Dette er ikke kjøpt i butikk, eller hvor mange dager varer hjemmelagde egg?

Ferske egg fra fjærfe som spiser naturlig korn, gress og grønnsaker regnes som et verdifullt matprodukt.

Det er bevist i praksis at de under samme lagringsforhold forblir ferske mye lenger enn de som er kjøpt i butikken.

Årsaken ligger i riktig ernæring av fjærfeet og fraværet av lang transport til forbrukeren med uunngåelig risting av lasten.

Vi vil fortelle deg videre hvor mye og under hvilke forhold hjemmelagde egg lagres.

Under hvilke forhold, temperatur?

I henhold til anbefalingene fra Rospotrebnadzor, mategg beregnet på lagring må oppfylle følgende parametere:

• ha et skall uten flis, sprekker, hull eller hengende;
• fri for forurensning;
• har en standard størrelse og vekt.

Spesielle papp- eller plastbeholdere med individuelle celler brukes som beholdere. Eggene legges der med den butte siden opp. Det anbefales å vaske plastemballasje som allerede er brukt med såpe eller brus og tørke den tørr.

Du kan beholde eggene i vanlige bokser eller boller, lagt på den ene siden, men det er lurt å legge dem i lag med en ren klut.Under lagring anbefales det å snu dem på den andre siden daglig for å unngå å blande luftkammeret.

Den optimale lagringstemperaturen for fjørfeegg er +4 grader med en fuktighet på 60%, som tilsvarer parametrene til et husholdningskjøleskap.

Hvordan lagre råvarer riktig - i skall og uten?

Forringelse av innholdet i skallet skjer ved utvikling av forråtningsbakterier som kommer inn gjennom hull i skallet. Jo renere selve skallet og atmosfæren rundt er, desto lenger forblir produktet ferskt.

I et kjøleskap

Standard lagringstid for de vanligste kulinariske produktene, rå kyllingegg fra dine egne høner, i kjøleskapet 2-3 uker.

De oppbevares i et spesielt rom på døren, hvor det er utsparinger for hvert egg. Du kan sette beholderen på en hylle hvor temperaturen holdes på +2 +4 grader.

Hvis beholderen ikke har et tett lokk, bør mat med sterk lukt (røkt kjøtt, orientalske søtsaker, koreanske salater) ikke oppbevares i nærheten.

Skallinnholdet, fratatt skallet, blir ikke ødelagt i kjøleskapet på bare 2-3 dager. Produktet skal oppbevares i en tett lukket glasskrukke eller plastbeholder.

Hvor lenge kan rå og kokte vaktelegg lagres i kjøleskapet? Her, les om holdbarheten til knuste egg her.

I rommet

Holdbarheten til rå kyllingegg i skallet ved en temperatur på +20 +22 grader er 7-10 dager. Emballasjen med dem skal beskyttes mot eksponering for sollys og økt fuktighet. Plommen og hviten uten skall i varmen begynner å forsvinne etter 3-4 timer.

I kjelleren, kaldt under jorden

Ethvert privat hjem har et fantastisk sted å lagre mat - en kjeller eller underjordisk.I en dyp grop, tett lukket med en tykk dør, selv på toppen av sommervarmen, overstiger ikke temperaturen 8-10 grader. Under slike forhold, ferske innenlandske egg varer lett mer enn 2 uker uten tap av kvalitet.

Holdbarhet på kokt

Hardkokte egg forblir spiselige 2 ganger lenger enn rå egg. Det er ikke for ingenting at de fortsatt er en favorittmat for reisende som ikke har mulighet til å bruke kjøleskap på veien.

For å skikkelig hardkoke et egg, legg det i kaldt, lettsaltet vann og kok etter koking i minst 8 minutter og ikke mer enn 15. Sjekk om egget er kokt ved å snurre det på en flat overflate. Bratte ting vil snurre lenge, men med halvstekt innhold stopper de fort.

Les hvor lenge kokte egg holder seg i kjøleskapet her, uten skall - Her, ved romtemperatur - in dette artikkel, vaktel - inn dette.

Funksjoner for kylling, vaktel, and og andre

I tillegg til kylling, brukes egg og andre typer fjærfe aktivt i matlagingen. Avhengig av strukturen til skallet, har de forskjellig holdbarhet:

1. And og gås, takket være en spesiell oljefilm på skallet, ødelegges ikke i varme i opptil 10 dager og mer enn en måned i kjøleskapet.
2. Holdbarheten til kalkun og vaktelegg er lik holdbarheten til kyllingegg.
3. Guineahøner holder seg friske i opptil 2 uker ved romtemperatur og opptil 4 måneder i kjøleskap.

Lagringsmesteren er strutseegget, med et overraskende sterkt skall. I romforhold forringes den ikke i mer enn 60 dager.Når den oppbevares i kjøleskapet er den spiselig selv etter seks måneder!

Han vil fortelle deg om lagring av vaktelegg dette artikkel, gås - dette.

Er det mulig å øke holdbarheten?

Hvis du utelukker kontakt av skallinnholdet med det ytre miljøet, vil det forbli sterilt lenger. I gamle dager tok folk, uten kjøleskap, til forskjellige metoder Lagre egg i lang tid:

• de ble lagt i kurver, drysset med siktet ovnaske, grovt tørt salt og kalsinert sand;
• belagt med smeltet gås- eller svinefett, bivoks;
• belagt med leire mos;
• nedsenket i en løsning av lime eller salt (1 glass per 3 liter vann).

Disse metodene bidro til å forlenge friskheten til produktet i opptil flere måneder og vente ut smelteperioden for kyllinger.

Hvordan kan du se om et produkt har begynt å forsvinne?

I egg som har ligget lenge, øker luftkammeret i den butte enden, og det hvite "tørker ut" og avtar i størrelse. Hvis du lyser med en lommelykt gjennom skallet, kan du se at tomheten opptar opptil halvparten av det indre rommet. Slike egg bør ikke brukes til mat.

En annen måte å sjekke er å legge egget i vann. De ferske tingene vil forbli i bunnen, de råtne tingene vil flyte opp., siden luften i det forstørrede kammeret vil fungere som en flottør.

Råd

Når du velger egg for lagring, vær oppmerksom ikke bare på integriteten, men også til styrken til skallet. Denne indikatoren påvirkes av fuglens diett, som må inneholde mineraler (kalsium, natrium) og vitaminer (D, A).

Fjærkre legger egg om morgenen, så "Høsten" samles inn fra kl. 09.00 til 14.00.. Reirene må ha nok rent sengetøy (sagflis, høy) slik at de lagte eggene forblir uskadde. Ved oppbevaring av rå egg bør man passe på å riste dem slik at hviten og eggeplommen ikke blandes.

Konklusjon

Fordelene med de ferskeste, nettopp lagt egg kan ikke sammenlignes med noe langtidslagringsprodukt, uansett hvor godt det vedlikeholdes. Å ha en egen liten fjørfefarm gjør at du kan ha ferske egg på bordet hele året.