Hvitløk

Hvitløk er en populær kulinarisk grønnsak som stiller store krav til forholdene den holdes under.

For å bevare en stor avling og lage betydelige reserver, må valget av lagringsmetode tilnærmes meget ansvarlig.

Hvordan lagre hvitløk riktig for vinteren til våren hjemme? Ekspertråd og mesterklasser vil hjelpe med dette.

Forbereder for lagring hjemme for vinteren til våren

For at hvitløk skal lagres godt i lang tid, må den høstes og tilberedes ordentlig.

Grønnsaker må høstes når de er helt modne.. Hoder som ikke er modne vil ikke bli lagret godt, og overmodne vil begynne å smuldre i separate skiver.

Høst i tørt vær og tørk i friluft. Etter dette sorteres hvitløken ut, og legger de skadede hodene til side.

Videre behandling avhenger av i hvilken form grønnsaken skal lagres.. Hvis du planlegger å lagre den i fletter, bør stilken stå 40 centimeter lang, for å settes sammen til bunter er 20 centimeter nok. I alle andre tilfeller, la en hale på omtrent 2 cm være igjen.

Generelle regler

Overholdelse av betingelsene for riktig oppbevaring av hvitløk gjør at den kan sitte i lang tid, og opprettholde sine fordelaktige egenskaper.

De grunnleggende innholdsreglene inkluderer følgende:

• luftfuktighet fra 60 til 85%;
• beskyttelse mot trekk og direkte sollys.

Temperaturkravene på stedet hvor avlingen er lagret bestemmes basert på typen hvitløk. For sommeroppbevaring er temperaturen +16-20?C, for vinteren - ca. +2-4?C.

Fortell meg hvilken temperatur jeg skal lagre hvitløk ved. dette artikkel om hvor lenge grønnsaker kan lagres og under hvilke forhold - dette.

Hvordan holde den frisk lenger?

Hvitløkshøsten kan konserveres på ulike måter. For å velge den optimale, det er nødvendig å bygge på følgende faktorer:

• muligheter for å organisere lagringsforhold;
• avlingstilstand;
• volum av grønnsaker;
• personlige preferanser.

Hvordan lagre hvitløk om vinteren til vårplanting, les Her.

Kjøleskap

Hvis du har en liten tilførsel av hvitløk i en byleilighet, kan du bruke kjøleskapet. Den holder en kjølig temperatur og gir beskyttelse mot solen.

For å forhindre at friske hoder forringes, er det nødvendig å sørge for lufttilgang. Den enkleste måten å gjøre dette på er å legge hvitløken i papirposer.

Polyetylen er ikke egnet for disse formålene, da kondens vil begynne å samle seg under det, og hvitløken kan forsvinne. I tillegg til hele hoder kan du oppbevare skrellede skiver i kjøleskapet. Les mer her.

Fryseboks

Frysing av hvitløk vil gjøre det mulig å ha et halvfabrikat som er praktisk å bruke hele året. Selv skadede grønnsaker er egnet for høsting.

Hodene rengjøres og demonteres i skiver. Skadede områder kuttes av. Du kan fryse hele nellik eller hakkede..

For å gjøre det praktisk å bruke preparatet, bør hvitløken pakkes i porsjoner, for ikke å tine den mer enn nødvendig for ett preparat. Les om frysing av hvitløk her.

I leiligheten

Når du organiserer lagring av forsyninger i en byleilighet, er det nødvendig å sikre passende forhold. En boks på balkongen eller et pantry kan dedikeres til grønnsaker.

Det er viktig at forholdene i det anviste området oppfyller alle krav. Hvis de brytes, reduseres holdbarheten til produktet betydelig.

Les om oppbevaring av hvitløk i salt Her, i vegetabilsk olje - her.

Kjeller

Organisering av lagring av grønnsaker i kjelleren er et godt alternativ hvis det er mulig å opprettholde passende temperatur- og fuktighetsnivåer i rommet. I kjelleren kan hvitløk lagres i ventilerte bokser, kurver, fletter, nett og til og med i bulk.

andre metoder

I tillegg til å holde hvitløken frisk, den kan tørkes eller konserveres. Slike tilnærminger gjør det mulig å behandle selv svært store mengder avlinger.

