Cottage cheese

Cottage cheese, som andre lett bedervelige matvarer, varer ikke lenge. Holdbarheten til dette produktet avhenger av flere forhold.

Blant dem er fettinnholdet i produktet og tilstedeværelsen av emballasje. Ulike typer cottage cheese krever ulike lagringsforhold.

Vi vil fortelle deg videre om hvordan du skal lagre cottage cheese riktig slik at den ikke ødelegges.

Hva er utløpsdatoene?

Cottage cheese kan oppbevares i kjøleskapet uten. Men holdbarheten til produktet i disse tilfellene vil være annerledes. Holdbarheten til produkter med eller uten emballasje er også forskjellig. Les mer her.

Pakket

Tilstedeværelsen eller fraværet av emballasje påvirker direkte ferskheten til det fermenterte melkeproduktet.

Vanligvis er butikkkjøpt cottage cheese plassert i vakuumemballasje. Denne metoden for oppbevaring av produktet er optimal. Maksimal holdbarhet for produktet i vakuum er 30 dager ved temperaturer fra 0°C til +8°C.

Du kan også lagre fermenterte melkeprodukter pakket inn i bakepapir eller folie. Denne emballasjen reduserer kontaktområdet til cottage cheese med luft og fremmed lukt. Derfor holder produktet seg ferskt lenger. Men sammenlignet med et vakuum taper denne metoden - produktet forblir ikke friskt lenge - 3-4 dager.

En ostemassebrikett pakket inn i folie eller pergament kan i tillegg pakkes i polypropylenfilm. Resultatet vil være emballasje som ligner på en butikkflytpakke. Produktet pakket på denne måten holder seg ferskt i ca. 1 uke.

Åpen

Etter å ha åpnet vakuumemballasjen vil ikke cottage cheesen beholde sin friskhet lenge. Maksimal holdbarhet ved temperaturer fra 0°C til +8°C er 2 dager. Ved temperaturer over 8°C - ikke lenger enn 24 timer.

I romtemperatur

Fermenterte melkeprodukter kan oppbevares i romtemperatur i ikke mer enn 6 timer. Utenfor kjøleskapet kan du bare oppbevare cottage cheese som oppfyller visse betingelser:

• så fersk som mulig;
• avkjølt;
• tørr, løs (cottage cheese med frigjort myse vil ødelegges raskere).

Avkjølt cottage cheese holder seg frisk lenger hvis du oppbevarer den i en uglasert leirform. Bunnen av beholderen må først drysses med en klype salt og dekkes med et stykke naturlig stoff. Det fermenterte melkeproduktet legges på et klede og toppen er også dekket med materiale laget av naturlige fibre.

Ikke dekk produktet med et lokk eller la det utsettes for solen.. Cottage cheese holder seg lengst når den holdes kjølig ved en temperatur som ikke er høyere enn +15 °C. Les mer her.

Fryser

Cottage cheese kan fryses. Men forutsatt at den tidligere ikke var i kjøleskapshyllene i mer enn 3 dager. Ved dypfrysing fra -35 C° er holdbarheten 1-2 måneder. Ved temperaturer fra -12 °C til -18 °C - opptil 14 dager.

Fryseanbefalinger cottage cheese:

1. Før du legger det i fryseren, er det bedre å dele det fermenterte melkeproduktet i porsjoner.Deretter, under tining, vil hver liten del bli fullstendig brukt.

   Legg hver porsjon i en beholder eller forseglet pose. På denne måten kommer ikke luft og fremmed lukt inn i cottage cheese under lagring. Ved å bruke denne metoden forblir produktet ferskt i opptil 2 dager.

2. Du kan oppbevare cottage cheese i fryseren pakket inn i en tørr klut eller folie. I dette tilfellet vil det være lettere å tine, men produktet vil bli bevart dårligere. Det anbefales ikke å bruke metallredskaper til frysing.
3. Hvis det er klumper i produktet, er det bedre å smuldre dem først. På denne måten vil produktet fryse raskere og deretter tine raskere når det tines.
4. Det anbefales å skrive frysedatoen på den forseglede posen eller lokket på beholderen med det fermenterte melkeproduktet. Dette er nødvendig for ikke å gå glipp av øyeblikket når utløpsdatoen går ut.

