Merknad til husmoren: hvor lenge varer rå og kokte vaktelegg i kjøleskapet?

Fordelene med vaktelegg er ubestridelige. Det unike med produktet ligger i nærværet av et antibakterielt middel - lysozym.

Denne komponenten sikrer lengre holdbarhet av produkter, spesielt i kjøleskapet, hentet fra vaktler enn fra konvensjonelle verpehøner.

Imidlertid er deres friskhet og egnethet for mat i lang tid bare mulig hvis visse anbefalinger følges.

Vi vil fortelle deg i artikkelen hvor lenge rå, kokte, stekte og frosne vaktelegg kan lagres i kjøleskapet.

Holdbarhet

Til tross for at vaktelegg kan lagres ved romtemperatur, øker kjøleskapet produktets holdbarhet betydelig. Holdbarheten i kjøleskapet avhenger imidlertid av mange faktorer. Av betydelig betydning er det faktum i hvilken form vaktelegg lagres - rå, kokt eller i forskjellige retter. Les om oppbevaring av vaktelegg Her.

Rå

I henhold til GOST-anbefalingene, rå vaktelegg egnet for forbruk i 30 dager samtidig som man sikrer et konstant temperaturregime som tilsvarer området fra 0 til 8°C. Disse forholdene eksisterer i kjøleseksjonen.

Men ved å observere så viktige indikatorer som fravær av sprekker og flis i skallet, renslighet og sette ferske og høykvalitetsprodukter i kjøleskapet, kan du øke holdbarheten til 2 måneder.

Kokt

Merkelig nok, i motsetning til andre varmebehandlede produkter, ødelegges kokte prøver raskere enn rå. Det er viktig hvordan de er forberedt. Les om oppbevaring av kokte vaktelegg Her.

Hardkokt

Etter matlaging kan slike produkter oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager. I dette tilfellet må følgende anbefalinger tas i betraktning:

• skallet må være intakt;
• varmebehandling ble utført i 10 - 12 minutter;
• hvis skallet sprekker under matlaging, kan en slik prøve ikke lagres i kjøleskapet i mer enn 2 dager;
• Et skrelt kokt egg kan oppbevares i kjøleskapet i bare 24 timer.

Bløtkokt

Denne behandlingsmetoden reduserer holdbarheten betraktelig vaktelegg selv om de oppbevares i kjøleskapet. Reproduksjon av bakterier i prøver som ble kokt i bare 3–5 minutter. øker mange ganger. Derfor anbefales det å spise bløtkokte egg umiddelbart etter koking. Om nødvendig kan slike produkter oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 timer.

Stekt

Når tilberedt uten skall, anbefales vaktelegg å spises umiddelbart. Dette gjelder også for stekte egg.

Denne retten er et flott frokostalternativ. Men hvis det ikke spises umiddelbart og stå i kjøleskapet i mer enn 2 timer, blir det helsefarlig.

Spesielt Det er farlig å spise eggerøre som har ligget i mer enn to timer i kjøleskapet, hvis det var saus eller grønnsaker av noe slag ved siden av.

Eggerøre er en smakfull og sunn rett som spises umiddelbart etter tilberedning.Selv etter kort tid kan det føre til alvorlig matforgiftning.

Frossen

Frysing øker holdbarheten til vaktelegg betydelig. Denne metoden for å lagre produkter har noen vanskeligheter. Imidlertid øker varigheten av egnethet til konsum betydelig. Det varierer fra 6 måneder til et år.

Det er noen viktige tips å følge når du fryser:

• bruk spesielle beholdere med celler eller et plastbrett for isbiter å sette i fryseren;
• beholdere for frysing må ha et lokk;
• Du kan ikke fryse egg i skallet deres;
• du kan fryse eggeplommene og hvitene separat, fylle cellene med hele egg, eller blande eggeplommene med hvite og slippe blandingen i separate rom med en teskje;
• etter fullstendig frysing kan kubene med vaktelegg overføres til en plastpose eller større beholder, og formene kan brukes til en annen gruppe egg;
• Det anbefales å forberede produktene etter fullstendig naturlig avriming;
• Sørg for å vaske produktene før frysing.

Den store væskemengden i egg gir effekten av ekspansjon under frysing. Derfor bør ikke beholdercellene fylles helt, og etterlate en volumreserve slik at formen ikke deformeres eller sprekker.

