Et viktig spørsmål: hvor lenge lagres poteter og under hvilke forhold?

Lagring av den høstede potetavlingen utføres i samsvar med en rekke regler.

Dette lar deg beholde potetlagrene i lang tid, uten å miste smak, fordelaktige egenskaper og utseende.

Vi snakker om hvor lenge poteter kan lagres og hva lagringsbetingelsene for poteter er i denne artikkelen.

Hva bestemmer holdbarheten?

Holdbarheten til poteter avhenger av en lang rekke faktorer. Ikke bare lagringsforholdene er viktige, men også hvor riktig avlingen ble høstet.

Etter dette blir potetene renset for jord som fester seg til dem og sortert etter tilstanden til knollene, variasjon og størrelse. Bortskjemte poteter må skilles umiddelbart og brukes først.

Utvalg av utvalg

Vær oppmerksom på at ikke alle potetsorter er beregnet på matlaging. Blant variasjonen av rotvekster er:

• bordvarianter - for bruk som mat;
• teknisk - for produksjon av stivelse og alkoholproduksjon;
• fôr - for husdyr;
• universell.

Senmodnende varianter lagres best.

Temperatur

Langtidslagring av en grønnsak betyr å holde den i en periode på 4 måneder eller mer. Den tillatte temperaturen for å holde den høstede avlingen bør være fra 3°C til 6°C.

Ved lave nivåer begynner kjemiske prosesser å skje i grønnsaker, som et resultat av at poteter mister smaken og endrer konsistens. Høyere temperaturer gjør at knollene mister fuktighet, de begynner å spire og blir myke.

Fuktighet og luftutskifting

Fuktigheten i oppbevaringen hjemme bør være rundt 75 %. I tillegg skal lagerområdet ha god ventilasjon. Dette vil forhindre at kondens samler seg på knollene.

I tillegg frigjør poteter karbondioksid når de ligger, som uten tilstrømning av frisk luft bidrar til å redusere holdbarheten til grønnsaken.

Lys

Stedet som velges som oppbevaring skal beskyttes mot sollys og kunstig lys. Det beste alternativet er en kjeller.

Tara

Valget av beholder avhenger av forholdene til selve lagringsanlegget. Det er mulig å holde poteter i nett, bokser og til og med i bulk på paller.

I andre tilfeller bør valget av beholder ta hensyn til plassen som er tildelt for lagring for å gi lufttilgang og forhindre at fuktighet samler seg på rotvekster. En oversikt over potetoppbevaringsbokser er presentert i dette artikkel.

Hvor lenge kan den lagres?

Varigheten av potetlagring avhenger ikke bare av forholdene, men også av valget av sort. Den allment aksepterte inndelingen er i sene og tidlige varianter.

Tidlig modning

Unge poteter av tidlige varianter er ikke beregnet for langtidslagring. Ekstra tidlige varianter er beregnet for konsum umiddelbart etter graving.

Og selv fullt modne tidligpoteter kan ikke ligge lenge. Maksimalt – opptil 5 måneder.

Etter dette begynner knollene å spire og krympe.

Sent

Sene sorter, høstet ved full modning, er beregnet på langsiktig vedlikehold. Det anbefales å forberede dem om vinteren.

Tid basert på lagringstype

Rommet der avlingen skal oppbevares, bør ventileres og behandles.

I leiligheten

En stor høsting av grønnsaker bør ikke lagres direkte i leiligheten, ved romtemperatur, på grunn av uegnede forhold. Maksimum er å ha noen kilo til matlaging de neste dagene.

I dette tilfellet er en treboks eller pappeske egnet for oppbevaring., men alltid med lokk slik at lyset ikke faller på potetene. Holdbarheten til grønnsaken er opptil to uker.

I et kjøleskap

Kjøleskapet har nødvendig kjølighet og beskyttelse mot lys. Men det er også et problem med luftsirkulasjon og volumbegrensning. Det er umulig å passe en stor avling inn i et husholdningsapparat.

I kjelleren eller kjelleren

Kjeller, undergulv eller kjeller skal inspiseres. Foreløpig kalking med kalk bidrar til å bekjempe bakterier og sopp.

