Egg

Bare ferske kyllingegg kan gagne kroppen. Hvis utløpsdatoen deres har utløpt, bør du slutte å spise produktet.

Denne indikatoren påvirkes av mange faktorer: temperatur, tilberedningsmetode, tilstedeværelse av skall og til og med type egg.

Holdbarheten til egg vil bli diskutert i artikkelen.

Vilkår og betingelser

Regler for lagring av kyllingegg, foreskrevet i GOST, krever overholdelse av følgende vilkår:

1. Produkter av ulike kategorier og typer skal ha separat emballasje.
2. Beholderen må være ren og intakt.
3. Det skal ikke være lukt fra emballasjen.
4. Hvis eggene legges i en beholder som ble brukt til å lagre forrige batch, vil den bli desinfisert.
5. Minste tillatte lagringstemperatur er -2 grader.
6. Maksimalt tillatt: +20 grader. Hvis disse verdiene overskrides, reduseres holdbarheten betydelig.
7. Den optimale luftfuktigheten er 85-88%.

Alle de ovennevnte betingelsene er presentert i GOST 31654-2012, i avsnitt 5.4.2. Hva er holdbarheten til kyllingegg og hva de er avhengige av, kan du finne ut herDu kan finne ut hva egglagringstemperaturen er her.

Holdbarhet i henhold til GOST og SanPiN

Holdbarheten til egg er spesifisert i offisielle dokumenter, nemlig i GOST 31654-2012, i avsnitt 8.2.1.

Hvor lenge kan rå lagres - med og uten skall?

Forholdene der rå egg oppbevares påvirker direkte ferskheten deres. Tilstedeværelsen og fraværet av et skall er også viktig.. Les hvor lenge rå egg varer her, gått i stykker - Her.

Kjøleskap

Hvis du plasserer dem på kjøleskapsdøren eller hyllen umiddelbart etter at du har kjøpt ferske egg, vil de forbli spiselige i 25 dager.

I dette tilfellet må temperaturen holde seg stabil til enhver tid (ikke under null og ikke over 6 grader), og eggene må være intakte.

Hvis skallet mangler, må eggene helles i en beholder og dekkes med et lokk.. I denne formen kan de stå i kjøleskapet i ca 6 timer, men ikke mer enn 24 timer. I løpet av denne tiden må du ha tid til å forberede dem.

Les hvor lenge eggehvitene varer Herhvor mange dager holder egg seg i kjøleskapet? herHvor lenge kan du lagre rå egg uten skall eller knuste? Her.

Romtemperatur

Hvis rommet er kjølig og lufttemperaturen ikke overstiger 20 grader, vil eggene forbli friske i ikke mer enn 15 dager. Vi snakker om et råprodukt.

For kokte egg reduseres denne perioden til 4 dager. Når lufttemperaturen stiger, synker verdiene. Jo varmere rommet er, jo raskere vil de bli ødelagt.. Les hvor lenge egg holder seg uten kjøling her.

I fryseren

Kun egg uten skall kan fryses. De må piskes til glatte og helles i en plastbeholder, deretter lukkes med lokk og settes i fryseren.Du kan også bruke en plastpose som oppbevaringsbeholder.

Hvis alle betingelser er oppfylt, vil eggeplommene og hvitene forbli spiselige i opptil 8 måneder. Er det mulig å fryse kyllingegg? her.

Frister for kokt

Anbefalinger å følge:

1. Etter bløtkoking bør egg spises innen 24 timer hvis de ble oppbevart utenfor kjøleskapet.
2. Når produktet er hardkokt og skallet ikke er skrellet, holder det seg spiselig i 4 dager, forutsatt at det er kjølt.
3. Uten kjøleskap vil kokte egg bli ubrukelige innen 12 timer, uavhengig av tilstedeværelse eller fravær av et skall.

Les om oppbevaring av kokte egg her.

Hvor lenge kan stekt mat lagres?

Under påvirkning av høy temperatur dør patogene mikroorganismer som kan komme inn i eggeplommen eller hviten. Hvis eggene ikke blir spist umiddelbart etter steking, må du bringe dem til full beredskap.

Når den stekte retten er avkjølt, legg den i en beholder, dekk til med lokk og sett den i kjøleskapet.. I denne formen vil den forbli frisk i 6 timer. Hvis det ikke er mulig å plassere produktet i kjøleskapet, må det spises innen 3 timer. Detaljer - inn dette artikkel.

Hvor mange dager holder hjemmelaget mat seg fersk?

I motsetning til industriegg har hjemmelagde egg forlenget holdbarhet. Dette skyldes at fuglen får bedre kvalitetsmat.Sunn mat har en positiv effekt på sluttproduktet.

