Vi fokuserer på GOST, eller hvor lenge egg kan lagres uten kjøling

Egg av kyllinger, vaktel og andre fugler er rike på lett fordøyelig protein, vitaminer og fettsyrer.

For at dette sunne produktet skal forbli ferskt i lang tid, må du kjenne reglene for valg, lagring og behandling.

Hvis du ikke har et kjøleskap, kan du forlenge holdbarheten til egg ved å bruke sagflis, papir, saltvann, salisylsyre og andre hjemmemedisiner.

Vi vil fortelle deg videre om hvor lenge egg kan lagres uten kjøling.

Kan det oppbevares i romtemperatur, hvor lenge, og hvorfor er det farlig?

I følge GOST for mategg, holdbarheten varierer fra 4-5 til 90 dager. Varme øker hastigheten på bakterievekst og proteinnedbrytning, så det anbefales å oppbevare produktet i kjøleskapet eller kjølerommet. Men hvis du tar forholdsregler, kan du la eggene stå i romtemperatur.

Patogene bakterier er kun tilstede på skallet i 10-20% av tilfellene, men det er umulig å utelukke deres tilstedeværelse ved kjøp. Som regel er utvendig rengjøring tilstrekkelig for å fjerne mikrober, men ved langtidslagring kan de trenge inn i skallet gjennom små porer.

Hvordan sjekker jeg raskt ferskheten til et produkt?

Det er flere måter å finne ut om et egg er spiselig:

1. Rister. Hvis innholdet i skallet dingler fritt inne når det ristes, indikerer dette forringelse og forstyrrelse av proteinstrukturen.
2. Inn i lyset. Når et bortskjemt egg skannes, blir mørke flekker og inneslutninger synlige på innsiden av skallet.
3. Bruker saltvann. Nedbrytningen av proteiner og aktiviteten til bakterier er ledsaget av frigjøring av gasser, så råtne egg flyter i beholderen, mens ferske egg ligger horisontalt på bunnen.

   For å sjekke, må du løse opp 1 ss. salt i 250 ml kaldt vann og senk egget ned i løsningen. Når du kjøper et stort parti, kan du bare undersøke noen få eksemplarer uten å ødelegge beskyttelsesfilmen på resten.

Hvis egget flyter i vannet med den butte enden opp, må det underkastes langvarig varmebehandling (for eksempel hardkokt).

Holdbarhet på kokt og rå produkt

Anbefalte lagringsperioder avhenger av flere faktorer:

• varianter;
• skallet integritet;
• tilstanden til hviten og eggeplommen;
• grad av beredskap og metode for varmebehandling.

Etter type og variasjon

Ved salg av egg deles de inn i spiseegg og diett. Førstnevnte er merket med blått stempel, og sistnevnte med rødt stempel. De er forskjellige i holdbarhet: bordproduktet forblir ferskt i 25 dager, og kostholdsproduktet - 7 dager.

Kategorien, som er angitt med bokstaven "C" i merkingen (CB, C0, C1, etc.), påvirker ikke sikkerheten. Men det er mer sannsynlig at store prøver blir skadet under transport, så de må inspiseres nøye før de kjøpes.

I skall og uten

Skallet er en naturlig beskyttende barriere som beskytter hviten og eggeplommen mot inntrengning av bakterier.

Hvis det er skadet, reduseres holdbarheten til egget ved romtemperatur til 6 timer, og maksimal holdbarhet reduseres til 10-12 timer. Etter dette blir inntak av produktet helsefarlig.

Produkter med skadet skjell bør ikke spises rå. uavhengig av lagringstid. Hvis integriteten til skallet er skadet, skal innholdet helles i en tørr, ren krukke og lett saltes. Hvis det er spor av skitt og avføring på skallet, anbefales det ikke å spise produktet.

Etter tilberedningsmetode

Ferdige produkter beholder sine egenskaper fra 4 timer til 3 dager. Holdbarheten til retten avhenger av integriteten til skallet og tilberedningsmetoden.

For eksempel kan bløtkokte eller eggerøre oppbevares innendørs i ikke mer enn 4-6 timer, og med en tykk eggeplomme – opptil 12 timer. Det anbefales å plassere fatet i en lukket beholder og plassere den på et kjølig, mørkt sted.

Hardkokte egg forblir spiselige i opptil 3 dager, bløtkokte egg i opptil 20 timer. Skade eller fjerning av skallet reduserer holdbarheten til henholdsvis 10-12 timer og 6-8 timer.

Hvis romtemperaturen overstiger +20°C, anbefales det å spise det ferdige produktet innen 3-6 timer. Du kan finne ut hvor lenge rå egg varer Her, kokt kylling - her, kokt vaktel - Her.

Oppbevaringsmetoder

For å forhindre råtning brukes ulike tradisjonelle metoder. Hovedoppgavene deres er:

• begrense oksygentilgang til skallet;
• forhindre spredning av bakterier og deres inntreden;
• hemming av mikrobiell aktivitet.

Når de lagres i kjeller eller pantry, legges egg i kurver eller bokser, foret med sagflis, klut, papir eller en blanding av kull og kli. Den viktigste påvirkningen på holdbarheten til egg er ikke metoden for tilberedning og lagring, men temperaturen i miljøet.

Bevarer friskheten til kylling, vaktel og andre egg

Holdbarheten til kalkun og vaktelegg er ikke forskjellig fra den som anbefales for kyllingegg.. Det er ikke tilrådelig å la det ferdige produktet stå uten kjøling i mer enn en dag.

Ande- og gåsegg, til tross for den ekstra oljeaktige filmen, har kortere holdbarhet - 7 dager. Dette skyldes den høye porøsiteten til skallet, noe som øker sannsynligheten for infeksjon.

Strutseegg beholder friskheten lengst. De kan oppbevares i romtemperatur i opptil 2-3 måneder. Han vil fortelle deg om lagring av gåseegg dette artikkel, vaktel - dette, hjem - dette.

Nyttige tips

For å forhindre for tidlig forfall, Følgende regler må følges:

1. Vask skjell kun før du spiser eller tilbereder produktet.
2. Ved oppbevaring, plasser eggene separat, unngå kontakt med dem.
3. Når du velger, inspiser skallet nøye, kontroller dets integritet og renslighet.
4. Oppbevar beholdere med produktet i områder med lav temperatur og fuktighet (kjeller, spiskammer, etc.), atskilt fra rå fisk, kjøtt og produkter med sterk aroma.

Egget tørkes deretter med et papirhåndkle og oppbevares separat fra de som er beregnet på langtidslagring. Etter rengjøring forblir den frisk i ikke lenger enn 4-8 dager.

Konklusjon

Spisegg med intakt skall kan oppbevares uten kjøling i 25 dager, og diettegg i opptil 7 dager. For å holde produktet ferskt, den skal plasseres i kjølige, tørre og mørke rom. Unnlatelse av å følge regimet kan føre til alvorlig matforgiftning.