Tomater

Tomater er en ettertraktet og populær grønnsak som brukes aktivt i matlagingen.

For å være bedervelige, må tomater lagres riktig, med tanke på alle funksjonene. Å vite hvordan man tilbereder grønnsaker for fremtidig bruk for langtidslagring vil også være nyttig.

Vi vil fortelle deg i artikkelen hvordan du lagrer tomater riktig hvor lenge i en leilighet, hvorfor du ikke kan oppbevare dem i kjøleskapet i lang tid, og hva du skal spraye dem med før du lagrer dem.

Hvor lenge kan den lagres?

Varigheten av bevaring av tomathøsten avhenger av den opprinnelige tilstanden til grønnsaken og dens type. For å holde dem friske vaskes tomater vanligvis ikke. Hvis det er svært skitne områder, er det akseptabelt å tørke av med en myk klut uten anstrengelse.

Hvis grønnsakene plasseres på et kjølig sted, kan forsyningene holdes ferske i gjennomsnittlig 14 dager.. Et alternativt oppbevaringsalternativ er frysing og hermetisering. Spesialavlede tomatvarianter er beregnet på langtidslagring, for eksempel Long Keeper, Giraffe og andre.

Steder og metoder

Det optimale stedet å lagre høstede tomater er en utstyrt kjeller eller kjeller.

En balkong og bod kan også brukes, men bare hvis alle nødvendige forhold er gitt for dem. Grønnsaker kan også oppbevares i kjøleskapet hvis ledig plass tillater det.

Rom hvor temperaturen er for høy er definitivt ikke egnet for å holde tomater., forholdene endrer seg stadig, og hvor sollys treffer grønnsaksforsyninger. For å forlenge lagringstiden til avlingen, kan ytterligere teknikker brukes - spesiell behandling, innpakning i papir, etc.

Uansett hvilket sted som er valgt for oppbevaring av tomater, må grønnsaker inspiseres med jevne mellomrom, og kaste skadede.

Forhold

Overholdelse av lagringsforholdene til tomater vil bidra til å bevare dem gjennom hele den fastsatte lagringsperioden.

De grunnleggende reglene inkluderer:

1. Å være i mørket.
2. Opprettholde temperaturforhold innenfor +12-14?C. Det er mulig å holde den ved en lavere temperatur, ca +5-7°C.
3. Relativ luftfuktighet bør være rundt 80 %.
4. Godt luftskifte.

Friske tomater

Det er mulig å forlenge lagringstiden til tomater hvis du bruker noen enkle teknikker.

I banken

For å øke lagringstiden til ferske tomater kan du bruke glasskrukker. Du trenger rene, tørre beholdere og sennepspulver.

Fremgangsmåte:

1. Velg små, faste, modne tomater som ikke er skadet.
2. Vask og tørk grønnsakene.
3. Steriliser de forberedte glassene.
4. Tilsett 2 ss sennepspulver til hver.
5. Legg et lag med frukt.
6. Dryss vekselvis med pulver og lag med tomater slik at det blir ca 7 skjeer per tre-liters krukke.
7. Rull sammen glasset og sett på et kjølig, mørkt sted.

Du kan bruke krukker av hvilken som helst passende størrelse - 1, 2 eller 3 liter.

I et kjøleskap

For å lagre tomater i kjøleskapet, må du ta vare på emballasjen. En tett knyttet plastpose er ikke egnet til dette formålet., siden dette skaper kondens og akselererer forringelsen av produktet. Hvis ingen annen emballasje er tilgjengelig, kan det lages hull i polyetylenet for bedre ventilasjon.

Å holde tomater i kjøleskapet i lang tid kan føre til en delvis forringelse av smak og svekkelse av aromaen.

I fryseren

For å forlenge holdbarheten til tomater kan de fryses. Det er bedre å gi preferanse til varianter som beholder formen godt. Tette frukter uten skade velges.

