Hva er holdbarheten til pakket ost og hva er det avhengig av?

Ost er et av de populære produktene, som brukes som en uavhengig snack, og som en ingrediens i tilberedning av et stort antall retter.

Det kommer til butikkkjeden i emballasje - hoder, skiver, stykker, etc. Pakkede oster kan være i form av individuelle stykker, barer eller skiver.

Polymerfilmer brukes oftest som emballasjemateriale. Vi snakker om lagring av pakket ost i artikkelen.

Lagringsperiode for pakket produkt

På et utsalgssted kan ost kjøpes i hoder (opptil 15 kg) eller i pakket form. I sistnevnte tilfelle kan pakken veie fra 25 gram til 1 kg.

Oster er derfor bedervelige produkter Det stilles ganske strenge krav til stedet for internering og transportforholdene..

Emballasje fra produsenten

Hvis et pakket produkt pakkes i en polymerfilm under vakuum eller i et inertgassmiljø, kan det i gjennomsnitt lagres i opptil 60 dager. I tilfelle osten ikke er i en vakuumforseglet beholder, oppbevares den i opptil 8 dager.

Utløpsdatoen er satt fra slutten av modningen (betraktet som produksjonsdato) under hensyntagen til type produkt (surt, hard, halvfast, etc.).

For harde og halvharde varianter er denne perioden opptil 30 dager, for myke varianter er den mindre.Denne regelen har unntak, og noen varianter kan vare opptil 120 dager (nederlandsk og en rekke andre) uten å miste sine kvaliteter, og til og med opptil 180 dager (Maasdam, Parmesan, etc.).

Holdbarheten til produktet i en lukket pakke, underlagt alle betingelser, tilsvarer informasjonen på etiketten. Les om frysing av Maasdam-ost her, om oppbevaring av parmesan - Her.

Pakket i butikk

I de fleste tilfeller leveres osteproduktet til butikkjedene i form av hoder. Og den er allerede pakket på stedet. Produsenter angir som regel informasjon om holdbarheten til produktene deres etter at forseglingen til originalemballasjen er brutt. Hvis det ikke finnes slike data, tas perioden i henhold til SanPin (sanitære standarder).

Når du deler hodet i separate stykker og pakker dem, bør lagringstiden være opptil 72 timer. Butikken setter en etikett med denne informasjonen på hver porsjon. I tillegg til produksjonsdato og utløpsdato, må også dato og klokkeslett for emballasje angis.

Hjemme

Hvis osten pakkes direkte i butikk i vakuumfilm, kan den holde seg i 5 dager. I dette tilfellet må alle regler for å finne produktet overholdes, med hensyn til godkjente sanitære standarder.

I forseglet fabrikkemballasje kan osten som er pakket av produsenten selv oppbevares i kjøleskapet hjemme i hele utløpsdatoen som er angitt på etiketten. Et stykke som legges i film hjemme kan lagres i bare noen få dager.

Vakuumpakking lar deg forlenge holdbarheten til ost. Du kan plassere ferske osteprodukter kjøpt eller tilberedt selv i den.

Hvordan oppbevares etter pakking?

Osten kan pakkes og legges i en lufttett beholder. Hvis den er fabrikklaget, kan varene forbli i den i hele tiden spesifisert av produsenten.

Men selv i dette tilfellet Alle nødvendige betingelser må være oppfylt:

1. For en forseglet vakuumpose – temperatur opp til +6°C og luftfuktighet ca. 85 %.
2. For lagring i film - temperatur fra 0 til +5°C og relativ fuktighet ca. 75%.

Hvis produktets utløpsdato er utløpt, er det ikke tilrådelig å bruke det til mat, inkludert til matlaging ved høye temperaturer. Det er tilrådelig å finne en bruk for det emballerte produktet før sluttdatoen som er angitt på emballasjen. Hvis integriteten til emballasjen kompromitteres, reduseres holdbarheten kraftig.

Nyttige tips

Ved oppbevaring av pakket ost Det anbefales å følge følgende ekspertråd:

• etter åpning av pakken reduseres holdbarheten til osten;
• ikke la beholderen forsegles;
• forvaringsforholdene skal være stabile – uten brå svingninger.

Konklusjon

Å kjøpe allerede pakket ost i en forhandlerkjede er et praktisk og praktisk alternativ. Den lar deg raskt velge volumet av produktet som er nødvendig. For å være sikker på høy kvalitet bør du definitivt studere etiketten i butikken og sjekke utløpsdatoen.