Honning

Honning er et unikt naturprodukt med en sammensetning rik på næringsstoffer.

Den behagelige sødmen, aromaen og helbredende egenskapene har blitt brukt i århundrer for å styrke kroppen og støtte immunforsvaret.

For at honning skal beholde sine verdifulle egenskaper og ikke ødelegges, er det viktig å organisere riktig oppbevaring hjemme.

Forhold

Oppbevaring av honning avhenger av beholderen som er valgt og betingelsene som er opprettet for å inneholde produktet. Valg av lagringssted bør vies spesiell oppmerksomhet. Du kan finne ut om lagringsforholdene og temperaturen til honning Her, vedlikeholde produktet hjemme - her.

Plass

For oppbevaring av honning Et sted beskyttet mot lys med lavt fuktighetsnivå (opptil 60-75%) er egnet..

De nøyaktige maksimalt tillatte verdiene avhenger av blomstene som nektaren ble samlet fra, så det er tilrådelig å sikre et lavt fuktighetsnivå for alle varianter av produkter.

Det er optimalt å oppbevare forsyninger i et lukket skap, som står på et kjølig sted, i et pantry eller i kjelleren.

Et annet krav til lagringsstedet for honningreserver er fraværet av sterke lukter.. I en uønsket nærhet kan produktet enten miste aromaen eller endre den til en ubehagelig. Hvor er det beste stedet å lagre honning? her.

Kan den oppbevares i kjøleskapet?

Et vanlig kjøleskap er ikke det beste oppbevaringsstedet fordi det har for høyt fuktighetsnivå. Unntaket er enheter med No Frost-systemet.

Kan du oppbevare honning i kjøleskapet? dette artikkel.

Kjeller, kjeller

Kjeller og kjeller kan benyttes som lagerplass dersom det legges til rette for egnede forhold der. Rommet må være tilstrekkelig tørt, og lysene i det skal være slått av når du forlater det.

spiskammers

Å bruke et pantry er et passende alternativ, hvis det ikke er fuktig og ikke for varmt. Et tilleggskrav er at den ikke skal ha vinduer.

Skap

Etter pakking skal honning plasseres på et egnet sted for oppbevaring. I en byleilighet kan dette være en bod eller et skap, for eksempel i gangen. Kjøkkenet er mindre egnet som lagringsorganisasjon, siden svingninger i fuktighet og temperatur veldig ofte forekommer i dette rommet.

Balkong

Balkong kan benyttes for oppbevaring av honning, men med forbehold. Hvis den er åpen, er temperaturen for høy i den varme årstiden, og om vinteren er den for lav.

Selv om oppbevaringsboksen din er godt isolert, er det kanskje ikke nok. Et lignende problem gjelder loggiaer med kaldt glass.

Temperatur

For produkter som er følsomme for forhold er den beste temperaturen 6-20°C. Ved høyere verdier begynner honning å miste egenskapene sine, ved lavere verdier begynner den å stivne.

Den tåler negative temperaturer. Honning vil selvfølgelig bli hard, men vil beholde sine fordelaktige egenskaper.Den eneste begrensningen er at temperaturen ikke skal være lavere enn -20°C.

Honning fryser helt ved en temperatur på -36°C med en naturlig reduksjon i volum med en femtedel av det opprinnelige volumet. Vil det være mulig å lagre honning i kulde? dette artikkel.

Kapasitet

Beholderen som velges for lagring av honning må være tørr og ren. Hvis det er rester av et produkt fra fjorårets innhøsting eller noe annet i beholderen, må de fjernes, og vask beholderen, tørk den og bruk den først. Ellers vil gjæring begynne, noe som igjen vil føre til ødeleggelse av hele volumet av produktet.

Les om passende beholdere for oppbevaring av honning i dette artikkel.

Metall

Metallbeholdere for lagring av honning brukes ekstremt sjelden. Rustfritt stål kan velges som beholder, men mange metaller er forbudt på grunn av oksidasjon.

Ikke egnet for lagring av honningreserver redskaper laget av følgende materialer:

• lede;
• kobber;
• sink;
• jern.

Dette skyldes det faktum at honningen vil begynne å reagere med dem. Som et resultat forringes smaken av produktet. Som et resultat av slik interaksjon kan det oppstå skader på lager.

Leire

Keramikk egnet for langtidslagring av honningprodukter. Den gir beskyttelse mot sollys og forhindrer at innholdet kommer i kontakt med andre produkter. Keramikken skal være av høy kvalitet og fri for skader - sprekker eller flis.

