Potet

Poteter inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler som har en gunstig effekt på menneskekroppen. For å bevare næringsstoffene i en grønnsak er det viktig å lagre den riktig.

Den høstede avlingen krever visse betingelser. Poteter må tross alt lagres i lang tid, og samtidig vil du at de skal holde seg smakfulle og friske i lang tid.

Vi vil fortelle deg videre hvordan du skal lagre poteter, ved hvilken temperatur og betingelser.

Potet holdbarhet

Tidsperioden som poteter forblir spiselige, avhenger av hvilken form produktet er i for øyeblikket, under hvilke forhold det er lagret og om det er tilberedt:

1. Fersk:
   • ved t opptil +10° 3-6 måneder.
   • ved romtemperatur i opptil 14 dager.
2. Rå, hakket, lagt i vann: 1 dag.
3. I kjøleskapet:
• ferdig puré - opptil 4 dager.
• bakt produkt - 3-4 dager.
• kokt - 4 dager.
4. Kokt og frossen: 1 år.
5. Poteter i tørt pulver: 2-3 år.

Du kan finne ut hvor lenge poteter kan lagres og under hvilke forhold. herhvor lenge stekt og stuet mat kan lagres, les inn dette artikkel, kokt inn dette, i form av puré - inn dette.

Betingelser og krav i henhold til GOST

Ved hvilke grader, ifølge GOST, bør poteter lagres? I henhold til standardene for oppbevaring av grønnsaker optimalt temperaturområde fra +3° til +6°C.

Hvis formålet med poteter er videreforedling for matproduksjon, for eksempel å lage chips, anbefales det å øke temperaturen til +7° +10°.

I dette tilfellet, i de siste to ukene med lagring må den heves til +10° +14°, og noen ganger til +20° C. Relativ fuktighetskrav: fra 85% til 95%. Hva er lagringstemperaturen for poteter, kan du finne ut her.

Funksjoner ved å holde rotgrønnsaker i en kjeller eller kjeller om vinteren

Blant de mange lagringsmetodene er det mest optimale å plassere lagre av grønnsaker i kjelleren eller kjelleren. For at avlingen skal forbli frisk i lang tid, må en rekke betingelser oppfylles:

1. Opprettholde en temperatur på ca +3 +5° C. Hvis det er for varmt, begynner potetene å spire, hvis det er frost, fryser de, noe som gjør dem uegnet til mat.
2. Mørke i rommet. Denne tilstanden er nødvendig for å forhindre utseendet av solanin i grønnsaken.
3. Hviletilstand. Metabolske prosesser er ikke suspendert, produktet fortsetter å puste og frigjøre fuktighet.
4. God ventilasjon. Det er nødvendig å utelukke høy luftfuktighet og utseende av kondens for å unngå utvikling av råte.
5. Beskyttelse mot gnagere, eliminerer sprekker i rommet.
6. Det anbefales å strø gulvet i kjelleren eller kjelleren med sand. Det vil delvis bekjempe overflødig fuktighet.
7. Du bør ikke tillate bruk av materialer som skifer eller linoleum i kjelleren. Fordi de provoserer dannelsen av sopp.

Reglene for oppbevaring av poteter i kjeller eller kjeller er omtalt i dette artikkel.

Hvordan bevare hjemme?

Det er vanskelig å skape forhold for oppbevaring av poteter i en leilighet eller et hus.

Skap et optimalt miljø for poteter hjemme kan du, underlagt visse regler:

1. Ikke plasser grønnsaker i nærheten av radiatorer eller andre varmeenheter.
2. For oppbevaring bør du velge det kuleste stedet. Men samtidig er det nødvendig å forhindre frysing av rotvekster.
3. Optimal fuktighet (80-90%) bør opprettholdes. Siden når det avtar, mister potetene sin saftighet og blir slappe. Med høy luftfuktighet utvikles soppsykdommer og råte.
4. Ikke plasser bokser med grønnsaker nær overflater der det dannes kondens.
5. Det må sørges for tilstrekkelig ventilasjon. Ventiler rommet med jevne mellomrom.
6. Dekk knollene med sagflis, de vil absorbere unødvendig fuktighet.
7. Ikke oppbevar poteter sammen med andre grønnsaker (unntak: rødbeter).
8. Lukk skuffene fra eksponering for lys.

Harmonisk og riktig valgt fuktighet og temperatur er nøkkelen til langtidslagring av poteter hjemme. Hvis parametrene er oppfylt, kan rotgrønnsaker forbli ferske i opptil seks måneder. Les om oppbevaring av poteter i kjøleskapet Her, på balkongen - her.

