Melk

Melk er anerkjent som et bedervelig produkt, så visse regler må følges ved oppbevaring.

I tillegg påvirker ulike faktorer friskheten til et produkt. Hver melketype har også sine egne lagringsegenskaper.

La oss se på alle nyansene ved lagring av melk mer detaljert.

Generelle oppbevaringsregler

For at melk skal komme kroppen til gode, må den oppbevares riktig. Holdbarheten til en drink avhenger av mange indikatorer.

Blant dem:

• type melk;
• hygieniske forhold;
• prosesseringsteknologi;
• omgivelsestemperatur;
• emballasje og dens tetthet;
• spesifikk produsent.

Hver av faktorene kan øke eller redusere holdbarheten til melk.

Forhold

Melk er i stand til å beholde sine egenskaper under forskjellige forhold. Produktet kan oppbevares i kjøleskap, fryser eller ved romforhold. I tillegg "elsker" melk mørke steder, uten overflod av sollys. Hvis kjøleskapet plutselig bryter sammen, plasseres kudrikken i pantries, skap, kjellere og andre mørke, kjølige rom.

Temperatur

En av de avgjørende faktorene når du ønsker å nyte fersk melk. For det meste avhenger graden av forringelse av produktet av omgivelsestemperaturen.Oftest krever melk lagring ved lave temperaturer over null. Noen varianter tåler høyere temperaturer.

Detaljer - inn dette artikkel.

GOST

Statlig standard 31450–2013 Drikkemelk. Tekniske forhold. I dokumentet står det at pasteurisert, smeltet, ultrapasteurisert drikkemelk uten aseptisk fylling oppbevares ved en temperatur på +2 til +4 grader. Drikken, sterilisert og ultrapasteurisert med aseptisk fylling, lagres ved en temperatur fra +2 til +25 grader.

Før du angir utløpsdatoen for et produkt, produsenten må godkjenne oppskriften, teknologien og andre aspekter i Rospotrebnadzor. Det er derfor den samme melkedrikken fra forskjellige produsenter har forskjellige utløpsdatoer. Alle nyansene i produksjonen avsløres ikke for vanlige kjøpere.

Hvordan lagre og hvor lenge?

Melk bør oppbevares i en tett lukket beholder, vekk fra sterkt luktende matvarer. Holdbarheten til produktet er veldig bred, på grunn av mangfoldet av behandlingsmetoder. Lagringsperioder kan variere fra 2 timer til 6 måneder, maksimalt ett år. Jo lengre holdbarhet melk har, jo større er risikoen for at den inneholder kunstige tilsetningsstoffer og færre næringsstoffer.

I et kjøleskap

Det ideelle alternativet for oppbevaring av melk er kjøleskapet. Der kan drikken holde seg frisk i hele holdbarheten spesifisert av produsenten.

Det er bedre å velge et sted for melk vekk fra døren slik at temperaturforskjellen ikke påvirker kvaliteten på produktet.

Glass- og keramikkbeholdere med tett lokk anses som egnede beholdere for melk. derimot Det er uønsket å overfylle et industriprodukt, siden tapping skjer under hygieniske forhold. Les mer i dette Og dette artikler.

Ved romforhold

I noen tid kan det hende at melk ikke blir ødelagt selv ved romtemperatur. Sikkerheten til produktet vil avhenge av typen drikke, emballasje og spesifikk romtemperatur. Det er bare én regel her: Jo varmere rommet er, desto høyere er risikoen for produktødeleggelse. Det er best å sette melken på det kaldeste stedet.

I fryseren

Hvis du planlegger en brå avgang og det er melk igjen i kjøleskapet, kan du fryse produktet. Denne metoden lar deg bevare drikken i opptil 6 måneder., men konsumeres best innen 4-6 uker. Selvfølgelig er dette et ekstremt tiltak, men akseptabelt.

Du finner flere detaljer her.

Hvordan tine?

Tin melken riktig mulig på tre måter:

1. Overfør fra fryseren til en vanlig kjøleskapshylle og la drikken gradvis "forsvinne". Dette tar vanligvis 10-12 timer.
2. Legg melken i en beholder med kaldt vann. Avhengig av temperaturen vil avrimingen skje i løpet av 6–8 timer.
3. La produktet stå i romforhold. Jo varmere det er, jo raskere smelter melken.

