Merknad til husmoren: er det mulig å fryse Adyghe-ost og hvordan gjøre det riktig?
Adyghe-ost er et naturlig meieriprodukt laget av kumelk. Dette er en nasjonal sirkassisk rett, som har fått navnet sitt fra republikken Adygea, hvor produksjonen er tradisjonell.
Hvis det er overskudd av produkt hjemme, blir spørsmålet om å organisere langtidslagring og muligheten for å organisere frysing akutt.
Er det mulig å fryse Adyghe ost? Vi forteller deg i artikkelen.
Er det mulig å fryse fersk og røkt?
Adyghe-ost er en myk type, hvis produksjon ikke bruker ekstra varmebehandling eller langtidspressing.
På grunn av særegenhetene ved produksjonsteknologi, produktet kommer ikke i veldig store hoder. Selv de største veier ikke over 2,5 kg.
Myke varianter inneholder mye fuktighet, som når de utsettes for negative temperaturer, krystalliserer og blir til is. Dette kan ikke annet enn å påvirke strukturen til fibrene.
Når det tines, gjennomgår produktet endringer i struktur og smak.. Det anbefales å bruke det som en del av retter som krever varmebehandling.
Det er ikke tilrådelig å fryse røkt ost; det anbefales å spise den fersk før utløpsdatoen som er angitt av produsenten på emballasjen.
Les om holdbarheten til Adyghe-ost i dette artikkel, røkt inn dette.
Regler
Når du planlegger langtidslagring av Adyghe-ost, det er nødvendig å ta hensyn til følgende punkter:
- Klargjøring av beholdere.
- Forberedelse av selve produktet.
Selv små ostehjul kan være for store til å fryses hele. Derfor er det viktig å bestemme hvor mye produkt som skal til for ett preparat. Basert på dette kuttes hodet i biter.
Hver servering vil kreve separat emballasje. Plastbeholdere og zip-lock poser kan brukes til oppbevaring.
Tettheten på emballasjen er et veldig viktig poeng., siden et mykt osteprodukt lett kan absorbere fremmed lukt, som senere vil påvirke smaken negativt.
Adyghe-ost som skal fryses må være fersk (ikke utløpt eller gammel) og tørr. Jo mindre fuktighet i produktet, desto bedre tåler det frysing og påfølgende tining.
Hver del må legges i en separat beholder. Dette vil forhindre at du setter seg fast og forhindrer at du tiner mer produkt enn nødvendig om gangen.
Sendes flere stykker i en pakke, må de tines samtidig. Det er også viktig å ikke fryse Adyghe-ost sammen med andre typer ost i samme beholder.
Holdbarhet i fryseren
Med riktig organisert frysing kan Adyghe-osten holdes i fryseren i to måneder, maksimalt tre. Men det er viktig å tenke på at jo lenger produktet sitter, jo sterkere vil endringene være i det.
Produktet må oppbevares i fryseren ved stabil temperatur og ikke utsatt for mellomopptining.
Hvordan tine?
Myk Adyghe-ost er veldig følsom for temperaturendringer. For å minimere skader, må avrimingen gjøres gradvis.
For å gjøre dette plasseres produktet først i kjøleskapet i samme emballasje som det ble frosset i. Avhengig av serveringsstørrelsen kan det ta opptil 12 timer å tine helt.
Det er ikke tilrådelig å fremskynde avrimingsprosessen ved å utsettes for varm luft eller varmt vann., siden dette i stor grad kan påvirke strukturen til produktet og betydelig forverre smaken.
Maksimalt - på siste trinn av tining - overfør osten fra kjøleskapet til bordet.
Når produktet er tint, kan det ikke lenger lagres over lengre tid, selv i kjøleskapet, og bør brukes umiddelbart. Samtidig er det viktig at osten, også under tining, ligger i en lufttett beholder – uten fare for å tørke ut og trekke til seg fremmede aromaer.
Konklusjon
Frysing av Adyghe-ost er ikke den beste måten å konservere produktet på. Dette alternativet er bare egnet hvis det ikke er noe annet valg.
Etter tining kan produktet, selv om det vil endre strukturen og delvis smaken, brukes til matlaging som en av komponentene.