Granulær, ikke-deigaktig cottage cheese fryser best. Det er bedre å fryse fermenterte melkeprodukter raskt. Langsom frysing forringer kvaliteten på produktet. Er det mulig å fryse cottage cheese, vil du fortelle meg det? dette artikkel, er et slikt produkt nyttig - dette, les om gjenfrysing herhvor lenge lagres det? Her.

I et kjøleskap

Fersk cottage cheese oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager ved temperaturer fra 0 °C til +8 °C. Hvis det ikke er tydelige tegn på ødeleggelse på det fermenterte melkeproduktet (farge, lukt, konsistens har ikke endret seg), kan du bruke den til å tilberede varme retter eller bake.

Detaljer - inn dette artikkel.

Forhold

Jo lavere fettinnhold i et fermentert melkeprodukt, jo lenger varer det. Utløpsdatoene for barne- og butikkprodukter er også forskjellige. Du må spesielt nøye kontrollere friskheten til naturlig og landlig cottage cheese. Betingelsene og temperaturen for oppbevaring av cottage cheese er omtalt i dette artikkel.

Naturlig

Fås ved å fermentere melk og fjerne myse ytterligere. Dette produktet inneholder ingen syntetiske komponenter, palmeolje eller vegetabilsk fett. Holdbarheten til dette produktet overstiger ikke 72 timer ved temperaturer fra 0 °C til +8 °C.

Ingen konserveringsmidler

Holdbarheten til fermenterte melkeprodukter uten konserveringsmidler avhenger av emballasjen. Produktet pakket i laminert folie kan lagres i opptil 7 dager. I forseglet emballasje - opptil 10 dager, og i vakuum - opptil 30 dager. Det veide produktet, uten tilsetning av fargestoffer og konserveringsmidler, kan lagres i ikke mer enn 72 timer.

Barnas

Cottage cheese beregnet for babymat kan stå i kjøleskapshyllene i ikke mer enn 36 timer. Produsenten anbefaler ikke å lagre slike produkter etter åpning.

Det er best å bruke det med en gang. Dette produktet kan ikke lagres uten kjøling. Du kan lage en gryte av rester av cottage cheese.

Det er best å kjøpe et lite antall pakker med cottage cheese om gangen. Da vil ikke produktet som ikke spises av barnet ha tid til å forringes.

Geit

Cottage cheese laget av geitemelk oppbevares i kjøleskap i ikke mer enn 3 dager ved en temperatur fra +4 °C til +8 C °. Det anbefales å plassere produktet i leire-, emalje- eller glassbeholdere. Beholderen må være tett dekket med et lokk, siden geitemasse raskt absorberer lukt. Detaljer - inn dette artikkel.

5% og 9% fett

I vakuumemballasje ved temperaturer fra +2 ° C til +4 C ° lagres disse produktene i opptil 30 dager (uten åpning). I en plastbeholder - 72 timer. I glass- eller emaljebeholdere beholder 5 % og 9 % produkter friskheten i opptil 48 timer.

Lite fett

Tilberedt av melk som har blitt separert, det vil si at fløte er fjernet. Det fettfattige produktet holder seg ferskt lenger enn andre typer cottage cheese. Maksimal lagringstid er 5 dager.

Av vekt

Dette fermenterte melkeproduktet er ikke forseglet. Derfor er holdbarheten til et slikt produkt kortere enn for et pakket. Løs cottage cheese bør utelukkende oppbevares i kjøleskapet.

Les mer Her.

Butikk kjøpt i pakke

Butikkkjøpt ostemassebrikett i papirpakke lagret i opptil 14 dager ved en temperatur på 0 ° C til + 4 C ° (uten å åpne pakken).

Etter å ha kjøpt produktet, anbefales det å fjerne det fra emballasjen og legge det i en lufttett beholder. Retten må dekkes tett med lokk. Egnede beholdere laget av glass, keramikk eller emaljebeholdere, matbeholdere.

De nøyaktige utløpsdatoene for butikkkjøpte ostemassebriketter er angitt av produsenten på emballasjen. Et mulig oppbevaringssted er også angitt her - fryser eller kjøleskap.

