Alt du trenger å vite om holdbarheten til melk

Meieriprodukter er blant de viktigste i det moderne menneskelige kostholdet.

Melk er uunnværlig for kroppen, da den tilfører den kalsium og lett fordøyelig protein. I tillegg er dette produktet alltid tilgjengelig.

Men er alt kjent om ham? Tross alt trenger du ikke bare å vite om de fordelaktige egenskapene til melk, men også å overholde vilkårene og betingelsene for lagring.

Hvordan og hvor lenge lagres ulike typer melk?

Hver melketype har sin egen holdbarhet. Det avhenger av behandlingsmetoden som produktet ble utsatt for, på emballasjebeholderen og av lagringsforholdene.

Du kan finne ut hvor lenge naturlig, kokt, pasteurisert kumelk kan oppbevares i kjøleskapet her.

Ku

Mange kjøper hjemmelaget melk fra de samme betrodde menneskene, bønder. Utvilsomt er et slikt produkt å foretrekke fremfor et butikkkjøpt produkt produsert på en fabrikk. Gårdsmelk anses som mer verdifull og miljøvennlig. Denne drinken er spesielt nødvendig for små barn., siden det er vanskelig å overvurdere fordelene med et naturlig produkt.

Rå hjemmelaget

Det er imidlertid ikke alle som er ivrige etter å kjøpe et hjemmelaget meieriprodukt på grunn av den korte holdbarheten. Ved romtemperatur blir fersk melk sur i løpet av 8-10 timer.

I et kjøleskap Holdbarheten avhenger direkte av temperaturen:

• fra 1 til 2 °C - 48 timer;
• fra 3 til 4 °C - 36 timer;
• fra 5 til 6 °C - 24 timer;
• fra 7 til 8 °C - 18 timer;
• fra 9 til 10 °C - 12 timer.

Hvis ideelle lagringsbetingelser er oppfylt (hell hjemmelaget fersk melk i en ren beholder, lukk godt med et nylonlokk og sett i kjøleskapet), så kan det vare i opptil 5 dager.

Men samtidig Ikke bare rene beholdere og passende temperatur er viktig, men også melkekultur, nemlig:

1. Kua har ingen sykdommer (for eksempel jurbetennelse).
2. Rens melkepanne.
3. Obligatorisk belastning.

Og du kan selvfølgelig ikke drikke melk direkte fra glasset den er lagret i, eller bruke skjeer for å komme inn i den. Hvis alle betingelser er oppfylt, kan slik melk konsumeres på den 5. dagen eller legges til te (kaffe). Men det er bedre å ikke koke grøt på den, da det er fare for at melken begynner å krølle.

Les om vilkårene og metodene for oppbevaring av hjemmelaget melk i dette artikkel.

Kokt

For å holde hjemmelaget meieriprodukt friskt lenger, er det bedre å koke det. Den eneste ulempen med det kokte produktet: det er ikke lenger så sunt som et levende.. Fosfor og kalsium blir dårlig løselig og absorberes dårlig av kroppen. Men dette forlenger holdbarheten til drikken med 2-4 dager.

Det er en liten, men viktig nyanse i koking - melken skal ikke kokes, men bare kokes opp og umiddelbart fjernes fra komfyren. Dette bidrar til en viss grad til bevaring av dets fordelaktige egenskaper.

Holdbarhet for kokt melk:

• ved romforhold - 18 timer;
• i kjøleskapet - fra 4 til 6 dager.

Når du er sikker på at melken er kjøpt fra rene eiere, kan du lagre den rå i kjøleskapet i 2 dager og deretter koke den. Men det er viktig å huske at farlige bakterier kommer inn i produktet fra skitne hender og beholdere. For å sikre at de beskytter seg mot dem, koker mange hjemmelaget kumelk umiddelbart etter kjøpet.

Babyer skal kun få kokt mat melk for å unngå kollisjon av deres ennå ikke etablerte mage-tarmkanalen med skadelige mikroorganismer.

Ghee

Slaverne oppfant denne metoden for å behandle melk. Drikken ble først kokt og deretter putret lenge og jevnt.

Tidligere ble dette gjort i ovn, nå bruker de ovn, mikrobølgeovn eller termos.

Du trenger bare å oppfylle hovedbetingelsen - melken må ha en temperatur på 85 til 95 ° C i minst 1,5 timer. Bakt melk kan oppbevares i kjøleskapet i 7 til 10 dager.

Pasteurisert

Pasteurisert melk oppnås ved varmebehandling av råvarer (ved temperaturer fra 70 til 100 ° C). I dette tilfellet blir både skadelige bakterier og gunstig mikroflora delvis drept. Dette gjøres industrielt i spesielle installasjoner for å øke holdbarheten.

Produsenter setter sine egne frister som regel er det 10-14 dager. Når melkekartongen er åpnet, settes den i kjøleskapet og oppbevares i 48 timer fra det tidspunktet.Les mer her.

Sterilisert

Denne melken oppnås ved varmebehandling ved høyere temperaturer (fra 115 til 135 ° C). I dette tilfellet blir mikrober fullstendig ødelagt, men nesten all mikroflora blir ødelagt.