Bevaring

Hvitløk kan syltes og saltes. Den brukes til konservering, både som hovedkomponent og for å berike smaken av andre vegetabilske marinader og sylteagurk.

Tørking

Tørking av hvitløk gjør det mulig å tilberede krydderet i en kompakt form.

Mangel på tørking - tap av en betydelig del av næringsstoffene. Fordelen er kompakt oppbevaring og brukervennlighet. Før tørking må hvitløken sorteres, skrelles og skadede områder kuttes av.

Det er flere måter å tørke hvitløk på. For å fremskynde prosessen kan skivene forhåndsskjæres til plater.

Det lengste alternativet er tørking under naturlige forhold. Denne metoden krever ingen ressurser. Men kvaliteten og tørketiden vil avhenge direkte av værforholdene. Prosessen går raskest i varmt vær.

Alternative alternativer som fremskynder prosessen betydelig er bruken av en elektrisk tørketrommel eller ovn.. I begge tilfeller bør temperaturen settes lavt, rundt +50°C. For at grønnsaken skal tørke jevnt, må den omrøres med jevne mellomrom.

Som et resultat av tørking oppnås tynne, sprø plater. De kan males umiddelbart eller kuttes i partier etter behov.

Malt krydder kan oppbevares i krukker eller poser. For å forhindre mulig kakedannelse kan du legge til en liten mengde salt til malt hvitløk.

I renset form

Når du forbereder hvitløk for fremtidig bruk på forskjellige måter det kan være et overskudd av allerede skrellede segmenter igjen. Det vil være vanskeligere å bevare dem i denne formen - fratatt beskyttende skalaer, vil de raskt tørke ut og forringes.

Skrellede skiver kan oppbevares i flere uker i en papirpose i kjøleskapet i rommet beregnet for grønnsaker. Du kan også konservere tennene i olje.

For å gjøre dette, utfør følgende trinn:

1. Legg rene hvitløksfedd i en tørr krukke.
2. Vegetabilsk olje helles på toppen.

Oppbevar det resulterende produktet i kjøleskapet på en hylle.Med denne tilnærmingen blir ikke bare hvitløken bevart, men også en olje beriket med aromaen, som kan brukes til å tilberede hovedretter, dressing av salater, etc.

Les om oppbevaring av skrelt hvitløk Her Og her.

Frister

Holdbarheten til hvitløk avhenger av avlingens tilstand, vedlikeholdsforhold og høstemetode. Også det er nødvendig å ta hensyn til typen grønnsak - vår eller vinter.

Hvis alle oppbevaringsregler følges, kan en sommergrønnsak holde seg til våren, en vintergrønnsak – opptil 4 måneder. Etter denne perioden begynner hvitløk å miste sine fordelaktige egenskaper og forringes.

Rensede nellik kan holde seg i flere uker i kjøleskapet. Frosne og tørkede grønnsaker kan holde seg til neste høsting. Konservering er designet for bruk før høsting av ny avling.

Løse problemet med grønnsaksspirer

Spiring av hvitløk kan oppstå når grønnsaken lagres i lang tid, og når den holdes under uegnede forhold. Hvis grønnsaker har begynt å vokse, må de gis oppmerksomhet.

For å forhindre forringelse og tap av gunstige egenskaper og smak, må hodene demonteres i skiver og rengjøres. Den spirede delen kuttes av. Feddene kan legges i glass og fylles med olje. Hvis tilgangen på hvitløk er stor og ikke alt spirer, bør den spirede brukes først.

Funksjoner for vinter- og vårvarianter

All dyrket hvitløk kan deles inn i to hovedtyper: vår og vinter.Sistnevnte plantes sent på høsten, før frosten setter inn. Våren plantes om våren. Høsten hans modnes senere.

Les om oppbevaring av vårhvitløk i dette artikkel, vinter - inn dette.

Er det mulig eller ikke å holde sammen med løk?

