Hva er holdbarheten til ost etter åpning av produsentens emballasje?

Ost finnes nesten alltid i den tradisjonelle dagligvarekurven. Den kjøpes til morgensmørbrød eller som en deilig matbit til feriebordet.

Den brukes til å lage en deilig skorpe når den bakes eller som en salatingrediens. Ost legges til bakevarer, pasta og til og med supper. De nytes ikke bare hjemme, men også på en piknik, på dacha og på veien.

Det er bra hvis du har et kjøleskap for hånden. Hva om fabrikkdekselet åpnes og produktet ikke er helt spist? Vi snakker om holdbarheten til ost etter å ha åpnet pakken i artikkelen.

Lagringsforhold

Utløpsdatoen for den forseglede osten er angitt på salgsomslaget. Når den er pakket ut, begynner uunngåelig ødeleggelsesprosessen. La oss vurdere mulige lagringsmuligheter og holdbarhet under de foreslåtte forholdene.

De første tegnene på skade ost:

• form,
• mørke flekker,
• pulveraktig belegg.

Kjøleskap

Det ideelle alternativet er at produktet åpnes før servering, det gjenværende stykket settes i kjøleskapet, hvor temperaturen er satt til 0...+8°C og luftfuktigheten holdes på 85-90%. Under slike forhold kan den holdes i 5-10 dager, avhengig av sorten.

Ost liker ikke temperaturendringer; det er lettest å opprettholde en konstant kjølemodus i kjøleskapet.

For myke smuldrete oster er fuktighetskriteriet like relevant som kjølighet. Med oster Under forhold med utilstrekkelig fuktighet oppstår endringer:

1. Tørking.
2. Forvitring av skorpen.
3. Gulning.
4. Herding.

I kjøleskapet sirkulerer luftutveksling inne i kammeret, som fordamper fuktighet fra alle produkter.

For å forhindre at den åpnede osten tørker ut, bruk en av følgende metoder:

1. Legg i en beholder med lokk.
2. Pakk inn i vokspapir.
3. Legg i en kjele, dekket med et klede.

Det er viktig å opprettholde ikke bare fuktigheten i osten, men også for å hindre absorpsjon av lukt fra andre produkter. Ost som har mistet sin naturlige aroma, selv uten tegn på ødeleggelse, blir uappetittlig. Individuell emballasje vil eliminere det uønskede fenomenet.

Et kaldt miljø hemmer veksten av patogene mikroorganismer og muggkolonier i fermenterte melkeprodukter. Jo langsommere utviklingen er, desto lenger forblir osten frisk og egnet for konsum.

I romtemperatur

Fermenterte melkeprodukter inneholder rik mikroflora. For de fleste mikroorganismer er en temperatur på +18 grader gunstig for livet. Ikke bare gunstige, men også farlige mikrobiomer for menneskekroppen formerer seg. Temperaturer på +20...+24°C er helt uegnet for å konservere ost i riktig form.

Det handler ikke bare om å oppbevare produktet på kjøkkenet. I produksjon, i transportkjøretøyer, i varehus og butikker er kjøleskap, skap og klimaanlegg utstyrt for ost.

Ved romtemperatur er det tillatt å la bare produktet som serveres på bordet under måltidene. Hvis festen varer i 3-4 timer, og alle osterettene er prøvd, er det bedre å sette restene i kjøleskapet.

Fryseboks

Frysemetoden brukes til å lagre rester av ost, som senere skal brukes som ingredienser til varme retter. Tint ost endrer strukturen permanent, blir løs eller gummiaktig.

For å fryse produktet må du forberede:

1. Riv eller skjær i skiver.
2. Legg i fryseposer eller beholdere. Det er mer rasjonelt å lage porsjonerte mengder slik at du om nødvendig slipper å tine opp hele massen.
3. Plasser posene og beholderne i fryseren, flatt ut.

Preparatene kan oppbevares i fryseren i ikke lenger enn 2-4 uker. Langvarig frysing endrer produktet:

• fuktighet fordamper;
• tekstur endringer;
• den opprinnelige aromaen forsvinner.

Funksjoner for forskjellige varianter

Oppskriftene på ostevarianter har forskjellig innhold av våte komponenter, salt og konserveringsmidler. Holdbarheten til produktet etter åpning av originalemballasjen avhenger av dette:

Les om oppbevaring av blåmuggost Her, sammensmeltet - her.

Hvordan forlenge perioden?

Noen tips for riktig oppbevaring:

1. Fjern originalemballasjen. Den kan ikke brukes som en beholder - skadelig mikroflora utvikles på de indre veggene.
2. Kjøkkeninnpakningspapir, film og folie bør skiftes daglig.
3. Ostebeholdere vaskes og tørkes hver dag.
4. Produkter med skarp lukt bør ikke plasseres sammen, ost absorberer andres aromaer.
5. Ikke plasser ost nær den gråtende overflaten på bakveggen til kjøleskapet. Fuktighet vil suge produktet og tegn på ødeleggelse vil vises.

Konklusjon

Den lett bedervelige delikatessen beholder sine fordeler og næringsverdi når den er fersk. Det må huskes at ost opprinnelig ble oppfunnet for å forhindre at melk surner.

Det er allerede et produkt av melkegjæring som har begynt. Langtidslagring fortsetter bare denne prosessen. Å neglisjere reglene og ikke overholde holdbarheten kan føre til matforgiftning.