Pepper

Pepper kan spises hele året hvis du nærmer deg spørsmålet om oppbevaring på riktig måte.

For å forhindre at grønnsaken blir ødelagt, må den tilberedes ordentlig. Det er mange måter å lagre paprika på om vinteren.

Vi vil fortelle deg hvordan du konserverer paprika for vinteren (chili, paprika, paprika) i denne artikkelen.

Forbereder for lagring hjemme

For å forberede paprika for lagring, du må gjøre følgende:

• kutt av stilkene og etterlater et lite skudd;
• fjern synlig smuss med en tørr klut;
• fjern prøver med tegn på skade;
• la dem stå i flere dager ved romtemperatur - dette vil identifisere de paprikaene som er utsatt for råtnende; du kan ikke sende dem til en felles beholder, ellers vil hele innhøstingen gå tapt.

Måter å konservere for vinteren

Paprika kan lagres på forskjellige måter, hvorav de mest populære er:

1. Kjøleskap. I kjøleskapet oppbevares paprika i plastposer med hull for ventilasjon.

   Det er bedre å legge dem i en grønnsaksskuff. Der skapes optimale forhold for dem, slik at produktet holder seg ferskt lenger.

2. Fryseboks. Du kan fryse både hele og oppskårne grønnsaker.Før du sender dem til de nedre delene av kjøleskapet, må de vaskes, filmer og frø fjernes og tørkes grundig. Vakuum eller vanlige poser eller plastbeholdere kan brukes som oppbevaringsbeholdere.
3. Loggia. Du kan la mat for vinteren stå på balkongen bare hvis den er isolert. De bør ikke utsettes for temperaturer under null.
4. Kjeller. Dette er det optimale stedet å lagre avlinger. Det skaper forhold som lar deg opprettholde friskheten til produktet til midten av vinteren og enda lenger.
5. I glasskrukker. Bulkprodukter lagres i den, for eksempel malt chilipepper, malt svart pepper eller pepperkorn. Krukker brukes også til konservering av grønnsaker. Noen husmødre legger tørket paprika i dem.
6. Esker. For mat er det bedre å bruke tre- eller pappbeholdere. De må ha hull for ventilasjon. Pepperen holder seg lenger hvis du pakker hvert stykke inn i papir. De må legges i lag, men ikke overvektige, slik at de øverste grønnsakene ikke knuser de nederste.

Les om frysing av paprika dette artikkel om oppbevaring i kjøleskap - in dette.

Hvor er det bedre å holde det hjemme, i hvilken form?

Oppbevaringsmetoder avhenger av sorten pepper Hvis paprika krever forsiktig håndtering og ikke tolererer selv små skader, tolererer dens svarte "bror" rolig risting og temperaturendringer.

Slik holder du paprika frisk hjemme for vinteren så lenge som mulig. dette artikkel.

Søt eller bulgarsk

Søt eller paprika bør oppbevares ved en temperatur på 0 til 11 grader. Jo nærmere verdiene er det nedre merket, jo langsommere metabolske prosesser forekommer i grønnsaker, og de forblir friske lenger.Luftfuktigheten bør være i området 85-95%. Hvis det er lavere, vil paprikaene begynne å tørke, hvis det er høyere, vil de råtne.

paprika kan lagres på følgende måter:

1. Frisk: i kjøleskapet, i kjelleren, på balkongen.
2. I fryseren: hel eller i skiver.
3. Hermetisert: i vegetabilsk olje, krydder, salt, eddik.
4. Tørket: i krukker eller lerretsposer.
5. På en busk: på balkongen eller i vinduskarmen.

En forutsetning for langtidslagring av produktet er god ventilasjon. Hvis luften ikke beveger seg, vil produktet begynne å råtne. Les om oppbevaring av paprika her.

Chile

Chili er mindre utsatt for ødeleggelse enn paprika eller paprika. Den kan lagres på følgende måter:

• ved romtemperatur 20-22 grader - under slike forhold vil det forbli friskt i 2-3 måneder, for dette må produktet legges i en boks og settes på et mørkt sted;
• på balkongen før utbruddet av kaldt vær - når temperaturen synker til -5 grader, må produktet bringes inn i varmen;
• i kjøleskapet, i plastposer;
• i fryseren;
• i kjelleren - der vil chilien forbli frisk i omtrent seks måneder;
• i vegetabilsk olje;
• i tørket form.

Hvordan lagre chilipepper hjemme, les Her Og her.

Svarte erter

Svart pepper oppbevares i en hermetisk forseglet beholder. Dette kan være spesielle møller, hvis vi snakker om pepperkorn, eller peppershakere for malt produkt.

Det viktigste er ikke å la emballasjen stå åpen. Denne lagringsmetoden vil føre til at krydderet tørker ut og eteriske oljer fordamper. Som et resultat vil produktet miste smaksegenskapene.

