Merknad til husmoren: er det mulig å fryse cottage cheese, og hvor lenge kan du lagre frossen cottage cheese hjemme?

Hvis du planlegger å bruke fersk cottage cheese om en uke eller til og med flere måneder, kan du fryse den for fremtidig bruk.

Denne metoden lar deg bevare de maksimale nyttige stoffene i produktet og tilberede en rett fra det når som helst.

For ikke å bli skuffet over kvaliteten på tint cottage cheese, og for ikke å få ubehagelige overraskelser, må du handle i henhold til reglene.

Er det mulig å fryse cottage cheese og hvor lenge varer produktet i fryseren? Vi forteller deg i artikkelen.

Hvilke ostemasseholdige produkter kan fryses i fryseren, og hvilke kan ikke?

Cottage cheese er et fermentert melkeprodukt som har kort holdbarhet når det er ferskt. For å forlenge den brukes frysing. Men ikke alle ostemasseholdige produkter kan legges i fryseren.

Hjem

Naturlig hjemmelaget cottage cheese har en smuldrende granulær konsistens, en behagelig melkeaktig aroma og en delikat smak. Hvis det er overflødig produkt, kan det fryses.

Hvis konsistensen i utgangspunktet er ganske flytende, Myse må trykkes. Selve produktet deles i separate porsjoner, pakkes og sendes til fryseren.

Temperaturen i rommet der cottage cheesen er plassert bør ikke være høyere enn -18°C. Hvis det er større, vil ikke produktet kunne ligge der lenge, og når det tines blir det mindre smuldrende og smakfullt. Hjemmelaget cottage cheese, hvis den er riktig tint, kan spises til og med fersk. Detaljer - inn dette artikkel.

Myk

Myk cottage cheese har ikke en uttalt kornete. Etter fryseren blir den enda mer plastisk og kan miste smaken. og endre konsistensen, eksfolier for å danne myse.

Geit

Geitemasse kan også fryses. Prosedyren for å forberede langtidslagring og tiningsteknologi vil ligne på behandlingen av cottage cheese fra kumelk. Samtidig beholdes alle nyttige stoffer i produktet.

Når du organiserer langtidslagring av ostemasse produkter, geit ostemasse må pakkes og holdes adskilt fra kua.

Ostemasse

Søt ostemasse i porsjonspakker inneholder sukker, sjokoladeglasur, smakstilsetninger og andre ingredienser. Et slikt produkt, som har en kompleks sammensetning, kan ikke fryses. Etter tining vil den ikke lenger være smakfull og homogen.

Butikk kjøpt i pakker

Butikkkjøpt cottage cheese i pakker kan være kornete eller komprimert.

Hvis ostemassen er uten uttalt kornethet, kan et slikt produkt miste teksturen etter eksponering for lave temperaturer og er bare egnet for baking.

Produktet, som er løst og kornete i konsistensen, kan også fryses. Frys den enten i en hermetisk lukket pakke eller ved å overføre den til en passende beholder.

Kornet

Granulær cottage cheese kjøpt i butikk kan fryses om nødvendig. Et smuldrende produkt som ikke har gått ut på dato er egnet for disse formålene..

Fabrikkcellofanemballasje eller -beholder - bestemt under hensyntagen til tilgjengelig plass i fryseren. Er cottage cheesen våt, skal den presses ut. Serumet kan også fryses, men separat.

Til ostekaker

Ostemasseblandingen, som er tilberedt for steking av ostekaker, kan fryses i porsjoner i en beholder. Men det er et alternativt alternativ - lag ostekaker umiddelbart og frys dem, rull dem først i mel.

I tillegg til rå halvfabrikata fra ostemasseblandingen, Du kan fryse en allerede tilberedt rett, som bare trenger å varmes opp.

Holdbarhet i fryseren

Varigheten av lagring av cottage cheese i fryseren avhenger av type produkt og forholdene i fryseren.

For smuldrete granulær cottage cheese (hjemmelaget eller kjøpt) er holdbarheten opptil seks måneder ved en temperatur på ca. -18°C. For halvfabrikata – lagringstiden er kortere. Detaljer - inn dette artikkel.

Hva skjer hvis du fryser og deretter tiner?

En pålitelig fungerende fryser lar deg holde cottage cheese i den i flere måneder, og bevarer de gunstige stoffene i den.

Når du planlegger å tilberede retter fra frossen cottage cheese, må du tine den på forhånd.

Det er best å tine gradvisuten å utsette produktet for ekstremt høye temperaturer. For å gjøre dette, overfør delen til kjøleskapshyllen. Med denne tilnærmingen vil tining finne sted i løpet av flere timer.