I denne forbindelse reduseres hastigheten på ødeleggelse av drikken betydelig (det er ingen mikroflora - og produktet ødelegges ikke), og holdbarheten til melk når de er lukket, når de 6 måneder ved temperaturer fra 2 til 20 °C.

Når pakken er åpnet, lagres sterilisert melk i 96 timer.

UHT

Minimumstemperaturen for bearbeiding av råvarer til UHT-melk er fra 125 °C.

Ifølge produksjonsteknologien ligner drikken på en sterilisert, altså den inneholder ingen levende mikroorganismer (verken skadelig eller gunstig).

I lukkede emballasjer skal produktet oppbevares på et mørkt sted ved et temperaturområde fra 2 til 25 °C. Maksimal holdbarhet er fra 6 til 9 måneder.

Hvis det utsettes for sollys, kan kvaliteten på produktet forringes. Åpnet emballasje bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 72 timer.

Laktosefri

Denne drikken anbefales for terapeutisk kosthold personer som har laktasemangel.

Hovedbetingelsen for å lagre lukkede pakker med laktosefri melk, som for UHT-melk, er fraværet av direkte sollys. Temperatur – fra 2 til 25 °C. Holdbarhet - 6 måneder.

Geit

Geitemelk anses som veldig bra når det gjelder absorpsjon av barnets kropp. Det bidrar spesielt til å styrke immunforsvaret etter sykdom..

Dette produktet er ikke så populært på grunn av den utbredte troen på at det har en ubehagelig smak og lukt.Faktisk produserer en ren, sunn geit en drink som ikke har noen fremmed lukt og har en behagelig kremet smak. Og dens forringelse indikerer feil melking og feil lagringsforhold.

Oppbevar fersk geitemelk i en sterilisert, tett lukket beholder i kjøleskapet ved en temperatur på 5-6 °C. Varighet – opptil 5 dager. Koking av produktet forlenger holdbarheten til 10 dager. Ved romforhold beholder geitedrikken sine fordelaktige egenskaper og blir ikke sur på 2 dager.

Du kan finne ut hvor lenge geitemelk varer her, les om holdbarheten til kola melk i kjøleskapet Her.

Kokosnøtt

Slik melk kjøpes sjelden til daglig bruk. Oftere brukes det til å tilberede ulike supper, desserter og cocktailer.

En uåpnet drikke som er kjøpt i butikken, kan lagres ganske lenge – fra 2 til 3 år ved en temperatur på 2 til 30 °C.. Etter å ha åpnet melken, må du bruke den innen 3 dager og sørg for å oppbevare den i kjøleskapet i en ikke-metallisk beholder.

En drink tilberedt uavhengig av kokosnøttmasse kan lagres i ikke mer enn 1-2 dager. Hvis melken forblir ubrukt, er det bedre å fryse den for ikke å kaste den senere.

Les om frysing av kokosmelk Her, om lagring - her.

Bryst

Det er situasjoner når en ammende mor ikke kan være sammen med babyen sin hele tiden. For å forhindre at babyen blir sulten i hennes fravær, tyr kvinner til å pumpe ut morsmelk ved hjelp av en brystpumpe eller manuelt.

Pumpebeholderen må være steril og tett lukket. Det ideelle alternativet er en glassbeholder. Under romforhold avhenger holdbarheten til melk av temperaturen:

• 25 °C - 6 timer;
• 20 °C - 10 timer;
• 15 °C - 24 timer.

I kjøleskapet øker holdbarheten til 2 dager. Temperaturen bør være fra 0 til 5 °C. Morsmelk kan fryses ned i akutte tilfeller dersom den ammende er innlagt på sykehus for langtidsbehandling. Den forblir brukbar i 3 måneder. Les om oppbevaring av morsmelk Her.

Tørke

Pulverisert melk er et løselig pulver. Det oppnås ved å tykne råvaren og deretter tørke den. Produktet brukes ofte i tilberedning av ulike desserter og i barnehager for mating av barn.

Når du kjøper pulverisert melk, må du være oppmerksom på om det er hel eller skummet. Det første produktet i sammensetningen inneholder fett og lagres mindre.

Les om oppbevaringstider og -metoder for tørrmelk her.

Mandel

Et annet eksotisk produkt vinner nå popularitet - mandelmelk. Drikken ligner på kumelk, men har en lett nøtteaktig smak og aroma.

For produksjonen brukes bløtlagte mandler. og vanlig drikkevann. Butikkkjøpt produkt i forseglet, forseglet emballasje i romforhold kan lagres i opptil 12 måneder.

Når den er åpnet, må den konsumeres innen 5 dager. Akkurat som kokosmelk skal åpnet mandelmelk helles i en ren glassbeholder med tett lokk og oppbevares i kjøleskapet.

Hvis mandelmelk er laget uavhengig hjemme, må den fra produksjonsøyeblikket konsumeres innen 3 dager.

