Vin

Viner, spesielt dyre og verdifulle, må lagres riktig.

Med riktig vedlikehold kan et slikt produkt vare i årevis uten å miste sine egenskaper, selv hjemme.

Vi vil fortelle deg om vilkårene og reglene for lagring av vin i artikkelen.

Vilkår: hvor lenge lagres det?

Å lage vin er en kompleks kjemisk prosess som foregår under visse forhold med deltakelse av mikroorganismer. Når produktet er klart, tappes det på flaske og forsegles forsiktig.

I henhold til gjeldende lovgivning i den russiske føderasjonen Produsenter må angi garantiens utløpsdato på produktet.. Dette er perioden hvor det definitivt ikke vil skje endringer i vinen som ikke er gitt av tekniske standarder. Og alle kvalitetene til produktet er garantert bevart - farge, smak, konsistens, etc.

På slutten av utløpsdatoen vil vinen ikke nødvendigvis gå tapt. Men tegn på aldring kan vises - noen endringer. Dette kan for eksempel være sediment som ikke tidligere var i flasken. Ved feil lagring begynner mikroorganismer å bli aktive i vin, og det er viktig å forhindre dette.

Husforhold

Hvor mye vin som vil beholde sin bukett, smak og utseende avhenger i stor grad av lagringsforholdene.Det er nødvendig at luftfuktighet, temperatur og belysningsgraden i rommet holdes under kontroll.

Temperatur

Optimal temperatur for oppbevaring av vin er en indikator som varierer fra 10°C til 15°C. Hvis temperaturen er lavere, vil drikken slutte å gjennomgå naturlige modningsprosesser.

Det er spesielt farlig for produktet å være ved minusgrader. Hvis dette skjer, vil det etter tining være umulig å gjenopprette smaken av den edle drikken.

Å holde vin ved høye temperaturer er også skadelig. I varme vil oksidative prosesser begynne å skje veldig raskt. Som et resultat vil smaken og friskheten til produktet gå tapt. Unngå hyppige og/eller plutselige temperaturendringer. Detaljer - Her.

Luftfuktighet

Fuktighetsnivået i rommet hvor vinen oppbevares er også veldig viktig. Det bør være fra 60 til 80 %.

Selv kort eksponering for et område med uegnet fuktighet kan forårsake skade på produktet.

Belysning

Det er ikke tilrådelig at lagrede vinflasker utsettes for lys, både naturlig og kunstig., da dette fører til aldring og forringelse av produktet. Når du bestemmer et sted å holde vin, bør denne omstendigheten tas i betraktning.

Hvordan lagre?

En kjeller eller et spesielt vinskap er tradisjonelt valgt for å lagre en vinsamling. Uansett hvilken plassering som velges, må den opprettholde optimale forhold for vin. Du kan lære hvordan du lagrer vin på riktig måte herhvor skal man holde - Her.

Hvor og i hva?

Etter å ha bestemt seg for å velge en kjeller for lagring av vinaksjer, bør den være utstyrt i henhold til alle reglene. Vinskap utstyrt med et automatisk system lar deg opprettholde ønsket mikroklima uten anstrengelse. Størrelsen og antall hyller i et slikt skap kan velges etter ønske, under hensyntagen til tilgjengelig plass. Vil fortelle deg hvor du skal lagre vin i en byleilighet dette artikkel.

Flasket

Hjemme, når du planlegger langtidslagring av vin, flasker skal plasseres horisontalt.

Dette er nødvendig for at innholdet i flasken skal fukte korken. Med denne organisasjonen vil den ikke kunne tørke ut og begynne å slippe gjennom luft.

Hvis korken tørker ut, vil dens forsegling bli kompromittert. Vinen vil komme i kontakt med luft og vil oksidere. Du kan finne ut mer Her.

Åpen

Hvis flasken allerede er åpnet, men vinen ikke er drukket, oppstår spørsmålet hvor lenge den kan holdes, og om det er mulig å la den stå lenge. Standard gjennomsnittsanbefaling - produktet bør brukes innen 3 dager.

Når du løsner korken på en flaske, begynner innholdet umiddelbart å komme i kontakt med luft. Dette starter oksidative prosesser. Å bytte ut flasken med en kork vil ikke løse problemet.