Når du lagrer grønnsaker, er det viktig å vurdere deres kompatibilitet. Hvitløk er veldig krevende i denne saken.

Den kan bare lagres sammen med løk hvis alle regler for oppbevaringsforhold overholdes. Både løk og hvitløk kan flettes eller sendes til grønnsaksbutikken i bokser og nett.

Hvis plassen tillater det, lagres de i en egen beholder. Hvitløk sendt til lagring kan drysses med løkskall. Les mer her Og her.

Hva er den beste måten å håndtere frøene på?

Et eget problem er forberedelse og bevaring av plantemateriale. Oftest brukes skiver til planting, men grønnsaken kan også sås med frø. Det siste alternativet er egnet for flere formering av sorten.

Etter modning kuttes frøene forsiktig av og samles for senere lagring. Det er mest praktisk å oppbevare det innsamlede materialet i en pappeske i en låve eller et annet rom med en lufttemperatur på 18 til 20 ° C. Frø kan plantes om vinteren eller våren. Les mer her.

Hva skal jeg gjøre hvis nellikene blir gule?

Ved oppbevaring av hvitløk kan ulike problemer manifestere seg over tid.En av de mulige situasjonene er gulfarging av lobulene.

Tørker ut

Årsaken til problemet er i de fleste tilfeller feil organisert lagring.. Å holde grønnsaken i et veldig tørt rom kan føre til gulning, og det er grunnen til at hodene begynner å gni fuktighet, endrer konsistens og farge.

For å forhindre at hvitløken tørker ut, vil det hjelpe å behandle hvert hode med en jod-oljeblanding. For å gjøre dette, bland 0,5 liter vegetabilsk olje med 10 dråper jod. Alt er blandet. Et alternativ er å dekke hodene med smeltet parafin.

Bakteriose

Bakteriose kan også føre til misfarging. Det kan vises ikke bare under lagring, men også under vekststadiet. Denne situasjonen oppstår på grunn av bakteriell infeksjon.

Enkle regler vil bidra til å forhindre utvikling av bakteriose:

1. Hvitløksvekster bør ikke dyrkes i samme område år etter år.
2. Det er ikke tilrådelig å plante avlinger med en senere modningsperiode nær hvitløk.
3. Fosforgjødsel må tilsettes jorda.
4. Det er ikke tilrådelig å trimme umodne topper.
5. Om nødvendig, bruk insektmidler for å kontrollere bakterielle vektorer.

Beholderalternativer

Hvordan du lagrer hvitløk bestemmes av volumet av høsten og hvor nøyaktig grønnsaken skal lagres om vinteren. For forholdene til en byleilighet kan en boks på en isolert loggia og glasskrukker tilpasses. En liten mengde vinterhvitløk kan oppbevares i papirposer i kjøleskapet.

For et privat hus med kjeller og loft er valget av alternativer mye bredere. Følgende alternativer er mulige:

• leddbånd;
• i en flette;
• i bokser;
• i bokser;
• i kurver;
• i rutenett;
• i stoffposer.

Les om oppbevaring av hvitløk i glasskrukker i dette artikkel.

Hvordan flette hår?

Veving av hvitløksfletter er en metode som lar deg lagre grønnsakshøsten kompakt. Et ekstra pluss er at alle hoder er innen rekkevidde, de er enkle å inspisere, og mulig skade vil umiddelbart bli merkbar og lett å reparere.

Denne videoen viser deg hvordan du flette hvitløk:

Anbefalinger

Følgende kan bidra til å bevare hvitløksreservene dine: Ekspertråd:

1. Kun hele modne hoder uten skade kan sendes til fersk lagring.
2. Det anbefales å lagre vinter- og vårvarianter separat.
3. Det anbefales å bruke vinterhvitløk først, deretter sommerhvitløk.
4. En grønnsak infisert med råte og mugg er ikke egnet til mat.

Konklusjon

Riktig organisering av lagring av hvitløk lar deg ha denne grønnsaken på bordet hele året. Ved å kombinere forskjellige tilberedningsmetoder kan du ha en rekke alternativer som ikke blir kjedelige.