Tomater kan forbehandles. Om nødvendig, piskes de med en blender, kuttes i biter, blancheres osv. Etter forbehandling deles arbeidsstykket i porsjoner, som fryses separat i individuelle pakker.

Avhengig av den valgte metoden kan disse være:

• isbrett;
• plastbeholdere;
• pakker osv.

Etter pakking legges tomatene i fryseren. Temperaturen i fryseren bør ikke være høyere enn -18°C for å lagre tomater om vinteren.

Hvis du planlegger å tilberede stykker, bør de forhåndskuttede tørkes på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.Les om oppbevaring av tomater i fryseren her.

Modne frukter

Det er bedre å ikke lagre modne, fullt modne tomater friske i lang tid. Den optimale temperaturen for dem er ikke høy, opptil +10 ° C.

Det er bedre å holde dem i uoppvarmede mørke rom - kjellere, garasjer, etc. I tillegg, for bedre bevaring, kan hver frukt behandles med en svak løsning av kaliumpermanganat.

Det er bedre og mer praktisk å lagre tomater i plast- eller trebokser dekket med papir eller halm. Fruktene legges ut i ett lag og drysses med sagflis eller halm.

Når du trenger å forlenge lagringstiden for modne tomater, metoder som f.eks:

• lagring i salt,
• i sennep
• frysing osv.

Dersom plastbokser velges til oppbevaring, må de ha tilstrekkelig antall gjennomgående hull for å sikre ventilasjon.

Grønne

Grønne, ennå ikke modne tomater bør lagres ved temperaturer på +12-14 ° C. Om høsten kan innhøstingen plasseres i kjelleren eller garasjen. Rommet skal være kjølig, med god ventilasjon. Når tomater modnes, må de velges.

Detaljer - inn dette artikkel.

Å modnes

Hvis tomater plukkes fra hagen før de blir røde, oppstår ofte spørsmålet om hvordan man kan stimulere modningen og forhindre at de blir ødelagt. Innsamlede tomater frigjøres fra blader og stilker. Grønnsaker sorteres, og eliminerer bortskjemte prøver.

En av de mest praktiske oppbevaringsmetodene er i bokser. Grønne tomater kan legges ut i 2-3 lag, vekslende med sagflis. Dette vil unngå kondens og redusere sannsynligheten for skade. I dette skjemaet er boksene plassert i uthus eller plassert i et lagerrom.

Lufttemperaturen på lagringsstedet må være minst 20°C. Jo høyere den er, jo raskere vil modningen finne sted. Hvis det ikke er mulig å organisere lagring i bokser, er det mulig å dekke trepaller med stoff og helle avlingen på dem. Oppbevaringsplass kan organiseres selv i en leilighet, for eksempel under sengen.

I tillegg for å fremskynde modningen av tomater kan plasseres i nærheten av følgende etylenemitterende produkter:

• epler;
• bananer;
• pærer.

I gamle dager, i landsbyer, ble umodne tomater lagret i filtstøvler, sortert gjennom annenhver dag.

Trenger jeg å behandle sen sykdom og med hva?

Tomater er en nattskygge-avling som er mottakelig for sensyke. Dette er en vanlig soppsykdom som er svært vanskelig å motstå..

En enkel måte å bevare minst en del av avlingen på er å bruke varmt vann. Til tross for sin enkelhet er metoden ganske effektiv - den lar deg fjerne soppen fra overflaten av de innsamlede fruktene. Dessverre vil dette alternativet ikke hjelpe med indre skader på frukten.

Behandler ordre:

1. Skyll de oppsamlede tomatene i rennende vann.
2. Varm opp vannet til 60°C.
3. Legg tomatene i en beholder med varmt vann i 2 minutter.
4. Forbered en andre beholder med kaldt vann.
5. Fjern grønnsaken og avkjøl ved å overføre den til en annen beholder fylt med kaldt vann.
6. Tørk tomatene.