Hvis det dukker opp myse, tappes den. Denne metoden bevarer de gunstige stoffene og konsistensen til produktet.

I en situasjon der produktet må tines raskt og skal brukes i baking, Du kan bruke hurtig tining:

• i kaldt vann;
• i varmt vann;
• i mikrobølgeovnen;
• i en langsom komfyr;
• i ovnen;
• i romtemperatur.

Hver av de ekspress-tinemetodene har sine ulemper.

Frysingsregler: pose eller beholder?

Cottage cheese kan fryses overholde visse regler:

1. Produktet må i utgangspunktet være ferskt.
2. Behandlingen må utføres ved lave temperaturer. Hvis mulig er det bedre å bruke blast freezing.
3. Produktet kan kun fryses én gang. Ellers vil den miste sine fordelaktige egenskaper og endre smak, konsistens og farge.
4. Mysen må først dreneres og ostemassen presses ut.
5. Hvis du har en stor mengde produkt for hånden, er det bedre å umiddelbart dele det i separate porsjoner og fryse dem separat.

Dette er nødvendig fordi det dannes myse under tining. Det er praktisk å lagre arbeidsstykket i slik emballasje, og du kan deretter tine det i det.

Det er ikke tilrådelig å bruke vanlige plastposer, da det vil føre til at produktet blir vått og klissete. For enkelhets skyld og kompakthet ved å fylle fryseren, kan du bruke tykke poser med glidelås.

Etter å ha plassert cottage cheese inni, er det nødvendig å slippe ut så mye luft som mulig. Med denne emballasjen går tiningen raskere enn ved bruk av plastbeholdere. Det anbefales å merke pakkene før du lagrer dem, med angivelse av emballasjedato.

Denne videoen viser deg hvordan du fryser cottage cheese:

Hvordan forlenge holdbarheten?

For at cottage cheese skal ligge lenger i fryseren, Du bør ta hensyn til følgende ekspertråd:

1. Frys kun fersk, ikke gammel mat.
2. Det er nødvendig ikke bare å drenere mysen, men også å presse ut ostemassen så effektivt som mulig.
3. Temperaturen i fryseren skal være lav, ikke høyere enn -18°C, og uten endringer.
4. Cottage cheese i sin rene form, uten urenheter, lagres bedre.
5. Ulike typer cottage cheese må oppbevares separat.
6. Forseglet emballasje er å foretrekke fremfor ikke-forseglet emballasje, da det hindrer kontakt med luft.

Hvordan tine riktig?

Det anbefales å tine cottage cheese på kjøleskapshyllen. Dette er egnede forhold for gradvis tining av produktet uten trusselen om utvikling av patogene mikroorganismer.

Ulempen med denne metoden er at det tar flere timer å tine helt.. Fordelen med metoden er bevaring av næringsstoffer, konsistens og muligheten til å brukes fersk til mat.

Hvis cottage cheese må brukes raskt, er det mulig å bruke ekspressmetoder for tining. Deres ulempe er den høye sannsynligheten for en endring i kvaliteten på produktet mot forringelse. I fremtiden vil slik cottage cheese bare være egnet for å tilberede bakevarer og retter som krever varmebehandling.

Jo større pakken er, jo lengre tid tar det å tine.

Fordeler og ulemper med å fryse

Frysing av cottage cheese har sine fordeler og ulemper. Fordelene inkluderer:

• tilgjengelighet av halvfabrikata til enhver tid;
• muligheten for å fryse ikke bare cottage cheese, men også produkter som bruker den (pannekaker, ostekaker, etc.);
• enkel frysing og tining;
• kompakt lagring;
• Med riktig organisert lagring beholder produktet nyttige stoffer.

Minuser:

• det er nødvendig å ta vare på tilstrekkelig plass i fryseren for å organisere lagring, og passende beholdere;
• etter tining kan konsistensen til produktet endres;
• det tar flere timer for fullstendig tining i kjøleskapet (opptil 12, avhengig av størrelsen på pakken);
• ikke alle cottage cheese-produkter kan fryses;
• temperaturen i fryseren bør ikke holdes høyere enn -18 °C;
• produktet kan delvis miste smaken.

Konklusjon

Du kan fryse cottage cheese og halvfabrikata som inneholder det selv i et husholdningskjøleskap. Siden produktet i utgangspunktet er bedervelig, er det nødvendig å følge tilberedningsreglene slik at smaken, konsistensen, lukten ikke forringes, og gunstige stoffer ikke går tapt.