Forskjeller for hjemme og kjøpte eksemplarer

Holdbarheten til hjemmelagde og butikkkjøpte vaktelegg i kjøleskapet er betydelig forskjellig. Dette er av avgjørende betydning ved oppbevaring av produkter i kjøleskap, siden Utløpsdatoen starter fra produksjonsdatoen og er 30 dager..

Informasjon om holdbarheten til kjøpte egg gis til supermarkeder av leverandører. Produksjonsdatoen er neste dag, produsenten angir det på skallet. De ferskeste diettproduktene er de som er merket med "D". Det betyr at egget ikke er mer enn 7 dager gammelt.

Derfor, når du kjøper egg i en butikk, du kan enkelt bestemme datoen da de ble revet ved hjelp av følgende indikatorer:

1. Hvert eksemplar fra butikken inneholder informasjon om dens ferskhet.
2. Dersom eggene selges i emballasje, er datoen angitt på beholderen.
3. Som en siste utvei kan du be selgeren om et kvalitetssertifikat, som inneholder informasjon om produksjonsdato for produktet.

Ved å oppbevare butikkkjøpte produkter i kjøleskapet kan du nøyaktig beregne hvor lenge det kan lagres. Dette vil unngå matforgiftning.

Situasjonen er mer komplisert med lagring av innenlandske egg kjøpt på markedet eller fra bønder. Her kan du kun stole på selgernes integritet. Det er ikke trygt å lagre slike produkter for langtidslagring, siden risikoen for å kjøpe et utgått produkt er ganske høy.

Er det mulig å øke holdbarheten?

Holdbarheten til vaktelegg kan økes ved å følge anbefalingene og reglene for valg og lagring. Mange faktorer påvirker egnetheten, så når den er nedkjølt viktig:

• unngå temperaturendringer i kjøleseksjonen;
• ved temperaturer under null grader fryser egg, skallet sprekker, noe som bidrar til å redusere holdbarheten;
• høye temperaturer fører til rask tørking av innholdet og tap av dets fordelaktige egenskaper;
• opprettholde et fuktighetsnivå på minst 70 %; med forseglet emballasje er et fuktighetsnivå på 50 % tillatt;
• lagre produkter med den første friskheten, spesifiser produksjonsdatoen ved kjøp;
• For å unngå å forkorte holdbarheten bør egg ikke vaskes før de settes i kjøleskapet;
• Eggene skal alltid legges med den tynne enden ned og gjerne i spesielle beholdere med separate celler;
• Kun egg med intakt skall lagres for langtidslagring;
• Det er bedre å ikke lagre dem i kjøleskapsdøren, siden de her er utsatt for temperaturendringer;
• Lagringstiden øker når egg legges på nederste hylle i kjøleskapet.

Tegn på korrupsjon

Utilstrekkelig friskhet av vaktelegg bestemmes på flere måter. For å gjøre dette kan du:

1. Vei egget. Fersk veier 12 g. Over tid tørker innholdet ut og vekten kan være mindre enn 9 g.
2. Plasser testiklene i en beholder med vann. Ferske vil synke til bunnen av fatet, gamle vil flyte til overflaten.
3. Rist egget. I en frisk vil den være stille når den rystes, i en gammel kan du høre noe gurgle.
4. Ferske egg har ikke en eggeplomme som sprer seg.

De ferskeste eggene er kosttilskudd, merket "D". Umerkede egg regnes som ferske inntil 10 dager fra produksjonsdatoen.

Tips og triks

Noen enkle tips kan bidra til å holde vaktelegg friske lenge. Her er noen av dem:

1. Kjøp kun produkter med produksjonsdatoen angitt på dem eller med et kvalitetssertifikat.
2. Når du kjøper, sjekk produktets tilstand nøye.
3. Hvis du finner egg med sprekker eller flis i skallet før du lagrer dem, sett dem til side for konsum i nær fremtid.
4. Et sprukket skall er en grunn til å umiddelbart fjerne egget fra kjøleskapet. Hvis de lekker, vil de ikke bare ødelegge nærliggende produkter, men vil bli en kilde til stygg lukt.
5. Kjøp et produkt som ikke er for skittent, da veldig skitne egg vil ødelegges raskere.

Konklusjon

De unike fordelene med å spise vaktelegg er hevet over tvil. Det kan imidlertid skaffes ved kun å bruke ferske råvarer til mat.

Derfor produktet for lagring bør velges med spesiell forsiktighet i kjøleskapet og overhold de nødvendige forholdene, veiledet av tipsene og anbefalingene som er skissert i artikkelen.