Anbefalinger fra ostemakere om hva som er den beste måten å lagre ost på

Ost er et av de populære produktene som brukes både som et selvstendig mellommåltid og som ofte inngår i vanskelige retter.

For at produktet skal beholde sine kvaliteter, ha en behagelig smak og aroma, må det oppbevares riktig.

Vi vil fortelle deg videre hvor og på hva som er den beste måten å lagre ost på.

Hvor skal man oppbevare produktet?

Bedervelige produkter, som inkluderer ost, krever ansvarlige lagringsforhold. Ellers kan den fort bli ubrukelig.

For de fleste typer ost Egnede forhold for oppbevaring av produktet er området fra 0 til +6 eller +8°C. Luftfuktigheten bør være fra 85 til 90%. Et hjemmekjøleskap støtter akkurat disse indikatorene.

Hvis luftfuktigheten er høyere enn anbefalt, kan det utvikle seg mugg. Omvendt, hvis luftfuktigheten er for lav, vil produktet tørke ut.

I kjøleskapet anbefales det å oppbevare det på følgende steder:

• på en hylle (helst nærmere bakveggen);
• i grønnsaksrommet;
• i et kammer med null temperatur (hvis det er gitt i utformingen av kjøleenheten).

Det er ikke tilrådelig å holde produktet på kjøleskapsdøren, siden på grunn av hyppig åpning og lukking av dørene, vil osten bli utsatt for varm luft.Det er heller ikke tilrådelig å ha den i nærheten av fryseren hvis den er plassert ved siden av hyllene i kjøleskapet - det er fare for at det syrnede melkeproduktet fryser.

I industrielle mengder oppbevares oster oftest i hyller i spesielle rom.

Riktig emballasje

I tillegg til å velge riktig sted å lagre ost, også det er viktig å ta vare på riktig emballasje. Det skal forhindre utveksling av lukt med andre produkter, hindre oksidative prosesser i å utvikle seg og tørke ut.

Uansett hvilken emballasjemetode som velges, er det nødvendig å overvåke tilstanden til produktet under oppbevaring hjemme.

Papir

For oppbevaring av ost spesialpapir eller pergament kan brukes. Dette lar deg bevare produktet godt, og forhindrer at det tørker ut eller støter seg. Vanlig skrivepapir egner seg ikke for emballasje. Les om papir for oppbevaring av ost Her.

Plastfolie

Plastfilmen, som er tett viklet rundt stykket, beskytter produktet pålitelig mot lufttilgang. Men det er en fare for at osten vil "kveles" og bli ødelagt.

Ostekake

For å lagre ost kan det brukes spesielle beholdere, som er designet for å inneholde akkurat dette produktet.

Ostepanner kommer i forskjellige størrelser. Oftest er de laget av plast, og komplementerer designet med spesielle membraner.

Et rimelig alternativ er matbeholder, glasskrukke eller keramikkbeholder med lokk. I tillegg, før du legger den i en beholder, er det bedre å pakke stykket inn i papir. Les om beholdere for oppbevaring av ost i dette artikkel.

Fabrikk

Emballasjen som osten selges i er det beste valget for lagring. Så lenge den ikke er åpnet kan produktet ligge lenge og ikke forsvinne. Dette gjelder ikke bare ostehjul, men også skiver og enkeltstykker pakket av produsenten.

I olje

Vegetabilsk olje lar deg bevare osten bedre og forlenge holdbarheten. En måte er å smøre overflaten på den harde eller halvharde varianten før pakking, og først da pakke stykket inn i pergament.

Et annet alternativ for å organisere lagring:

1. Skjær osten i terninger.
2. Legg terningene i en glasskrukke.
3. Hell i vegetabilsk (helst oliven) olje.
4. Lukk beholderen med et lokk.
5. Sett karet i kjøleskapet.

Det er et mer interessant alternativ - å berike smaken av osten med urter og krydder. En detaljert oppskrift fra en profesjonell kokk om hvordan du koker den i olje er på video:

Er det mulig å la den harde varianten stå på et varmt sted?

Det er lurt å oppbevare eventuelle oster i kjøleskapet. Harde og superharde varianter tåler økte temperaturer bedre enn myke. Men de reagerer også dårlig på uegnede lagringsforhold, begynner å forsvinne og forringes, som alle melkebaserte produkter.

I tillegg hver enkelt stykket skal pakkes inn i en bomullsklut fuktet i en saltløsning. Fuktighetsnivået bør være rundt 85 %.

Hvis du planlegger å servere en ostetallerken, er det lurt å fjerne osten fra kjøleskapet 30-60 minutter før servering, slik at den varmes opp litt og bedre avslører smaken og aromaen.

5 nyttige tips

Feil oppbevaring av ost kan føre til produktødeleggelse. For å forhindre at dette skjer, Det er nyttig å ta hensyn til følgende tips fra ostemakere:

1. Hver sort må lagres separat.
2. Du bør ikke ignorere en slik indikator som fuktighet på stedet der produktene er lagret.
3. Det er viktig å unngå plutselige endringer i forholdene under produktlagring.
4. Hele hoder varer lenger enn enkeltstykker.
5. Osten skal ikke komme i kontakt med andre produkter.

Hvis myke oster begynner å bli ødelagt, bør produktet kastes.

Konklusjon

Hvor og i hva du skal lagre ost bestemmes av situasjonen. Det beste alternativet for å velge et sted å sette selv en liten forsyning er kjøleskapet.