Slik desinfeksjon vil la den nye innhøstingen vare lenger. Hvis det fortsatt er noen grønnsaker igjen fra forrige sesong, bør de tas ut av lageret.

Med riktig organisering kan poteter stå i kjelleren hele vinteren til våren.Det anbefales å gjennomføre desinfeksjonstiltak minst to uker før du legger nye høstepoteter i kjelleren. Les mer her.

På balkongen

I en byleilighet som ikke er utstyrt med kjeller, Du kan holde potethøsten på en innglasset balkong. Den åpne versjonen av loggiaen er ikke egnet for disse formålene på grunn av umuligheten av å opprettholde de nødvendige forholdene.

En treboks eller et varmeskap kan installeres på en isolert balkong. Avhengig av organiseringen av lagringsprosessen, kan poteter forbli under slike forhold til våren. Begrensninger - bare på volumet av reserver.

I garasjen

Avhengig av forholdene i garasjen, den kan inneholde den høstede avlingen hvis det er isolasjon. En metallboks er ikke egnet som grønnsakslager. I en isolert mursteinsgarasje, hvis optimale forhold skapes, kan poteter eldes til våren.

Avhengig av tilstanden til knollene

Lagringstiden avhenger også av tilstanden til knollene:

Rå skrellet

Tett, skadefri skrell tjener som beskyttelse for knoller. Etter skrelling begynner potetene å bli mørkere.

Hvis skrellede ferskpoteter legges i kaldt vann og settes i kjøleskapet, kan de stå i ca 3 timer før koking.

Siden ved kontakt med vann vaskes nyttige stoffer, stivelse og kalium ut av poteter, Du bør ikke hakke knollene på forhånd.

Legger du skrellede poteter i vakuumemballasje vil de vare opptil 1,5 uke i denne formen. Et alternativ er å raskt fryse potetene. Knollene renses, vaskes og kuttes.

Frysing må gå raskt. Når det oppstår behov for å tilberede et halvfabrikat, hell det rett fra fryseren over i varmt vann uten å tine det først. Detaljer - inn dette artikkel.

Kokt

Det er ikke tilrådelig å lagre allerede tilberedte poteter i lang tid. Den mister ikke bare smaken, men hvis den blir stående i lang tid, kan den føre til forgiftning.

Når du legger tilberedt mat i kjøleskapet, du må fokusere på følgende indikatorer:

• kokt, renset produkt kan forbli i en lukket beholder i ikke mer enn 3 dager;
• stuede poteter - opptil 3 dager;
• potetsuppe - ikke mer enn 3 dager;
• puré med smør – opptil 2 dager.

Draniki, stekte poteter og frityrstekte poteter fryses ikke for oppvarming. Retter med rå egg og ukokt melk kan heller ikke lagres.

Hvordan forlenge holdbarheten til grønnsaker?

Forleng holdbarheten til poteter Følgende anbefalinger vil hjelpe:

1. Send kun uskadde grønnsaker til oppbevaring.
2. Med jevne mellomrom bør potetlagrene sorteres ut, og kastet bortskjemte knoller.
3. For å få potetene til å ligge bedre kan du legge rogn- eller mynteblader i nærheten av dem.
4. Rødbeter kan velges som "nabo" under lagring.

Utløpt produkt: hvordan identifisere og hva skal jeg gjøre?

Hvis avlingen lagres i lang tid, er det mulig å ødelegge potetene. Brudd på selv en av betingelsene for organisering av lagringsanlegget kan påvirke reduksjonen i lagringstiden.

En utgått, bortskjemt grønnsak kan:

• har sterk spiring,
• blir grønn,
• rynke,
• få en ubehagelig lukt.

Selv om bare ett av disse tegnene vises, bør produktet ikke konsumeres.Bortskjemte poteter bør kastes - ingen mengde behandling vil redde dem.

Dette kan også tyde på at kokte poteter er utgått på dato.:

• endring i lukt,
• væskeseparasjon
• fargeendring og slimete.

I avanserte tilfeller kan det til og med oppstå mugg. Det er strengt forbudt å spise et slikt produkt.

Konklusjon

Overholdelse av lagringsforholdene til poteter lar deg forlenge lagringstiden. Samtidig er det viktig å følge hele spekteret av tiltak og ikke forsømme råd fra spesialister om organisering av potetlagring.