Merknad til husmødre: hvor lenge kan kokt melk lagres i kjøleskapet og ved romforhold?

Fordelene med melk er velkjente. Dette er et produkt som inneholder et lager av stoffer som er nødvendige for kroppen.

Naturlig melk er en kilde til mineraler, vitaminer, karbohydrater, fett og protein. Den eneste ulempen med produktet er at selv kokt melk raskt forringes.

Maksimal forlengelse av levetiden avhenger direkte av riktig lagring, som også sikrer biologisk og ernæringsmessig verdi.

Vi vil fortelle deg videre hvor lenge kokt melk kan oppbevares i kjøleskap, fryser eller ved romtemperatur.

Holdbarhet

Et ferskt naturprodukt mister raskt sine egenskaper og blir ubrukelig for forbruk i strid med anbefalingene for lagring. Den raske spredningen av mikroorganismer, spesielt under varme forhold, fører til surhet og utseende av harskning. Slike produkter, i stedet for å være nyttige, kan forårsake alvorlige helseproblemer, inkludert forgiftning.

Selvfølgelig inneholder det flere vitaminer, men det er også et stort antall patogene mikroorganismer i det, noe som blir årsaken til dens raske surring.

Når det kokes, er ikke bare nesten alle de fordelaktige egenskapene til produktet bevart, men det blir helt trygt for helsen. En annen viktig ting er at kokt melk varer mye lenger enn rå melk.

I et kjøleskap

Kjøleskapet er det beste stedet å oppbevare både rå og kokt melk. Her er de mest gunstige forholdene for meieriprodukter.

Forutsatt at den konstante temperaturen i kjøleskapet holdes på ikke høyere enn 6 grader, kan kokt melk forbli egnet for konsum i opptil 3-4 dager.

Hvis kjøleskapskapasiteten når 8 °C, kan sannsynligheten for å bevare et høykvalitetsprodukt nå 7 dager.

Koketid og redskaper er viktig., der meieriprodukter lagres. For eksempel vil melk i en plastbeholder, selv kokt, bli ødelagt mye tidligere enn i en glassbeholder.

Etter koking skal melken avkjøles til romtemperatur, og deretter helles i en beholder som er forhåndsbehandlet med kokende vann. Først etter dette kan den settes i kjøleskapet.

I fryseren

Fryserommet i kjøleskapet sikrer bevaring av kokt melk i opptil en og en halv måned, det vil si fra 5 til 6 uker. Denne fantastiske metoden lar deg ikke bare bevare produktet i lang tid, men heller ikke ødelegge smaken og fordelaktige egenskaper.

Algoritmen for riktig frysing av melk er ganske enkel. Du trenger bare å følge noen få trinn:

1. Forbered oppvasken slik at væsken ikke fyller den til randen. Ved frysing øker melkevolumet, og dette kan skade beholderen og ødelegge produktet.
2. Hell melken i den forberedte beholderen.
3. Legg inn i fryseren. Det anbefales å sørge for en temperatur under 20 grader for rask frysing.

Før bruk bør du ta melken ut av fryseren på forhånd og legge den på nederste hylle i kjøleskapet i en dag for gradvis å tine.Hvis det kommer klumper etter tining, kan du gi produktet en jevn konsistens ved hjelp av en blender eller mikser.

Denne videoen viser deg hvordan du fryser melk:

I romtemperatur

I noen tilfeller oppbevares også melk i romtemperatur. Er det sant, risikoen for rask forsuring øker betydelig. Og dens egnethet for forbruk reduseres tilsvarende.

For å bevare melk uten kjøling så lenge som mulig, må du ty til et triks. Etter koking helles den i en ren, tørr beholder, som må nedsenkes i en beholder med kaldt vann. Sørg for å dekke en krukke eller annen beholder med melk med gasbind og lukk toppen med et tett lokk.

Men selv slike tiltak sikrer ikke langtidslagring av melk. Kokt mat vil ikke surne i løpet av bare 18 timer, og rå mat surner ikke på enda mindre - bare 10 timer.

Ingen kjøleskap eller fryser Pulverisert eller kondensert melk kan lagres i måneder uten problemer. Men emballasjen til sistnevnte bør ikke åpnes. Ellers har den en tendens til å forverres.

Forskjeller for rå og kokte produkter

Hovedforskjellen mellom koking og rålagring er holdbarheten.

Det bør huskes at fersk melk kjøpt fra private eiere eller fra en gård kan gi en uventet overraskelse. Det vil si at den mister sin friskhet (bli sur) bokstavelig talt innen 1 – 2 timer.

