Fugl

Fjærfekjøtt er et velsmakende kostholdsprodukt. Men retter tilberedt av det spises ikke alltid umiddelbart.

Det er visse finesser ved å lagre kjøttet til en bestemt fugl.

Disse funksjonene må tas i betraktning før du legger mat på fryseren eller kjøleskapshyllen.

Hvordan oppbevares det riktig?

Holdbarheten til et slikt produkt avhenger av flere nøkkelindikatorer:

• luftfuktighet og temperatur;
• lagringsområder for kadaver;
• emballasje (manuell eller butikkkjøpt);
• Fremgangsmåter: frossen, rå, tørket, kokt stekt.

Hver type fjærfekjøtt har spesifikke krav til holdbarhet.

Kylling

I kyllingkjøtt starter nedbrytningsprosesser innen få timer etter at fuglen er slaktet. Derfor er det veldig viktig å umiddelbart behandle skrottene og fryse dem eller plassere dem i kjøleskapet.

Kylling oppbevares i kjøleskap ved temperaturer fra 0 °C til 4 °C i 3 dager. Hvis temperaturen stiger til 4-7 °C, reduseres holdbarheten til 2 dager. Ved 7-10 °C kan du ikke oppbevare kylling i kjøleskapshyllene i mer enn 24 timer.

Les om oppbevaring av kylling i kjøleskap Her, om holdbarheten til kyllingkjøtt - her. Dette vil fortelle deg hvordan du fjerner lukten fra gammel kylling. dette artikkel.

Gås

Før gåseskrotten marineres for videre tilberedning, må den oppbevares i kjøleskapet i 24 timer. Før det det må pakkes inn i folie, pergament eller et stykke tøy tidligere dynket i eddik.

En gås pakket inn på denne måten kan oppbevares i kjøleskapshyllen i opptil 2 uker dersom temperaturen ikke overstiger 0 °C. Hvis lufttemperaturen synker enda litt, reduseres holdbarheten til gåsen. Du kan lære om å lagre gåsefett fra dette artikler.

And

Andekjøtt bør ikke stå i kjøleskapet i mer enn 3 dager ved en temperatur på 0 - 4 °C. Utenfor kjøleskapet kan and oppbevares i opptil 24 timer. Forutsatt at slaktet tidligere var pakket inn i tøy dynket i eddik. Les mer Her.

Tyrkia

Kjøttet til denne fuglen oppbevares i kjøleskapshyller ved en temperatur på minst -3 °C. Under slike forhold kan kadaveret lagres i 2 dager. Et kalkunskrott med bein ødelegges mye raskere, så det er ikke verdt å lagre det i denne formen.

Vilkår, betingelser og lagringstemperatur for det ferdige produktet

Hvis kokt eller stekt fjærfe har vært oppbevart i romtemperatur, bør det spises innen noen få timer.

Hvis det er kjøtt til overs, for eksempel etter et festmåltid, må det settes i kjøleskapet. Stekt eller kokt fjærfeprodukt kan lagres her i 2-3 dager.

Varmebehandlet fjærfe oppbevares best i en lufttett beholder. Ikke bruk plastposer. Restene av det stekte eller kokte produktet legges i en dyp tallerken og dekkes med lokk. På denne måten vil det ikke komme luft på de øvre delene av kjøttet og det vil ikke tørke ut.

Det er også tillatt å lagre kokt fjærfe i folie.. En slik innpakning vil ikke bare fjerne fremmed lukt fra produktet, men vil også bevare smaken og utseendet. Hvis vakuumemballasje ble brukt til lagring, kan kokt fjærfe lagres i opptil 5 dager.

Hvis det ferdige produktet har vært i kjøleskapet i opptil 4 dager, før du spiser det er det bedre å steke det i en stekepanne i 5 minutter eller varme det i en mikrobølgeovn i 3 minutter. Denne behandlingen vil drepe patogene mikroorganismer som kan sette seg i kjøttet etter 3 dager.

Hvordan lagre kokt kylling, les Her, stekt - her.

Røkt kjøtt

Før du spesifiserer holdbarhet, Først må du bestemme hvilken type kjøtt som brukes. Det vil si om det røkte fjærfeet ble kjøpt i en butikk eller tilberedt uavhengig, hjemme, ved røyking eller grilling.

Vil fortelle deg om oppbevaring av røkt kylling dette artikkel.

