Tips fra erfarne fjørfebønder: hvor mange dager holder hjemmelagde egg i kjøleskapet?
Kjøleskapet er ikke lenger en luksusvare, men en uunnværlig enhet for oppbevaring av mat.
Eiere av tamfjærfe gårder bruker aktivt kjølekamre for å lagre den innsamlede "høsten" av egg.
Hvor lenge holder hjemmelagde egg seg i kjøleskapet? Reglene og varigheten for lagring av matvarer finner du i artikkelen.
Innhold
Hvor lenge kan den lagres?
Holdbarhet i kjøleskap avhenger av flere faktorer:
- innledende friskhet av produktet;
- integriteten og renheten til dets ytre skall;
- renslighet av det indre rommet i kjøleskapet (aktiv gassutveksling av innholdet med det ytre miljøet skjer gjennom det porøse skallet);
- riktig drift av enheten (hyppig avstenging og omstart av kjøleskapet er ikke tillatt).
Rå
Ferske rå hjemmelagde kyllingegg vil ikke bli ødelagt i kjøleskapet opptil 3 uker, forutsatt at et rent miljø opprettholdes.
Det emballerte produktet må ikke ristes eller flyttes fra hylle til hylle, noe som skaper temperatursvingninger.
Det anbefales ikke å holde mat med sterke aromaer (røkt kjøtt, marinader) uten tett emballasje i nærheten av egg.
Kokt
Hardkokte (kokt i saltet vann i minst 10 minutter) egg i skallet Kan spises 6 uker etter høsting for lagring. Uten skallet vil de forbli spiselige i opptil 5 dager. Kokte egg i skallet kan oppbevares i åpne boller, skrelte egg kan holdes under lokk.
Les om hvor lenge kokte egg holder seg i kjøleskapet. Her, uten skall - her, vaktel - Her.
Stekt
Eggerøre stekes vanligvis i olje, som er en utmerket grobunn for bakterier. Matrester, overført til en ren beholder, kan oppbevares i ikke mer enn en dag ved en temperatur som ikke overstiger +4 grader.
Kan den fryses?
Hjemmelagde ferske rå egg kan fryses i en husholdningsfryser etter at skallet er fjernet. Innholdet (du kan umiddelbart skille hvitene fra eggeplommene, hvis dette er nødvendig for videre forberedelse) helles i porsjonerte plastbeholdere eller flasker, uten å fylle dem til toppen.
Anbefalt oppbevaringstemperatur fra -18 grader. Maksimal holdbarhet er 1 år. Produktet kan ikke fryses og tines flere ganger!
Tin hvitene og eggeplommene før tilberedning ved å sette dem i kjøleskapet eller ved romtemperatur. Tinte råvarer egner seg til å lage svampekaker, omeletter, eggekrem, eggerøre og gryteretter.
Hardkokte og avskallede egg kan også fryses.. De knuses til ønsket størrelse og legges i beholdere. Deretter brukes råvaren som fyll til paier.
Vil fortelle deg om eggfrysing dette artikkel.
Funksjoner for kylling, vaktel, and og andre
Det er ingen forskjeller i oppbevaring av egg fra ulike typer fjørfe.Det er imidlertid ikke tilrådelig å legge produkter fra landfugler (kylling, kalkun, vaktel) og vannfugler i en beholder.
Omtrentlig holdbarhet rå egg i kjøleskapet fra forskjellige fjærfe:
- Vaktel opptil 45 dager (egg som har ligget lenge blir lettere på grunn av uttørking av innholdet).
- And, gås ca 50 dager.
- Tyrkia 20-25 dager.
- Perlehøne over 4 måneder gammel.
- Struts 8-11 måneder.
De angitte periodene gjelder for et produkt av ideell kvalitet og underlagt lagringsbetingelser. Les om oppbevaring av vaktelegg Her, gås - her.
Forskjeller fra butikkkjøpte
Som praksis viser, forblir hjemmelagde egg ferske lenger, i motsetning til de kjøpte i butikken, under like lagringsforhold.
Årsaker til dette fenomenet:
- fravær av antibiotika og kunstige sentralstimulerende midler i fjærfedietten;
- kort vei fra riving til lagring;
- minimum kontakt med potensielle forurensninger.
Det anbefales ikke å fjerne et produkt kjøpt fra en butikk fra emballasjen før tilberedning, siden egg på fjørfefarmer gjennomgår spesiell desinfeksjon umiddelbart før de legges i bokser.
Hvordan øke holdbarheten?
Kjøleskapet, ved å holde en lav temperatur, forlenger i seg selv holdbarheten til produktet. Du kan øke den enda mer hvis du dekker skallet med en lufttett blanding. Ved å isolere eggets indre innhold fra det ytre miljø, gis ikke bakterier mulighet til å formere seg.
For denne bruken:
- smeltet smør;
- flytende gås-, kylling- eller svinekjøtt;
- stearinlys parafin;
- bivoks.
Umiddelbart etter legging ved kyllingen, blir rene egg belagt med en børste på alle sider eller nedsenket i en beskyttende væske. Etter at filmene har tørket, fjernes de for lagring. Før matlaging renses skallet for belegg ved å vaske i såpevann eller skrape av parafinen med en kniv.
Hvordan kan du se om et produkt har blitt dårlig?
Hvis du overskrider den anbefalte lagringsperioden, sørg for å sjekke kvaliteten på egget før tilberedning. Råinnholdet i skallet tørker gradvis ut, og avtar i volum. Hvis du lyser opp skallet med en kraftig lommelykt eller bruker et ovoskop, er det forstørrede luftkammeret i den butte enden av egget godt synlig.
Hvis du ikke har noen erfaring med opplysning, kan du gjøre det lettere, dypp det rå egget i rent eller saltet vann.
Friskheten til et hardkokt produkt bestemmes av lukten etter peeling. Mat av høy kvalitet har ingen lukt, men bortskjemt mat lukter hydrogensulfid.
Nyttige tips
Noen ganger om vinteren synker temperaturen i fjøset til 0 eller under. Et egg tatt med innendørs og plassert i kjøleskapet, hvor temperaturen er litt høyere, danner kondens - vanndråper vises på skallet. Ikke tørk av væsken! Det er blottet med et papirhåndkle.
Reir der fugler flyr skal holdes rene: bytt kull i tide, fjern avføring. Leggede egg bør samles hver 2. time, slik at de ikke blir værende i fjøset i lang tid.
For å holde skallet sterkt, og derfor ugjennomtrengelig for mikrober, bør du berike fjærfedietten med vitaminer og mineraler (skall, kritt).
Du kan ikke vaske skallet med vann, langt mindre bruk vaskemidler; du kan ikke skrape skallet med harde gjenstander før du lagrer det! Dens integritet er kompromittert og væske kommer inn gjennom porene, noe som forårsaker spredning av skadelige bakterier.
Konklusjon
Å oppbevare hjemmelagde egg i et husholdningskjøleskap er den enkleste og rimeligste oppbevaringsmetoden. Det krever ikke spesiell tilberedning av produktet og lar deg holde maten fersk i opptil en måned.