Glass

Glasskrukker er det beste alternativet for oppbevaring av honning. Glass er miljøvennlig, reagerer ikke med innholdet, og avgir ingen stoffer.

Ulempen med glassbeholdere er skjørhet og gjennomsiktighet. På grunn av dette er det viktig å velge oppbevaringssted spesielt nøye og håndtere glassene med ekstrem forsiktighet.

Hvis du har et valg, anbefales det å gi preferanse til beholdere laget av mørkt glass.

Tre

Med tretønner, som i gamle dager ble brukt til honning, er ikke alt klart. Avhengig av typen tre beholderen ble laget av, kan produktet endre smak, aroma og til og med farge.

For eksempel:

1. Et furutønne vil gi honning en furuaroma.
2. Eik vil føre til at produktet blir mørkere.
3. Osp vil gjøre produktet bittert osv.

Beste alternativer:

• bøk;
• Linden;
• bjørk.

Plast

I noen tilfeller er det også mulig å bruke plastredskaper for lagring av honning, men med noen forbehold:

1. Plasten skal være sertifisert og ha merking på karosseriet.
2. Honning bør ikke lagres lenger enn ett år.

Ved lengre lagring begynner de aktive stoffene som er inkludert i honningprodukter å reagere med komponentene i materialet til en slik beholder. Dette kan ikke bare påvirke smaken av produktet, men også gjøre det utrygt for helsen.

Hvis det ikke er et presserende behov for å bruke plastbeholdere, det er tilrådelig å foretrekke glass, da det er tryggere og mer miljøvennlig. Les mer her.

Metoder

For langtidslagring av produktet er en ren og tørr beholder med et sikkert lokk egnet. Fartøy i forskjellige størrelser kan brukes, avhengig av deres egenskaper for honningprodukter.

Oftest holdes produktet i sin rene form. I tillegg tilberedes den i andre varianter:

• med biebrød;
• med propolis;
• med kjegler;
• med nøtter osv.

Frister

Det er ingen klar holdbarhet for et produkt som honning.

I gjennomsnitt, uten tap av egenskaper og reduksjon i kvalitet, produktet kan holdes fra 10 til 24 måneder når den legges i en lufttett beholder, og ikke mer enn 8 måneder hvis beholderen ikke er lufttett.

Reglene for organisering av lagring av honning er fastsatt i GOST R 54644-2011, etiketten må overholde kravene i GOST R 51074. Han vil fortelle deg om holdbarheten til honning hjemme dette utgivelse.

Utvalg og tetthet av beholdere

I forseglede glassbeholdere kan holdbarheten være opptil to år. Hvis beholderen åpnes, bør produktet konsumeres innen et par måneder.

Original kvalitet

Jo bedre kvalitet på honning, jo lenger kan den lagres. Produkter av lav kvalitet kan bli ødelagt veldig raskt – allerede før ny sesong.

Tilgjengelighet av tilsetningsstoffer

I nærvær av forskjellige tilleggskomponenter (for eksempel nøtter), reduseres holdbarheten til honning. I dette tilfellet er det ikke tilrådelig å lagre det i mer enn et år.

Innsamlingstid og betingelser

Honning samlet av bier under ugunstige værforhold har kortere holdbarhet. Disse inkluderer høsten, så vel som den tørre perioden om sommeren.

Temperaturindikatorer

Under stabile forhold ved lufttemperaturer opp til +20°C kan honning holdes i opptil 2 år. Hvis lagringsforholdene endres, reduseres holdbarheten.Hvis mulig, er det lurt å lagre honning ikke lenger enn til neste sesong og ny høsting.

Naturlig i honningkaker

Oppbevaring i honningkaker er en av de populære måtene å lagre produktet på. Kravene til beholdere og oppbevaringsforhold vil være omtrent de samme som for et flytende honningprodukt.

Honningkakene er delt inn i separate deler under hensyntagen til størrelsen på de valgte rettene og legges forsiktig i en tørr beholder.

For at produktene skal lagres lengre og bedre, er det lurt å helle innholdet med honning og lukke lokket. For å opprettholde konsistensen til produktet i honningkakene, anbefales det å holde det ved en temperatur på +3 til +10°C. Les mer Her.