Detaljer - her Og her.

Kostholdsmessig

Med kosthold mener vi et egg som ikke ble avkjølt til minusgrader og ble solgt innen 7 dager etter at det ble vist. Holdbarheten deres er 7 dager. Etter utløpsdatoen vil produktet betraktes som bordmat.

Det vil ikke forringes, men vil miste sine opprinnelige egenskaper:

• eggeplommen vil bli mobil og avta i størrelse;
• proteinet vil miste sin opprinnelige tetthet;
• Luftrommet under skallet vil øke fra 4 til 8 mm.

Kostegg er merket "D" (hvis de ble produsert i produksjon). Den optimale temperaturen for lagring er området fra 0 til +20 grader. Detaljer - inn dette artikkel.

Hvordan lagre produkter riktig på et lager?

Før eggene fraktes til lageret merkes og pakkes de i celler, oftest laget av papp. Det er i dem at produktet vil bli lagret til det sendes til butikken.

Lufttemperaturen i lageret bør ikke overstige 20 grader. Minste akseptable nedre grense er -2 grader. Optimalt fuktighetsnivå: 85-88%.

Før oppbevaring av produktet er det forhåndskjølt med 2-3 grader. Til dette formålet er det spesialkameraer i produksjon. Lufttemperaturen i dem synker jevnt, med 1 grad hver 2. time. Når egg er nedkjølt, bremses alle prosesser i dem, slik at de holder seg friske lenger.

Holdbarhet for gås, vaktel og andre

Eggtypen har direkte innvirkning på om hvor lenge holder den seg fersk:

1. De oppbevares rå i kjøleskapet i 12 dager, og kokes i 3 dager. Hvis du lar dem stå i romtemperatur, bør rå egg spises innen 3-5 dager, og kokte egg innen 12 timer.
2. Vaktelegg er mer holdbare. De holder seg ferske i kjøleskapet i 60 dager, og i romtemperatur i opptil 30 dager. Det avkjølte kokte produktet bør konsumeres innen 7 dager. Hvis det oppbevares ved romtemperatur - 12 timer.
3. Strutseegg forblir ferske i kjøleskapet i opptil 3 måneder, og ved romtemperatur i opptil 30 dager.

Hva er holdbarheten til kylling, gås, and, vaktel og strutseegg i romtemperatur? dette artikkel om hvor lenge vaktler lagres - dette, rå vaktel - dette.

Hvordan forlenge holdbarheten?

For å holde egg friske i lang tid, følgende anbefalinger må følges:

• plasser dem ikke på døren, men i hovedrommet i kjøleskapet;
• bruk rene, tørre beholdere for oppbevaring ved romtemperatur;
• påfør vegetabilsk olje på skallet;
• kjøl produkter umiddelbart etter kjøp;
• Oppbevar egg på et mørkt sted, minimer eksponering for lys.

Tegn på skade

Hvis egget begynner å forverres, vil følgende tegn indikere dette:

1. Lukt. Normalt lukter ikke produktet, men når det blir ødelagt avgir det en råtten, stikkende lukt som er vanskelig å forveksle med noe annet.
2. Proteinfargeendring. Den blir grønn eller grå.
3. Tap av eggeplommens fasthet. Kapselen løses enten helt opp eller sprekker ved den minste bevegelse.

Nyttig informasjon

Oppbevaringstips:

1. Produktet må håndteres med forsiktighet fra kjøpsøyeblikket.Hvis skallet forblir intakt, er det mindre sannsynlig at bakterier trenger inn i eggehviten og ødelegger den.
2. Det anbefales ikke å spise rå egg. Hvis integriteten til skallet deres er skadet, er det strengt forbudt. Risikoen for å få salmonellose øker betydelig.
3. Hvis et egg i posen går i stykker og lekker under transport, må resten fjernes, skylles med kaldt vann og oppbevares i kjøleskapet. Skjellene fjernes fra den ødelagte massen, hvoretter det er bedre å begynne å lage mat umiddelbart. I dette tilfellet må varmebehandlingen være fullstendig slik at proteinet koagulerer.

Er det mulig å vaske egg før de oppbevares i kjøleskapet? dette les artikkelen ved hvilken temperatur eggmelange skal oppbevares Herhvordan konservere eggeplommer i kjøleskap, fryser og uten, les her.

Konklusjon

I henhold til sanitære standarder er egg klassifisert som bedervelige produkter. For å sikre at deres utløpsdato ikke utløper tidligere enn forventet, må de oppbevares riktig. Dessuten gjelder dette produktet, både rått og kokt.