Halvfabrikata

Slike produkter oppbevares i kjølerom hvor lufttemperaturen ikke overstiger -6 °C i 12-72 timer. Frosne halvfabrikater kan oppbevares ved temperaturer fra 0 til -20 °C. Jo lavere temperatur, jo lengre holdbarhet har produktet.

Egendommer lagring av halvfabrikata fjørfeprodukter avhengig av type:

1. Produkter laget av store stykker fjærfekjøtt lagres i opptil 2 dager ved 4°C.
2. Porsjonerte produkter pakket i spesialbrett oppbevares ved en temperatur på 6 °C i ikke lenger enn 36 timer. Panerte produkter - opptil 24 timer.
3. Halvfabrikater, kuttet i små biter, oppbevares i kjøleskapshyller ved en temperatur på 6 °C i opptil 12 timer.

Detaljer - inn dette artikkel.

Hvor er det best å oppbevare det?

Innen 5 timer etter slakting skal fjærfekjøtt ikke fryses eller kjøles.Men etter denne perioden må produktet lagres i kulde.

Skrotter kan oppbevares i kjøleskapshyller i flere dager.. Den spesifikke perioden avhenger av temperaturen på kjøleenheten og emballasjen. Produktet, plassert i vakuumemballasje, kan lagres ved 0 °C i opptil 14 dager. Forutsatt at pakken ikke er åpnet og innholdet ikke har vært utsatt for luft.

Fjærkre kan oppbevares lengst i fryseren. Holdbarheten varierer avhengig av temperaturen som er stilt inn i fryseren. Hvis produktet oppbevares i frysehyllene for lenge, kan smaken endre seg.

Fryser

Før du legger fuglen i fryseren, Det er nyttig å vurdere flere anbefalinger:

1. Skrotten skal ikke vaskes før den settes i fryseren. Hvis det er overflødig fuktighet på den, kan du tørke den med servietter.
2. I frysehyllene oppbevares kjøtt i en lukket matbeholder. Et alternativ er å pakke skroget inn i matfilm eller folie.
3. Før du legger slaktet i fryseren, er det bedre å kutte det opp, porsjonere det og pakke det.Hvis du planlegger å tilberede en hel and, kylling, kalkun eller annen fugl, kan du lagre hele kadaveret.
4. Kun fjørfe som har vært i kulden i ikke mer enn 2 dager kan fryses. Hvis produktet har vært oppbevart i kjøleskapet lenger, skal det ikke fryses.

Ved oppbevaring av kjøtt i fryseren må produktet beskyttes mot temperaturendringer. Bare i dette tilfellet vil det forbli friskt i lang tid.

Avrimingsfunksjoner

For å tine husmors fjærfekjøtt brukes følgende metoder:

1. Mikrobølgeovn. Apparatet er allerede utstyrt med nødvendig avrimingsprogram. Men en mikrobølgeovn varmer ikke alltid innholdet jevnt. Ved utgangen kan husmoren stå overfor det faktum at på den ene siden var produktet dårlig tint, og på den andre siden var det praktisk talt tilberedt. Mikrobølgeovnen fjerner også mye fuktighet fra kjøttet og den ferdige retten kan bli seigere.
2. Vann. Skrotten kan legges i vann. Denne metoden er god hvis produktet senere skal brukes til buljong eller andre retter som krever saus. I andre tilfeller er dette alternativet ikke relevant - kjøttet kan miste juice, men vil ikke miste sine fordelaktige egenskaper.
3. I ovnen, dampet. En sikker måte å tine på, men husmoren bør alltid overvåke tilstanden til det avrimede produktet nøye. Ellers, under påvirkning av temperaturer, kan kjøttet begynne å koke. Også fjærfe som tines på denne måten kan endre smaken.
4. Kjøleskap. Den lengste, men samtidig den sikreste måten å tine på. Produktet tiner gradvis, og opprettholder elastisitet og indre juice. Når du tiner kjøtt, er det bedre å legge det i et spesielt brett for å drenere vannet. Ikke plasser produktet på hyller i apparatdøren.

Vil fortelle deg hvordan du raskt kan tine kyllingfilet dette artikkel.

Konklusjon

Fjærfekjøtt må lagres atskilt fra andre produkter, spesielt hvis sistnevnte har sterk lukt. Rått kjøtt bør ikke oppbevares ved siden av ost, cottage cheese og andre produkter som ikke må bearbeides før de spises.

For at kjøtt skal beholde sine ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper under lagring, er det bedre å skille det fra beina. Fjærfekjøtt holder seg friskt lenger hvis det er forhåndsmarinert i eddik.