Etter tining mister melk noe av næringsstoffene, endrer farge og lukt. Denne drikken er best brukt i baking. Gjenfrysing anbefales ikke.

Hvordan øke holdbarheten?

Holdbarheten til melk kan økes på flere måter. Blant dem:

1. Rask avkjøling. Umiddelbart etter melking, legg melken i kaldt vann, dekk til med is og sett den i kjøleskapet. Jo raskere prosessen går, jo lenger vil kuens drikke holde seg frisk.
2. Pasteurisering. Melken varmes opp til en temperatur på 80–85 grader, holdes i 2–4 minutter og avkjøles raskt. På denne måten kan du forlenge holdbarheten inntil en uke og bevare noen av vitaminene og mineralene.
3. Kokende. Friskhetsperioden til drikken øker til 2 uker, men nesten alle nyttige komponenter går tapt.
4. Fryser. Produktet vil vare opptil seks måneder.

Det er ikke tilrådelig å spesifikt øke holdbarheten til melk. Hvis det er mulig, er det bedre å kjøpe en porsjon fersk melk, noe som ikke er et stort problem i dag. Detaljer - Her.

I hvilken beholder?

Husmødre lagrer hjemmelaget melk i glassbeholdere, emaljebokser eller keramiske retter med tett lukket lokk. Plastflasker er også tillatt, men de må vaskes grundig og tørkes. Produktet avkjøles før det settes i kjøleskapet.

Industrimelk tappes i følgende typer emballasje:

• pakker;
• PET-flasker;
• glass;
• Tetrapakker.

Funksjoner for ulike typer produkter

Holdbarheten avhenger også av typen melk.

Geit

Geitemelk er fetere enn kumelk, men ødelegges like raskt. Rå, ubehandlet melk kan forbli fersk i ikke mer enn 6 timer. Hvis du utfører prosessen med koking og pasteurisering, vil du kunne nyte smaken av geitemelk lenger.

Etter bearbeiding skal drikken avkjøles og helles i en glassbeholder.. Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5–6 dager. Les mer i dette Og dette artikler.

Kokosnøtt

Produktet lages ved å blande knust kokos og vann. Melk er også sunt, men har en nøytral smak og lukt.

I Russland kan kokosmelk bare kjøpes i supermarkeder i tetrapakker eller bokser.

Oppbevares i lukket emballasje i opptil 3 år ved temperaturer opp til +30 C. Åpnet emballasje kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. Les mer om oppbevaring av kokosmelk. Her Og her.

Soya

Soyamelk er et produkt av planteopprinnelse. Drikken er populær blant vegetarianere og folk som erstatter animalsk protein med planteprotein. I en lukket pakke beholder produktet sine egenskaper i opptil 8 dager. Når den er åpnet, bør den konsumeres innen 3-4 dager. Bortskjemt melk brytes ned, endrer lukt og struktur. Denne drikken konsumeres ikke lenger som mat.

Pasteurisert

Pasteurisert melk produseres ved å varme opp væske for å ødelegge skadelig mikroflora. Denne drikken beholder sine gunstige egenskaper så mye som mulig, men har kortest holdbarhet..

Produktet oppbevares best i kjøleskap. En lukket pakke kan vare hele holdbarheten angitt av produsenten. Vanligvis er dette 7–10 dager. En åpnet pakke bør konsumeres innen 2–3 dager. Detaljer - her.

UHT

Forskjellen mellom denne drikken og en pasteurisert er at den varmes opp til en byll og avkjøles raskt. Det er tillatt å oppbevare den lukkede pakken ved temperaturer opp til +25 C i opptil flere måneder. En åpnet pakke bør oppbevares i kjøleskapet og konsumeres innen 3-4 dager. Les mer Her.

Bryst

Morsmelk har en unik sammensetning og kan ikke ødelegges i lang tid.Avhengig av omgivelsestemperaturen, hygiene ved utpumping av morsmelk kan ikke ødelegges i opptil 5–6 timer ved romforhold.

Les mer her.

Mandel

Et annet alternativ til kumelk. Drikken kan tilberedes hjemme eller kjøpes ferdig.

Lukket emballasje kan lagres i opptil 12 måneder ved en temperatur på +5 grader. Det er bedre å oppbevare den åpnede pakken i kjøleskapet i opptil 6 dager.

Det anbefales å drikke hjemmelaget mandelmelk 2 dager i forveien.

