets ernæringsmessige verdi negativt.

Ofte, for å øke holdbarheten, legger uærlige husmødre brus, acetylsalisylsyre og andre kjemiske ingredienser til melk. Lakmuspapir vil bidra til å bestemme kvaliteten på produktet. Bakepulveret vil gjøre den røde lakmusstripen blå. Blått lakmuspapir blir rødt hvis det er kjemiske urenheter i melken.

Meieriprodukter for langtidslagring (ultropasterisert) kan plasseres i øverste hyller eller kjøleskapsdør.

Konklusjon

Overholdelse av bare tre betingelser: ren oppvask, korrekte temperaturforhold, minimal kontakt med luft og sollys vil bidra til å bevare smaken og næringsverdien til kumelk.