Krystallisering

Krystallisering er den normale tilstanden til honning under lagring. Årsaken til denne prosessen kan være:

• lagring ved lave temperaturer;
• påvirkningen av floristisk sammensetning - typen blomster som honningen ble samlet inn fra;
• ytterligere behandling av produktet, innføring av urenheter;
• grad av produktmodenhet;
• vann i sammensetningen, etc.

Det øverste laget begynner å sukker opp først. Den består av glukosekrystaller som ikke er dekket med interkrystallinsk væske. De har en lysere nyanse enn hoveddelen av innholdet i beholderen. Hvis du forsiktig blander all honningen og flytter den til et litt varmere sted enn før, vil sukkeringen gå langsommere eller til og med honningen forblir flytende tyktflytende. Detaljer - inn dette artikkel.

Skader

Hvis vedlikeholdsreglene brytes eller kvaliteten på produktet er lav, kan det forringes selv om det ikke har vært lagret veldig lenge.Honning er ikke utsatt for mugg, men den kan gjære hvis den inneholder sykdomsfremkallende mikroorganismer.

Dette kan skje i følgende tilfeller:

• emballasjen er ikke forseglet;
• oppbevaringsbeholdere er skitne eller inneholder rester av gammel honning;
• en skitten eller våt skje brukes til påføring og blanding;
• produktet utsettes for sollys;
• høy luftfuktighet i lagringsområdet;
• lufttemperaturen på lagringsstedet er for høy;
• lav kvalitet på produktet osv.

Ødeleggelse kan bestemmes av en endring i konsistens, en ubehagelig lukt, utseendet av skum på overflaten eller en endring i smak til bitter. Hvis honning har blitt ødelagt, må den kastes - den kan ikke behandles. Les mer her.

Delaminering

Honningseparasjon er et av tegnene på ødeleggelse. Hvis lokket ikke er tett lukket eller produktet utsettes for sollys eller vann, kan gjæringsprosessen starte.

Dette kravet gjelder ikke bare kjellerfuktighet, men også økt luftfuktighet på kjøkkenet., der gryter med vann kokes eller organisere forsyninger på en åpen balkong, hvor denne indikatoren kan bli høyere enn de anbefalte standardene under regn eller tåke.

Hvis honningen rett og slett har begynt å bli delvis sukkeret, er ikke dette en grunn til å kvitte seg med produktet. Det vil være nok å bare blande det. Les mer Her.

Mørking

Mørking av honning kan skyldes flere årsaker. En av dem er feil valg av beholdere for å inneholde produktet.Hvis det er en metallbeholder, begynner den å reagere med produktet, og noen tresorter kan også påvirke skyggen.

Hvis honningen er flytende, men samtidig ganske mørk, kan dette tegnet indikere at produktet har blitt oppvarmet, og til og med overopphetet. Denne teknikken brukes noen ganger av skruppelløse selgere for å gi den flyt.

Hvis honningen blir overopphetet, blir den flytende igjen og litt brunaktig. Det er stor sannsynlighet for at mengden næringsstoffer i den, inkludert vitaminer, delvis vil avta. Dette kan skje ved oppvarming over 40°C. Et annet tegn på overoppheting er tapet av den karakteristiske lukten av honning av produktet eller dets betydelige svekkelse.

Vær oppmerksom på at noen varianter av honningprodukter er mørkere, mens andre er lysere.. Dette er på grunn av blomstene som nektar ble samlet inn fra. Les mer her.

Produktforfalskning

Flytende honning som ikke har vært sukkeret på årevis kan tyde på at produktet ikke er naturlig. En av grunnene er å mate biene med sukkersirup. Denne teknikken brukes av skruppelløse birøktere for å få et større volum av sluttproduktet uten anstrengelse.

Det er veldig vanskelig å identifisere en falsk, siden sammensetningen av produktet er nesten den samme, akkurat som et helt naturlig produkt. Hvis biene praktisk talt ikke samlet nektar fra blomster, men spiste sirup, vil honningen ikke inneholde alle de forskjellige nyttige stoffene - mikroelementer, vitaminer og mineraler.

Et forfalsket produkt kan også lagres lenge, og praktisk talt uten å krystallisere. Selv når den tykner, blir den ikke hard, men plastisk.

Konklusjon

Honning er et sunt naturprodukt som er mye brukt i sin rene form, og inngår også i paifyll, tilsatt honningkaker osv. For at produktet skal beholde sine kvaliteter, behagelige aroma og karakteristiske smak, er det viktig å oppbevare det riktig.