Kondensert

Denne typen melk produsert ved å fortykke råvarer ved en temperatur på 60°C. Den lengste holdbarheten for et produkt pakket i boks er ca. 1 år. I doypacks med dispensere og i plastflasker lagres kondensert melk i flere måneder (hver produsent angir spesifikt på emballasjen). Uåpnet er lagringstemperaturen fra 0 til 20 °C.

Etter åpning oppbevares produktet i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager. Melk fra en boks bør overføres til en glassbeholder eller plastbeholder.

Tara

En viktig betingelse for oppbevaring av melk er rene beholdere. Du kan bruke alle beholdere bortsett fra metall. De beste alternativene for å bevare kvaliteten på produktet:

1. Glass krukker.
2. Leirkanner.
3. Emaljerte bokser.

Beholderen må være tett lukket med lokk. Først må det vaskes grundig, skåldes med kokende vann og tørkes.

Plastflasker er også praktiske beholdere for oppbevaring. Men de er vanskelige å vaske, så du må bruke nye hver gang.

Butikkkjøpt melk, som er pakket i tetrapakninger eller plastflasker, kan oppbevares i kjøleskap i samme form, uten helling, forutsatt at emballasjen er intakt. Etter åpning må drikke fra bokser helles i en glassbeholder.Det er lurt å gjøre det samme med et produkt som selges i myk emballasje (Berta-pack).

Som regel har melk i glassbeholdere kortest holdbarhet på grunn av direkte sollys - 36 timer. Maksimal holdbarhet av produktet i poser og plastflasker er 3 uker. Drikken lagres lengst i tetrapakninger (forseglet vakuumemballasje) - i gjennomsnitt opptil seks måneder.

Hvor skal produktet oppbevares i kjøleskapet?

Stedet i kjøleskapsdøren er varmest, melk skal ikke oppbevares der. Det beste alternativet er midtrommet, hvor temperaturen varierer fra 6 til 8 °C.

Siden holdbarheten til åpnet melk ikke er lang, anbefales det å kjøpe produktet i små pakker for å konsumere det innen 1-2 dager etter åpning.

Ikke plasser melk i kjøleskapet ved siden av mat som har en sterk lukt (røkt kjøtt, marinader). Den kan absorbere aromaen deres hvis lokket ikke er tett lukket.

Kan den fryses?

Om nødvendig kan melk fryses, men noen vitaminer vil bli ødelagt og de opprinnelige kvalitetene går tapt.

Når du sender melk som skal fryses, er det nødvendig å helle den i en plastbeholder eller krukke, men ikke helt til kanten, siden produktet utvider seg ved lave temperaturer. Holdbarhet i fryseren er opptil 2 måneder.

Når du tiner melk, bør du ikke ta den direkte fra fryseren til romforholdene. Produktet må plasseres på nederste hylle i kjøleskapet til det er helt tint. Du må være forberedt på at konsistensen, smaken og jevn farge på en slik drink kan endre seg. Les om å fryse inn melk dette artikkel.

Hvordan vet du når holdbarheten har gått ut?

Følgende anbefalinger bør følgesfor å unngå å kjøpe utløpt melk i en butikk eller et marked:

1. Inspiser emballasjen nøye. Den skal ikke være hoven eller ha tegn til slag eller deformasjon.
2. Markedshandlere er pålagt å gi sertifikat for meieriprodukter.
3. Sørg for å sjekke produksjonsdatoen på butikkemballasjen. Ikke gi etter og ikke la deg lure av kampanjer; oftest prøver supermarkeder å selge et produkt med tidsfrister.
4. Når du kjøper hjemmelaget melk, kan du be om en drink for å prøve. En merkelig eller ubehagelig lukt bør varsle deg.

Hva skal jeg gjøre hvis den forsvinner?

Det er ingen grunn til å skynde seg å helle ut sur melk. Ved å legge til spesielle forretter kan du tilberede fermentert bakt melk, kefir eller cottage cheese. I ekstreme tilfeller er det sure produktet perfekt for å bake pannekaker, pannekaker og til kosmetiske formål (du kan bruke det til å lage nyttige masker for hår, ansikt og kropp).

Nyttige tips

Noen tips angående melkelagring:

1. I hjemmelaget ku-(geite)melk er det ikke selve melken som begynner å surne, men fløten. Samler du dem forsiktig og forsiktig, holder melken seg lenger.
2. Hvis du kjøper fersk, fortsatt varm hjemmelaget melk, må du avkjøle den direkte i kjøleskapet i en ren, uåpnet krukke.

   Først når produktet er helt avkjølt settes et nylonlokk på beholderen. På grunn av dette vil melken lagres lenger.

3. Kokos- og mandelmelk, som oftest brukes til å lage cocktailer, anbefales å fryse i små porsjoner, for eksempel i isbitbrett.

Konklusjon

Et så sunt produkt som melk bør inkluderes i kostholdet til hver person. Men om det vil gi fordel eller skade vil bare avhenge av overholdelse av de riktige forholdene og lagringsperioder. Du bør ikke spare penger hvis det viser seg at drikken er ødelagt. Helse er viktigst.