Kondensert

En av godbitene basert på kumelk. Holdbarheten og lagringsforholdene til produktet avhenger helt av teknologien, emballasjen som brukes og omgivelsestemperaturen. I en blikkboks beholder desserten sine egenskaper i 12 måneder ved temperaturer opp til +10 grader og 10 måneder ved temperaturer opp til +20. Oppbevar åpnet emballasje i kjøleskapet og spis helst innen 10 dager.

Detaljer - her.

Kokt

For å holde hjemmelaget melk lenger, må den kokes. I denne tilstanden vil den forbli frisk i opptil 3-4 dager.. Hvis kokt melk settes i kjøleskapet, øker holdbarheten til 2 uker. Kokeprosessen ødelegger imidlertid ikke bare skadelig mikroflora i melk, men også gunstige, og fratar den vitaminer og mineraler.

Les mer Her.

Tørke

Pulverisert melk er et pulver. Produktet oppnås ved å tørke pasteurisert kumelk. Ulike produsenter angir holdbarhet på opptil 6, 8, 12, 24 måneder.

Les om oppbevaring av melkepulver i dette artikkel.

Ghee

Denne melken har et høyere fettinnhold, opptil 6%. En spesiell matlagingsteknologi gir den en subtil karamellsmak og nøtteaktig aroma.. Produsenter anbefaler å lagre industriell bakt melk i kjøleskapet fra 0 til +6 grader.

Kravet gjelder lukket og åpen emballasje. Avhengig av emballasje, råvarer, teknologi, kan holdbarheten være 5, 7, 10, 15 dager. Bakt melk kan lagres i en tetrapakke i lengste tid, opptil 6 måneder.

Sterilisert

Sterilisering er den samme kokeprosessen, bare under industrielle forhold.

På grunn av overholdelse av teknologi, hygieniske forhold og tetthet av emballasjen, slik melk har en holdbarhet på opptil 6 måneder ved temperaturer opp til +25 uåpnet.

En åpnet pakke bør også stå i kjøleskapet i opptil 3 dager. Detaljer - Her.

Hjemmelaget

Rå, ubehandlet melk har kortest holdbarhet. I friluft kan det surne på 2 timer.

Jo varmere det er, jo raskere vil dette skje. Jo lavere temperatur, jo lenger vil melken holde seg frisk. Maksimalt hjemmelaget melk kan "holde" opptil 2 dager ved en temperatur på 10–20. Du finner flere detaljer her.

Hva skal man gjøre med manglende melk?

Litt syrlig hjemmelaget og pasteurisert melk akseptabelt for bruk i matlaging, folkemedisin og kosmetikk.

En sterilisert drink er ikke egnet for disse formålene, siden den ikke er i stand til å bli sur på grunn av ødeleggelsen av all gunstig mikroflora. Dette produktet får en bitter smak og en viskøs konsistens - noe som betyr at det er på tide å kaste det.

Fermentert melk kan brukes i hjemmelagde oppskrifter. For eksempel:

• pannekaker;
• pannekaker;
• omelett;
• cottage cheese;
• ost;
• grill marinade;
• kake;
• pai;
• kjeks;
• forfriskende drikke;
• suppe.

Riktig fermentert melk er verdifullt for kroppen. Det er nyttig for de som er diagnostisert med følgende tilstander:

• rakitt;
• mangel på kalsium;
• forstoppelse;
• aterosklerose;
• lav surhet i magen;
• enzymmangel.

Surmelk vil også være nyttig for vordende mødre.

Nyttige tips

For ikke å skade kroppen med et produkt av lav kvalitet, du må følge enkle regler:

1. Sjekk alltid utløpsdatoen til melk når du velger.
2. Kjøp så mye melk du trenger i løpet av noen dager.
3. Kjøp alltid ferske produkter og les etiketten nøye.
4. Kjøp gårdsmelk fra anerkjente selgere med passende dokumentasjon.
5. Hvis du liker å fryse melk, må du lagre den separat fra andre produkter.
6. Det er best å merke datoen og klokkeslettet du frøs ned melken på kartongen for å sikre at du bruker den ferskeste.
7. Ikke bruk melk som er mug, har en bitter smak eller har en stygg lukt.

Konklusjon

Melk er et unikt produkt som kommer barn og voksne til gode. For å nyte de fordelaktige egenskapene til produktet, er det nok å kjenne til lagringsfunksjonene til kudrikk og følge forholdsregler.