Valg av containere

En riktig valgt beholder vil tillate rotgrønnsaker å holde seg friske lenger. De mest passende typene:

• lerretsveske lar knollene "puste" og forstyrrer ikke luftsirkulasjonen;
• flettet kurv godt ventilert, bidrar til å opprettholde optimal fuktighet;
• Tre boks det mest praktiske alternativet er laget av brett med hull igjen; en slik beholder beholder lyset godt, men lar samtidig luft passere gjennom;
• plastikk boks må ha sprekker og hull slik at potetene "puster";
• syntetisk fiber mesh er i stand til å gi tilstrekkelig luftsirkulasjon, er romslig, praktisk og rimelig.

Kan jeg bruke plast? Ja, hvis grønnsakene må stå i kjøleskapet en kort periode. En oversikt over potetoppbevaringsbokser er presentert i dette artikkel, for oppbevaring av grønnsaker på balkongen - inne dette.

Hvor er det beste stedet å oppbevare skrellede knoller?

Skrellede rotgrønnsaker har en tendens til å raskt forringes, mørkere og miste sine fordelaktige egenskaper.

Holdbarheten til slike poteter er som følger:

• produktet varer ikke mer enn 3-4 timer i kaldt vann;
• i kjøleskapet - 12 timer.

Når poteter blir stående i luften i lang tid, blir de raskt mørkere, begynner å bli dekket med en tett skorpe og krymper. Du kan spise dette produktet. Men den har et upresentert utseende og mister gradvis sin opprinnelige smak. Detaljer - inn dette artikkel.

Hvorfor blir grønnsaken grønn?

Rotvekster begynner aktivt å bli grønne med langvarig eksponering for sollys og lys.. I løpet av dette skjer en biologisk prosess - fotosyntese. En kjemisk reaksjon oppstår, som et resultat av at det dannes et giftig stoff inne i poteten - corned beef.

I denne forbindelse bør grønnsaker som har dukket opp grønne flekker ikke spises. Typer varmebehandling som koking, stuing og steking er ikke i stand til å ødelegge solanin. I tillegg vil produktet ha en ubehagelig, bitter smak med en snerpende effekt.

Les mer her.

Teknologi for lagring av avlinger på gården

Potetlagre når de lagres i landbrukslokaler og lager har en tendens til å avgi en liten mengde fuktighet og varme, i motsetning til andre typer produkter.

For å identifisere parametere for lagring, alltid ta hensyn til faktorer som:

• grad av modning;
• modningstid;
• variasjon;
• avtale.

I landbruket lagres matpoteter etter en viss teknologi i hver periode. De er delt inn i:

1. "Medisinell" (etter høsting). Varer fra flere dager til 3 uker. Hvis rotvekstene er helt modne og har mindre skader under høsting, vil perioden være minimal.

   Umodne knoller med tynn hud og betydelig mekanisk skade vil måtte gå gjennom denne perioden maksimalt.

   Under "behandlingen" skapes optimale forhold for modning av poteter og restaurering etter skade. I denne perioden holdes temperaturen på +15 +20°C og relativ luftfuktighet 85-95%. Ved slutten av perioden må t reduseres til +10°C. Hvis du ikke følger denne teknologien, begynner karbondioksid å bli aktivt frigjort.

2. "Tvungen hvile" (hoved). Under overgangen fra "behandlingsperioden" til den viktigste, må t-ru reduseres gradvis med 0,5-1 grader. Den relative luftfuktigheten bør være 90-95%. For forebyggingsformål reduseres t-py til +1°C for å unngå utvikling av senbryst.
3. "Vår" (begynnelsen av spiring). For å hindre spiring av rotvekster reduseres innendørs lagringstemperatur med 1-3 grader i forhold til hovedperioden. Knoller har høy varmekapasitet, på grunn av hvilken de har en tendens til å akkumulere kuldereserver. Dette lar deg forhindre en økning i temperaturen i produktstabler.

Les mer Her.

Konklusjon

Potetfrukter vokser i bakken, som et resultat av at oppgravde knoller er godt lagret under forhold som er nærmest naturlige - det skal være mørkt og kaldt. Den mest passende temperaturen for lagring er fra +7° til +12°C.

En kjeller eller kjeller er den mest passende lagringsplassen. Hvis det ikke er mulig å legge poteter i dem, bør du finne det kjøligste og mørkest mulige stedet i hjemmet ditt for rotgrønnsaker.