Hvis det ikke er pepperbøsse, hell krydderet i en ren og tørr glasskrukkesom er tett lukket med lokk. I denne tilstanden vil paprikaen lagres i romtemperatur i omtrent et år. I løpet av denne tiden må den brukes. Ikke plasser svart pepper i lyset.

rød

Den mest tilgjengelige måten å oppbevare rød paprika på er i kjøleskapet.

For å sikre at produktet ikke mister sin opprinnelige friskhet, fortsett som følger:

• rengjør belgene fra synlige forurensninger;
• pakk hver prøve med matfilm;
• sett i kjøleskapet, i seksjonen for grønnsaker.

I denne formen vil paprikaen forbli spiselig i ca 3 uker. Rød paprika kan fryses, men for å gjøre dette må de vaskes og frøs. Produktet settes i fryseren først etter at fuktighet er fjernet. Plastposer brukes som oppbevaringsbeholdere.

Varm paprika lagres bedre og lenger enn sine søte kolleger. Den kan konserveres i vegetabilsk olje selv uten å tilsette eddik. Under et nylontrekk vil det vare ca. 8 måneder, og under et jerntrekk - opptil ett år.

Grønn

Grønn paprika som ikke har nådd biologisk modenhet bør ikke settes i kjøleskapet, hvor de raskt forringes. For å bringe grønnsaker til full modning og ikke provosere utseendet til mugg og råte, er det best å lagre avlingen i kjelleren.

Vilkår som skal oppfylles:

1. Fjern prøver som er skadet av skadedyr.
2. Skill modne frukter fra umodne.
3. Pakk hver paprika inn i pergament eller vanlig hvitt papir.
4. Legg grønnsaker i en treboks med hull for ventilasjon.
5. Plasser innhøstingen i kjelleren eller loggiaen.Lufttemperaturen bør være innenfor 10-12 grader hvis rask modning er nødvendig og innen 5-8 grader hvis rødhet ikke er nødvendig i nær fremtid.
6. Rommet skal være mørkt, med en luftfuktighet på 80-90%.

Under disse forholdene forblir grønn paprika frisk i 3 måneder.

Belgfrukter

Capsicums tar ikke mye plass, så den kan oppbevares i kjøleskapet etter forberedelse:

• bløtlegg belgene i en halv time i varmt vann - dette vil bli kvitt rusk og insekter;
• skyll under springen og tørk på et håndkle;
• inspiser grønnsaker for ødeleggelse, velg hele prøver uten synlige skader eller flekker;
• pakk hver pod inn i papir;
• overfør dem til en beholder eller glasskrukke;
• bruk etter behov.

Litt bortskjemte belger skjæres av fra områder med råte, males i en kjøttkvern eller kuttes i skiver, og settes deretter i fryseren.

Hvordan holde varme paprika friske til vinteren, les her, om å lagre bitter paprika - Her Og her, Her Og her.

For modning

Slik at umodne frukter modnes og ikke råtner, fortsett som følger:

1. Velg en ren og tørr tre- eller pappeske.
2. Dekk bunnen med papir.
3. Paprika legges ut i rader.
4. Dekk dem med et lag sand eller sagflis.
5. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Jo høyere romtemperatur, jo raskere blir produktet modnet. Detaljer - inn dette artikkel.

Til fylling

Paprika til fylling kan fryses eller hermetiseres. Det viktigste er ikke å skade integriteten til frukten under rengjøring.

Hvor lenge og hvordan lagres frø?

Hvis alle betingelser er oppfylt, kan pepperfrø lagres i 1-3 år. Produsenten angir alltid utløpsdatoen for frø på emballasjen.

Grunnleggende lagringsbetingelser:

• tørrhet i rommet;
• integriteten til emballasjen er ikke kompromittert;
• lufttemperatur ikke høyere enn +30 grader;
• ingen direkte sollys faller på emballasjen.

Etter utløpsdatoen anbefales det ikke å plante frø, da spirehastigheten til avlingen vil være lav.

Nyttig informasjon

Oppbevaringstips pepper:

1. Du bør velge skyggelagte områder for å lagre paprika. De tåler ikke direkte sollys, begynner å tørke ut og mister sin rike smak.
2. Paprika bør oppbevares adskilt fra andre produkter slik at de ikke fører til gjensidig ødeleggelse.
3. Ikke fyll oppbevaringsbeholdere til kapasitet. Det skal være litt ledig plass mellom grønnsakene.
4. Fra tid til annen må grønnsaker som er lagret for lagring inspiseres. Råtne prøver fjernes.

Konklusjon

Å konservere paprika for vinteren er ikke vanskelig hvis du oppfyller en rekke betingelser. For det første betyr dette å holde lufttemperaturen ikke høyere enn +11 grader, holde rommet rent og luftfuktigheten innenfor 90%.