Anbefalinger fra ernæringsfysiologer: er det mulig å fryse suluguni-ost og hvordan gjøre det riktig?

Suluguni er en ost som er elsket av mange med en karakteristisk skarp surmelksmak. Prinsippet for produksjonen ligner på mange måter produksjonen av mozzarella.

Hvis det er mye produkt igjen i kjøleskapet og du ikke planlegger å bruke det til mat i nær fremtid, kan du fryse osten. Det er spesielt viktig å følge en rekke enkle regler.

Jeg vil fortelle deg i artikkelen om det er mulig å fryse suluguni-ost.

Er det mulig å fryse?

Suluguni er en myk type ost, så det er lurt å bruke den fersk, uten å utsette den for lave temperaturer. Men hvis det ikke er noen annen måte å bevare produktet på, er frysing mulig.

Hvordan påvirker frysing kvaliteten på produktet?

Myke ferskoster, inkludert suluguni, har en plastisk struktur og en uttalt melkeaktig smak.

Når den utsettes for negative temperaturer, krystalliserer væsken i ost, og fibrene blir sprø.

Når produktet deretter tines, tiner den frosne fuktigheten og frigjøres i form av vann. Ostens plastisitet går også tapt - suluguni blir tørr og til og med smuldrende. Alt dette påvirker aromaen og smaken.

Fargen kan bli annerledes - mer gråaktig. Dette er ganske akseptabelt hvis suluguni er planlagt brukt til matlaging som en av komponentene, og ikke alene.

Hvordan bør du fryse?

For å bevare de maksimale egenskapene til suluguni, bør prosessen med å fryse produktet tilnærmes ansvarlig. For å fryse saltlakeost kan en av fremgangsmåtene velges: frys med eller uten saltlake.

I saltlake

Hvis suluguni ble solgt i saltlake, eller ble laget med denne metoden hjemme, den kan fryses sammen med væsken. Men fabrikkemballasjen er ikke egnet for disse formålene.

Blir til is når den utsettes for lave temperaturer, vil væsken begynne å utvide seg og kan deformeres eller til og med bryte gjennom originalemballasjen.

Derfor må du handle som følger:

1. Forbered en plastbeholder for frysing.
2. Overfør osten fra originalemballasjen til den forberedte beholderen.
3. Hell saltlaken den ble kjøpt i over osten slik at det er minst 10 mm ledig plass igjen til den øverste kanten av beholderen. Dette er en reserve for å øke volum under isdannelse.
4. Lukk beholderen godt med lokket.
5. Sett beholderen i fryseren.

Uten saltlake

En alternativ metode for oppbevaring av suluguni i fryseren krever ikke tilstedeværelse av saltlake.

I dette tilfellet må du fortsette som følger:

1. Forbered selve osten (fjern ostestykkene fra løsningen og tørk, kutt).
2. Legg den tilberedte osten i beholdere eller en frysepose.
3. Sett beholderen i fryseren.

Hvis du trenger å bevare formen til individuelle stykker, kan du først fryse dem på et skjærebrett eller på en liten bakeplate før du sender dem til langtidslagring. Denne teknikken vil forhindre at osten kaker under lagring.

Hvor lenge skal du lagre i fryseren?

I originalemballasjen kan suluguni stå på kjøleskapshyllen så lenge som produsenten har angitt. Hvis forseglingen til beholderen er brutt, må produktet brukes.

Hvis du ikke planlegger å bruke osten i nær fremtid, er den frossen. Den kan holde seg i fryseren i 3-4 måneder., men det anbefales å bruke det tidligere. Han vil fortelle deg om lagring av Suluguni-ost dette artikkel.

Regler for avriming

Opptining av ost bør også utføres i henhold til reglene. Dette meieriproduktet er svært følsomt for temperaturendringer.

Men selv ved skånsom tining kan ikke endringer i utseende, konsistens og smak av suluguni unngås. Det anbefales å bruke det tinte produktet kun som en del av retter, som en av komponentene. Og det er ønskelig at retten gjennomgår varmebehandling.

Adyghe

Adyghe-ost er ostemasse. Den kan fryses om nødvendig.

Etter tining vil produktet beholde en betydelig del av smaken og næringsstoffene.

Hovedbetingelsen er at den ligger i fryseren i en lufttett beholder. og fravær av temperaturendringer, mye mindre mellomavriming. Les om holdbarheten til Adyghe-ost Her.

Konklusjon

Om du skal fryse suluguni er ikke et enkelt spørsmål.Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å utsette produktet for negative temperaturer. Men hvis dette er den eneste måten å bevare ost på, er frysing fullt mulig.