Agusha

Agusha og annen ostemasse til barnemat bør oppbevares lukket.. Produsenten angir utløpsdatoen for dette produktet på emballasjen. Den overskrider vanligvis ikke 36 timer når den oppbevares i kjøleskapshyller. Den optimale temperaturen er fra +2 °C til +4 °C.

Fermentert melkeprodukt for babyer er tilgjengelig i praktiske plastbaljer.Du kan ikke lagre ostemassen etter å ha åpnet denne pakken. Les mer her.

Prostokvashino

Cottage cheese av merket Prostokvashino lagres ved temperaturer fra +2 ° C til +6 C °. Holdbarhet avhenger av fettinnholdet i produktet:

• tradisjonelle 2% - opptil 14 dager;
• tradisjonelle 9% - opptil 14 dager;
• smuldrete 5% - opptil 35 dager.

Detaljer - inn dette artikkel.

Hjem

Denne typen fermenterte melkeprodukter produseres uten tilsetning av konserveringsmidler, og varer derfor ikke lenge. Ved temperaturer fra 0 ° C til +6 C ° er holdbarheten 2-3 dager.

Når den utsettes for lave temperaturer, vil den ikke miste sine fordelaktige egenskaper.. Men konsistensen til det tinte produktet kan endres. Når den er frossen, kan hjemmelaget cottage cheese lagres i opptil 14 dager.

Les om oppbevaring av hjemmelaget cottage cheese Her Og her.

Rustikk

Bondens cottage cheese er et naturprodukt med høyt fettinnhold, uten konserveringsmidler og sikker emballasje.

Siden produsenten vanligvis ikke angir produksjonstiden for et slikt produkt, Det er bedre å spise det så raskt som mulig.

Country cottage cheese lagres i kjøleskapet ved en temperatur fra +4 ° C til +8 C ° i ikke mer enn 36 timer.

Kornet

Korn cottage cheese lagres lenger enn vanlig. Dette forklares med at kornene til det fermenterte melkeproduktet inneholder mindre fett og mer salt.

I en forseglet pakke kan kornproduktet lagres i opptil 30 dager. ved temperaturer fra +2 °C til +6 °C. Etter åpning er produktet egnet for bruk i 5-10 dager.

Med rømme og sukker

Denne retten kan ikke lagres i mer enn 24 timer. Eventuelle komponenter tilsatt et fermentert melkeprodukt forkorter holdbarheten.Derfor er det uønsket å krydre cottage cheese med rømme lenge før bruk.

Serum

Fersk naturlig ostemassemyse uten tilsetning av konserveringsmidler kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4-5 dager.

Utløpsdatoen for et butikkkjøpt produkt i en lukket pakke er angitt på emballasjen av produsenten.. Hvis noe av mysen forblir ubrukt etter åpning av pakken, må den helles i en glasskrukke. Dekk beholderen tett med lokk og oppbevar den på den midterste hyllen i kjøleskapet ved en temperatur som ikke overstiger +5 °C.

Et utgått produkt bør ikke spises, men det er akseptabelt å bruke det til kosmetiske formål.

Utenfor kjøleskapet er det tillatt å lagre myse i ikke mer enn 2 dager ved en temperatur ikke høyere enn +15 ° C og ikke lavere enn 0 ° C. Hjemmelaget myse kan oppbevares i kjelleren eller på balkongen.

Frosset, dette produktet forblir ferskt i lang tid - opptil 6 måneder. Les mer Her.

Temperatur

Gjennomsnittstemperaturen for oppbevaring av cottage cheese i kjøleskapet varierer fra +2°C til +4°C. Det er tillatt å øke temperaturen til +8 °C, men da reduseres holdbarheten til produktet.

Temperaturendringer i kjøleskapet forkorter holdbarheten til fermenterte melkeprodukter. Lufttilgang til den bør være minimal. Derfor er det bedre å lagre et bedervelig produkt på øverste hylle i kjøleskapet, nærmere bakveggen.

Hvor kan jeg oppbevare det?

Cottage cheese kan oppbevares i romtemperatur, i kjøleskap eller fryser.

Etter å ha fjernet emballasjen fra butikken, Dette produktet kan lagres på forskjellige måter:

1. I emalje eller glassbeholdere. Materialet i denne beholderen inngår ikke kjemiske reaksjoner med fermenterte melkeprodukter.