Tross alt, Når du kjøper rå meieriprodukter, er det umulig å fastslå hvor lang tid som har gått siden melking. Den negative påvirkningen kan være forårsaket av lang transport av melk og dårlig kvalitetsbehandling av kuas jur før melking.

Derfor må fersk melk kokes så snart som mulig. Selv når den plasseres i kjøleskap, avhenger holdbarheten direkte av kraften til enheten.

For eksempel:

• ved en temperatur på 6-8 grader vil melk ikke ødelegges innen 18 timer;
• hvis temperaturen i kammeret er 5-6° - ca 24 timer;
• ved 3 – 4 °C i opptil ett og et halvt døgn;
• Hvis temperaturen er konstant på 1 grad, blir ikke melken sur på 2 dager.

I hvilken beholder skal den oppbevares?

Den ideelle beholderen for oppbevaring av både kokt og rå melk er glass- eller keramikkbeholdere.

Bruk av flasker, bokser og mugger sørger for viktige forhold:

1. Beholdere skal lukkes med lokk, gjerne med gummipakninger.
2. Dette lokket har en spesiell klemme som presser det og sikrer en tett passform til halsen på fartøyet.
3. Bruk av et tett lokk forhindrer penetrasjon av patogene bakterier som forårsaker ødeleggelse av produktet. I tillegg absorberer ikke melk i en godt lukket beholder fremmed lukt som kan ødelegge smaken av melken.

Når det gjelder keramiske beholdere, er det sjelden mulig å velge et tett lokk for det. Men bestemødrene våre foretrakk å lagre melk kun i leirkanner, da de holder melken i god stand i lang tid.

Det beste materialet for industriell emballasje er tetrapack og polypack. Meieriprodukter pakket i slike beholdere lagres mye lenger. I hvilken beholder du skal lagre melk, les Her.

Er det mulig og hvordan øke holdbarheten?

Hjemme kan du bruke enkle metoder for å forlenge holdbarheten til produktet. Dette:

1. Kokende. For å koke er det nok å holde melken på bålet til et skumhode stiger. Det er ingen vits i å koke videre - melken vil brenne seg og smaken vil bli ødelagt.
2. Fryser. Når du bruker frysing, husk at beholderen ikke skal fylles til toppen før du legger den inn i fryseren. Og produktet skal tines ikke på et varmt sted, men på bunnen av kjøleskapet.
3. Kjølelager. Her er det viktig å vite hvilken temperatur kjøleaggregatet gir.
4. Pasteurisering. Det kan gjøres hjemme. For å gjøre dette, hold oppvasken fylt med melk i et vannbad i 30 minutter. Metoden anses som mer skånsom sammenlignet med koking. Pasteurisert melk beholder flere næringsstoffer enn kokt melk. Pasteurisert melk kan lagres i opptil 2 dager.
5. Bakt melk. Dette produktet kan tilberedes i mikrobølgeovn eller ovn, og holde det i omtrent en og en halv time ved en temperatur på 80 - 90°C. Bakt melk kan lagres lenger enn kokt melk, og beholder sine egenskaper i opptil 7 dager. Vær oppmerksom på at produktet har et høyt fettinnhold.

Ved emballering i tetrapakning utføres ultrapasteurisering som gjør at melken kan lagres i halvannen måned, forutsatt at emballasjen ikke er åpnet.

Hva skal man gjøre hvis det blir surt?

Surmelk, hvis den ikke er bitter, kan resirkuleres hjemme. En spesiell starter legges til den og legges på et varmt sted til en tett masse med tykk konsistens er oppnådd. I stedet for surdeig kan du bruke rømme. Slik kan du gjøre surmelk til yoghurt, fermentert bakt melk, kefir, eller helle det i cottage cheese.

Pannekaker med sur melk, videooppskrift:

Råd

Noen tips til husmødre:

1. For å forhindre at melken stivner under kokingen, tilsett litt sukker eller natron.
2. For å koke melk, anbefales det å bruke emalje eller rustfritt stål redskaper. Kobber- og jernredskaper fører til oksidasjon av produktet og ødelegger smaken.
3. En beholder laget av keramikk og leire er egnet for lagring.
4. For lang koking fører til dannelse av sediment på kokekarets vegger. Dette er protein. Du kan forhindre oppkomsten av proteinsediment ved å røre melken mens den koker eller bruke retter med dobbel bunn.
5. Oppbevar melk og meieriprodukter i de to øverste hyllene i kjøleskapet.

Konklusjon

Melk er et lett bedervelig produkt. Dens riktige lagring sikrer ikke bare forlengelse av egnetheten til konsum, men forhindrer også risikoen for å utvikle sykdommer i mage-tarmkanalen og forgiftning. Derfor bør oppbevaring av melk tas på alvor.