Hvordan lagrer du rå egg riktig og hvor lenge?

Som andre animalske matvarer har egg begrenset holdbarhet.

Inntak av et ødelagt produkt kan føre til alvorlig forgiftning.

Hvor lenge rå egg lagres, under hvilke forhold, hvordan best å lagre dem, i hvilken beholder, er beskrevet i denne artikkelen.

Hvor lenge skal du lagre - i skall eller uten?

Den totale holdbarheten til rå egg avhenger av renheten og integriteten til skallet deres. Siden skallet er porøst, trenger enhver forurensning raskt inn i og ødelegger innholdet og forårsaker råte. Derfor for langtidslagring er det bedre å velge prøver med en ren, uskadet overflate.

Du kan finne ut hvor lenge knuste egg holder seg i kjøleskapet her.

I et kjøleskap

Plassert i et rom hvor temperaturen ikke holdes høyere enn +4 grader, lagres eggene i 15-18 dager. Det avskallede produktet er egnet for bruk innen 2 dager. Den halvflytende massen oppbevares i et glass, tett lukket krukke eller plastbeholder.

I romforhold

Ved en temperatur på +20 +24 grader vil et rå egg i et intakt skall ikke bli ødelagt innen 5-7 dager. Ødelagte bør konsumeres innen noen få timer.

I kjelleren

Hvis det ikke er kjøleskap, for eksempel i et landsted, kan rå egg plasseres i en kjeller eller grønnsaksgrop.

Selv i sommervarmen overstiger temperaturen sjelden +10 grader, noe som nesten tilsvarer parameterne til kjøleskapet.

Kjelleren har vanligvis høy luftfuktighet, noe som er skadelig for langtidslagring. Produktet skal legges i en plastpose før det lagres i kjelleren..

I brønnen

En original og veldig effektiv løsning, siden brønnvann har en konstant temperatur på +4 +7 grader. Eggene legges i en tett lukket beholder som ikke slipper vann gjennom, og senkes ned på et tau slik at beholderen med produktet ligger i vannet.

Kan den fryses?

Egg uten skall tåler frysing godt uten å endre egenskapene. Ved -18 grader og under kan de lagres i opptil ett år. Etter tining brukes råvarene til å tilberede omeletter, eggerøre og bakevarer.

Innholdet i skallet er frosset:

• i plastflasker;
• tette plastposer med glidelås;
• i porsjonerte plastbeholdere.

Han vil fortelle deg om frysing av egg for langtidslagring. dette artikkel.

Hva skal beholdes, hvilken beholder skal brukes?

Den beste oppbevaringsbeholderen er papp- eller plastkassetter med individuelle celler, hvor egg plasseres vertikalt, med den skarpe enden ned.

Du kan bruke beholderne som de selges i i butikken, forutsatt at emballasjen er ren og ikke deformert. Det er ikke tilrådelig å lukke beholderen, luft bør sirkulere fritt.

Du kan holde produktet:

• i en kurv i sagflis eller spon;
• panne kledd med papirhåndklær.

Det er tilrådelig at de liggende eggene ikke berører hverandre.

Funksjoner ved oppbevaring i hjemmet

Når du har din egen fugl hjemme, kan du få et produkt av høy kvalitet for lagring, siden egget som legges av en kylling er sterilt.

Alt annet likt, et tam egg vil holde seg fersk lenger enn kjøpt i butikken. Nylagte egg med rene, uskadede skall er egnet for utvelgelse for lagring.

Hvis det er et valg mellom befruktede og diett (det er ingen hane i fjærfeflokken) egg, må du velge det andre alternativet for lagring. Fraværet av et embryo hemmer utviklingen av forråtningsprosesser.

Hvordan øke holdbarheten?

Holdbarheten kan forlenges ved å isolere innholdet i skallet fullstendig fra det ytre miljøet. Tross alt oppstår produktødeleggelse på grunn av luft som kommer inn gjennom porene i skallet og dens påfølgende interaksjon med proteinet og eggeplommen.

Lag en beskyttende film med smeltet smult eller stearinlys, medisinsk parafin.

Handlingsalgoritmen er som følger:

1. Løs opp fett eller voks i en kjele over vannbad.
2. Legg rene egg i et dørslag eller stekenett. Dypp i den smeltede blandingen for å dekke produktet helt.
3. La stå i løsningen i 20 sekunder.
4. Tørk uten å tørke av.

Forlenger holdbarhet og vakuum. Ferske egg legges i en pose og luften pumpes ut med en spesiell enhet. I denne formen vil produktet vare i flere måneder i kjøleskapet og opptil 7 uker ved romtemperatur.

Hvis tørre ferske egg, når de legges i en beholder, drysses med tørt ovnsbrent salt, fersk treaske eller sand, kan de oppbevares i romtemperatur i mer enn 3 uker.Innholdet i skallet vil forbli friskt.

Næringsverdien til langvarig mat, til tross for dens egnethet for bruk, er betydelig dårligere enn det ferske produktet.

Hvordan kan du se om et produkt har begynt å forsvinne?

Før koking legges et egg som er i tvil om friskheten i rent, kaldt vann. Hvis det synker til bunnen eller delvis løfter den butte enden oppover, er produktet egnet for bruk. Hvis innholdet er råttent, flyter egget til overflaten og synker ikke.

Råd

Før du lagrer for langtidslagring, må du sørge for at skallet ikke har sprekker, hull, hengende eller andre tegn på deformasjon. Hvis det er tørre flekker på overflaten, fjern dem med en tørr klut.

Våre forfedre, uten kjøleskap, lagret ofte egg i en kalkløsning. Metoden er enkel og billig. Du trenger lesket lime, en bøtte med lokk eller en krukke og vann.

Kalk fortynnes i kaldt vann i forholdet 1 til 5 og uvaskede ferske egg nedsenkes i den. Oppbevares i opptil seks måneder i romforhold, borte fra varmeenheter. Skyll grundig før bruk.

Konklusjon

Ferske rå egg med skall av høy kvalitet lagres i rommet i ikke mer enn en uke og ca. 15 dager i kjøleskapet. Hvis det ikke er noe kjølekammer, settes de i en kjeller, vel, og utsettes for spesiell behandling.