I tillegg til denne metoden er det andre brukt av bønder. Men du må ta hensyn til at etter denne behandlingen blir tomater ikke lenger lagret i veldig lang tid.Du bør ikke varme vannet høyere enn 60°C, da fruktene ikke kan lagres over lengre tid.

Kan den vaskes før oppbevaring?

Før langtidslagring kan grønnsaker vaskes eller ikke. Hver tilnærming har sine egne styrker og svakheter. Hvis grønnsakene ikke er for skitne, er renseri akseptabelt fra jordklumper med filler.

Ved vask fjernes en beskyttende film fra overflaten av grønnsaken, noe som hjelper produktet med å lagres godt og opprettholde friskheten. Du må også ta hensyn til at fuktighet som faller på overflaten fremmer råtning og kan føre til at grønnsaken blir myk. På den annen side gjør vask det mulig å eliminere bakterier fra overflaten av tomaten.

Bearbeidede grønnsaker

For å bevare høsten kan tomater bearbeides, hermetiseres eller fryses.

Tilgjengelige metoder inkluderer:

• hell vegetabilsk olje over tomatene plassert i beholderen;
• helle grønnsaker med en løsning av 8 deler vann, 1 del eddik og salt;
• innhold i sennep;
• å være i et vakuum;
• frysing osv.

Ved oppbevaring av tomater er det ønskelig å opprettholde mest mulig stabile forhold.

Soltørket (tørket)

Tørking av tomater er en måte å bevare avlingen i flere måneder. Dette preparatet vil finne sin anvendelse når du tilbereder et stort antall retter og snacks.

Ingen olje og ingen kjøleskap

Godt tørkede tomatfrukter kan oppbevares på ulike måter.. Hvis det er nødvendig å holde produktet tørt, uten å plassere det i kjøleskapet og bruke olje, anbefales det å bruke papirposer eller poser laget av naturlig stoff.

Tørket i solen eller på annen måte overføres tomatene til forberedt emballasje og plasseres på et kjølig, godt ventilert og mørkt sted. Det er veldig viktig å gi beskyttelse mot insekter.

Maksimal lagringsperiode for tomater tilberedt på denne måten er opptil 8 måneder. Profesjonelle kokker anbefaler imidlertid å ikke lagre tørkede grønnsaker så lenge, men å finne en bruk for dem de første 3-4 månedene. Metoder for oppbevaring av soltørkede tomater uten kjøleskap er omtalt i dette artikkel.

I olje

Oppbevaring av soltørkede tomater i olje er en klassiker innen middelhavsmat. Ideelt sett velges olivenolje av høy kvalitet for disse formålene., som brukes til tørking. I tillegg kan urter legges til glassene for å forbedre smaken av produktet.

I fryseren

Soltørkede tomater kan holde seg ganske lenge i fryseren. Hvis mulig er det bedre å bruke vakuumposer som emballasje. Men det bør tas i betraktning at jo lenger den er frossen, desto større blir smakstapet. Les om oppbevaring av soltørkede tomater i fryseren Her.

Frø

Innsamlede tomatfrø må oppbevares forsvarlig for å kunne bruke dem neste år.

Følgende anbefalinger kan være nyttige:

1. Det er bedre å oppbevare frøene i glasskrukker med lokk. Du kan også bruke små papirposer hvis det er lite plantemateriale.
2. Pakker med frø skal signeres, og angi sort og dato for innsamling.
3. For å beholde frø må du velge mørke og tørre steder.
4. Temperaturen på interneringsstedet skal være 6-12°C.
5. Luftfuktigheten i lagringsområdet bør være ca. 55 %.

Selv om alle reglene følges, vil spirehastigheten reduseres under langsiktig, langsiktig lagring av plantemateriale. Den fremtidige høstingen vil i stor grad avhenge av kvaliteten på plantematerialet.

Konklusjon

Den høstede tomatavlingen kan lagres på ulike måter. Ved å bruke fersk oppbevaring, frysing, hermetisering og tørking kan du diversifisere bordet selv om vinteren.