Unntaket er dessert og sterkvin. Hvis produktet inneholder mye alkohol og sukker, øker holdbarheten til den åpnede flasken til 7 dager. Fyldige rødviner kan ikke stå i mer enn 5 dager, rose- og hvitviner - i 3 dager, musserende viner - i ikke mer enn 1 dag.

Du kan lære mer om oppbevaring av en åpen flaske vin fra dette artikler.

I plast

Hjemmelaget vin tappes noen ganger i plast. Denne tilnærmingen er ganske kontroversiell og blir ikke ønsket velkommen av profesjonelle vinprodusenter. Plasten i beholderen kan reagere med innholdet, noe som vil påvirke kvaliteten, smaken og aromaen til selve vinen.

Hvis det brukes plastbeholdere, bør du være oppmerksom på merkingen av beholderen. Det er mulig å bruke flasker: HDPE, PETE, PET. Hvis tallene 3-7 er angitt, bør en slik beholder ikke brukes til vin.

Hjemmelagde viner har typisk et alkoholinnhold på opptil 10-14%. Dette lar deg lagre vin i en plastflaske ganske trygt i kort tid.

Dette alternativet er ikke tilrådelig for forsterkede drinker., siden de allerede inneholder mer alkohol, opptil 20 %. I dette tilfellet samhandler kjemikaliene fra plasten mer aktivt med vinen, noe som kan føre til ubehagelige konsekvenser.

En annen ulempe med plastflasker er deres mangel på tetthet og evne til å passere gasser. Slik kontakt fører til oksidasjon av produktet og forringelse av kvaliteten.

Tatt i betraktning materialets egenskaper, kan varigheten av lagring i plast, selv om alle betingelser er oppfylt, ikke være lengre enn 3 måneder. Detaljer - her.

Er det mulig i kjøleskapet?

Vinlagring kjøleskap kan kun vurderes for innholdet i en påbegynt flaske.

I andre tilfeller er det ikke tilrådelig å bruke et husholdningskjøleaggregat. Dette skyldes at forholdene der ikke egner seg til å lagre vin over lengre tid.

Hvis du trenger å bevare en allerede åpnet flaske, kan du sette den i kjøleskapet. Lagring kan ikke være lang - fra 1 dag til en uke, avhengig av type produkt. Kan du lagre vin i kjøleskapet? dette artikkel.

Kjeller

En vanlig kjeller eller kjeller kan brukes til å lagre samlingen skyldfølelse. Men rommet må forberedes i henhold til kravene til fuktighet, temperatur og lysnivå.

Når du organiserer en vinkjeller, bør du installere en enhet for å måle fuktighet og temperaturnivåer. Les mer Her.

Vinhylle

For å lagre vin hjemme, brukes ofte kompakte skap og vinstativer som ikke tar mye plass. Det kan bli:

• innebygde strukturer,
• separate flyttbare hyller,
• skaphyller osv.

Etter å ha satt ut for å lage et vinstativ med egne hender, bør du ta vare på ikke bare de nødvendige materialene, men også verktøyene. Les mer her.

Hjemmelaget

Når man lager hjemmevin er det svært viktig å legge til rette for lagring av vin. Alle regler som gjelder industriproduserte drikker og deres innhold gjelder også for hjemmelaget vin.

Hvis det ikke er vinkjeller, kan et pantry utstyres eller en kjeller tilpasset disse formålene.

Hvis hjemmevingården er stor, kan betydelige volumer av drikken oppbevares på eikefat. Oftest tappes vin i tonet glass. Tradisjonelle korkpropper brukes.

Hjemmelaget vin beregnet for langtidslagring bør ikke helles i plastbeholdere. Les mer her.

rød og hvit

Det er ingen kritiske forskjeller i lagringskravene for røde og hvite viner. I de fleste tilfeller bør du bare være oppmerksom på utløpsdatoen til produktet spesifisert av produsenten. For hvite er det betydelig lavere enn for røde, som er mer upretensiøse til levekår. Les om oppbevaring av rødvin Her.

Konklusjon

Prosessen med å lagre selv store mengder vin kan ikke forårsake problemer hvis stedet for å vedlikeholde vinsamlingen er riktig organisert. Du må også huske at vin ikke tåler risting, og flasker bør ikke engang omorganiseres med mindre det er nødvendig.

De ligger i vingårder i årevis, dekket med spindelvev og støv, noe som gir dem muligheten til å modnes og beholde sine unike egenskaper.