   Derfor holder den seg frisk lenger. Det er bedre å fore beholderen med en klut før du lagrer produktet. I en slik beholder, tildekket, lagres produktet i opptil 48 timer.

2. I en plastbeholder. I en slik beholder vil cottage cheese forbli frisk i opptil 72 timer. Beholderen må dekkes med lokk eller pakkes inn i matfilm.
3. I folie eller pergament. I denne emballasjen beholder cottage cheesen sin friskhet lenger. Produktet pakket inn i folie eller pergament kan oppbevares i kjøleskapshyllene i opptil 4 dager.

Les mer Her.

Hvordan tine riktig?

Det tar 10-12 timer å tine cottage cheese helt. For dette fermentert melkeprodukt plasseres på hyllene i kjøleskapet. I tillegg kan produktet pakkes inn i en fuktig klut. Dette fremskynder avrimingsprosessen. Cottage cheese kan ikke tines med mikrobølgeovn eller varmt vann. Tineprosessen skal være utelukkende naturlig.

Hvis fryseprosessen ble organisert riktig, mister ikke cottage cheese sine fordelaktige egenskaper. Bakteriene i produktet forblir i live, men formerer seg mye saktere. Men lave temperaturer påvirker smaken og utseendet til produktet. Den blir ikke smuldrete, men mer som en ostemasse. Derfor anbefales frysing kun i ekstreme tilfeller. Det vil si hvis du i fremtiden planlegger å lage cottage cheese-retter i store mengder.

For å gjøre dette kastes produktet i et dørslag og etter fullstendig tining vridd ut.. Den resulterende mysen kan brukes til å tilberede kulinariske retter. Les mer her.

Krav i henhold til GOST og SanPiN

Vilkårene for oppbevaring av cottage cheese er regulert av GOST og SanPiN. I følge disse dokumentene kan produsenten stille inn holdbarheten til fermenterte melkeprodukter uavhengig. Men det er nødvendig - med tanke på alle sanitære standarder og lagringsforhold. Informasjon om produktets holdbarhet skal plasseres på produktemballasjen.

Vedlegg 1 til SanPiN 2.3.2.1324-03 regulerer holdbarheten til fermenterte melkeprodukter:

• cottage cheese / ostemasse produkter - 3 dager;
• cottage cheese som har gjennomgått varmebehandling - 5 dager;
• cottage cheese-retter (ostekaker, puddinger, gryteretter, late dumplings) - 2 dager;
• barnas cottage cheese - 36 timer.

Les mer Her Og her.

Funksjoner ved oppbevaring av ostemasseprodukter

Ostemasseprodukter kan ikke oppbevares i kjøleskapshyllen i mer enn 72 timer. Men det er best å spise dem innen den første dagen etter tilberedning.

Holdbarhet på retter med ostemassefyll:

• pannekaker - opptil 12 timer;
• pai, gryte, ostekaker - opptil 24 timer;
• kaker, desserter med ostemasse - til 18 timer.

Hvordan holde et produkt ferskt i lang tid?

Flere nyttige tips vil bidra til å øke holdbarheten til cottage cheese:

1. Fryselager. Lave temperaturer gjør at det fermenterte melkeproduktet forblir friskt og sunt. Men etter frysing kan smaken og konsistensen til produktet endres. Derfor er det bedre å fryse cottage cheesen som senere skal brukes til matlaging.
2. Vakuum pakking. Du kan vakuumpakke cottage cheese hjemme. For å gjøre dette, bare kjøp en vakuumpose, plasser det fermenterte melkeproduktet i den og fjern all luften. Sistnevnte kan gjøres ved hjelp av et vanlig cocktailstrå. Det vakuumpakkede produktet vil beholde sin friskhet i opptil 14 dager.
3. Folie og pergament. For å holde et løst produkt lenger i kjøleskapet, kan du ta det ut av en plastpose og pakke det inn i folie eller pergament. Du kan også pakke den inn i gasbind eller fuktig linduk.

Konklusjon

Holdbarheten til cottage cheese avhenger direkte av lagringsstedet og temperaturforholdene. Produktet holder seg ferskt lengst i fryseren.

Blandingen vil forringes raskest ved romtemperatur.. Overholdelse av alle sanitære krav og lagringsbetingelser for cottage cheese vil tillate at produktet forblir friskt og sunt i lang tid.